山木裕子 @2022yuko - Twitter Profile

山木裕子 @2022Yuko

about 4 hours ago

頑張っていきますよ😊

畑主税（高島屋和菓子バイヤー公式）

@wagashibuyer

about 8 hours ago

#和菓子魂 #ワガタマ【25】群馬県：丁子堂房右衛門（10/1〜6）もうね、群馬県はこの方を忘れてはいけない。というのも、女性職人でありながら、ビックリするほどのバイタリティと行動力の持ち主、倉賀野の #丁子堂房右衛門の女将さん。とってもアクティブで、県内のさまざまなお菓子屋さんと連携して、オール群馬のイベントでも、いつも調整役を担って、あちこちに走り回っておられるのです。僕が高崎に参りますと、いつもさまざまなお菓子屋さんをご紹介してくださって、縁を広げてくださるので、今度は恩返ししなきゃと。ならばと、47都道府県が集う和菓子の祭典「和菓子魂」で全国ネットのご縁をお繋ぎしたいと思いました次第です。何が良いだろう、どんなことをしたら良いだろう、どんなお菓子だったら喜んでもらえるだろうと、常に考え続けている同世代の女将、山木裕子さんが参戦なさいます。そのハキハキとした明るい空気から生まれるお菓子は、どれも素朴でありながら、どこか愛らしさがあって、とっても素敵なんですよね。実は過去に何度か、３月に高崎にお邪魔しまして、落語と焼肉と日本酒と和菓子を楽しむという、それだけ聞くとかなり謎めいた会に参加しているのですけれど、せっかく七輪があるのだから、そこで焼いちゃいましょうとご提供しましたのが、ほくほくとした芋ようかんのバターソテーだったのです。今回はせっかくだから、女将自らがその場で仕上げる『#芋ようかんバターソテー』をお届けします。注文を受けてから作りまして、できたてを会場内のイートインスペースで味わって頂けます。まあ、背徳の美味とはこのこと（笑）さらに今回は鰹節と昆布のお出汁を利かせたあんこ玉をお届けします。見た目はとってもシンプルな白あんとこしあんですが、そこにはお出汁を利かせているのです。まずは白あんとお出汁だけで、すっきりとした旨味を感じて頂きたく、そのあとはこしあんとお出汁のマリアージュを楽しんで頂きつつ、山椒を忍ばせて、すっきりとした爽快感を演出するあんこ玉『#和響』がデビュー致します。本当に和菓子の「和」って、いろんな素材と和していく力を示していると思うのですよね。なお、山木さんには10階のキッチンSTUDIOでのワークショップもお願いしておりまして、お菓子作りを体験して頂ける教室もありますので、ぜひご参加ください。事前予約制になります。 ※新宿高島屋の和菓子の祭典「和菓子魂」についての詳細は、トップ固定をご確認ください。さまざまな情報を #和菓子魂 #ワガタマをつけて発信中です。