Olivier Gérard

vivre et laisser pétrir

[CNBPF - Confédération Boulangerie Pâtisserie @cnbpf]

🥐 9 juin : Journée du petit-déjeuner 🥖

Premier repas de la journée, le petit-déjeuner occupe une place essentielle dans notre quotidien.

➡️ Chaque matin, les artisans boulangers-pâtissiers se mobilisent pour proposer des produits fait-maison, variés et de qualité : pains, viennoiseries, douceurs salées, etc.

Le savoir-faire artisanal boulanger contribue à faire du petit-déjeuner un rendez-vous incontournable et convivial.

Merci aux artisans boulangers pour leur engagement 💛

#journéemondiale #petitdéjeuner #boulangerie #artisanat #pain #viennoiserie

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🏆 J-7 avant la finale de la 1ère édition du Concours de l’Eloquence des Métiers de la Vente en boulangerie-pâtisserie.

Les dix finalistes se retrouveront le 📍16 juin à la Maison Barrière Vendôme, à Paris, et devront réaliser une prise de parole sur le thème : « Mon quotidien de vendeur(euse) en boulangerie-pâtisserie ».

Un concours innovant pour donner une voix à un métier essentiel. Souvent méconnus, les métiers de la vente en boulangerie artisanale sont pourtant au cœur de l’expérience client.

À travers l’éloquence, les candidates sont invitées à révéler la richesse de leur métier, leur capacité à convaincre et à transmettre et leur rôle dans la relation de proximité.

Chaque prestation devra durer entre 2 et 3 minutes et sera évaluée sur :
🗣️ La maîtrise de la langue
🎤 La présence scénique
👫 La capacité à captiver un auditoire
💬 L’originalité et la force du message

Rendez-vous mardi prochain pour connaître les lauréats !

Ce concours bénéficie du soutien de Madame @auroreberge, Ministre chargée de l’Egalité entre les femmes et les hommes et de la lutte contre les discriminations, qui a accepté d’en être la marraine.

#boulangerie #artisanat #eloquence #vente #concours

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Découvrez la suite du reportage photos du 🏆Concours National du Meilleur Croissant au Beurre 2026 !

➡️Les concours professionnels organisés par la @cnbpf sont de véritables tremplins pour les lauréats. Lilian Pensuet, vainqueur de la précédente édition témoigne : « Les concours, pour moi, c’est vraiment un accélérateur. On n’est jamais prêt à 100%, mais justement, c’est ce travail de préparation qui fait avancer. On va plus loin dans les détails, on cherche à comprendre, on se remet en question beaucoup plus. Et puis ça permet aussi de mettre en valeur le savoir-faire artisanal. On en ressort toujours grandi, avec plus d’expérience. »

Plus que quelques heures avant de connaitre les résultats !

#concours #croissant #viennoiserie #boulangerie #artisanat #excellence

© Frédéric Vielcanet

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Deuxième journée du 🏆Concours National du Meilleur Croissant au Beurre 📍à Saint-Benoît ! 

Aujourd’hui, les candidats façonnent et cuisent leurs 🥐30 croissants avant la dégustation du jury. Le concours s’appuie sur deux jurys complémentaires : 

👉 Le jury de fabrication qui observe la technique et le déroulement du travail : respect du règlement, organisation, hygiène et maîtrise du tourage.  
👉 Le jury de dégustation qui analyse le produit final en évaluant la cuisson, la qualité du feuilletage, la forme, la régularité, la saveur et la texture de la mie. 

La remise des prix aura lieu à ⏰16h, à la CMA Formation de Saint-Benoît. Restez connectés pour connaitre le lauréat de cette 7e édition.  

#concours #croissant #viennoiserie #boulangerie #artisanat #excellence  

© Frédéric Vielcanet

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Découvrez les résultats de la 7e édition du 🏆 Concours National du Meilleur Croissant au Beurre, organisée par la @cnbpf

🥇 Dylan Delmaire – L’Epi du Roi (Ile-de-France)
🥈 Maxime Brice – Boulangerie Brice (Hauts-de-France)
🥉 Julien Marsal – La Boulangerie du Père Pain Pain (Pays de la Loire)

Un grand bravo aux 20 candidats pour leur préparation à ce concours d’excellence, qui met en avant cet emblème de la viennoiserie française.

Merci à la CMA Formation de Saint-Benoît pour son accueil ainsi qu’aux membres du jury pour leur investissement 👏

Nous remercions également nos partenaires pour leur soutien : @AG2RLAMONDIALE, Beurre Charentes-Poitou AOP, @Lafontworkwear et @INBP_Rouen

Nous remercions la marque de montres @Pierre_Lannier pour leurs lots qui seront remis aux lauréats après l’événement.

#concours #croissant #viennoiserie #boulangerie #artisanat #excellence #résultats #podium

©️ Frédéric Vielcanet

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📢 Top départ de la 7e édition du 🏆Concours National du Meilleur Croissant au Beurre 📍à la CMA Formation 86 !

Au programme du jour : préparation de la pâte levée feuilletée !

Chaque participant produit 🥐 30 croissants au beurre Charentes-Poitou AOP à partir d’un kilogramme de farine. Les croissants doivent respecter un poids précis après cuisson : 60 grammes, avec une tolérance comprise entre 55 et 65 grammes.

➡️ Merci à nos partenaires pour leur soutien : @AG2RLAMONDIALE, Beurre Charentes-Poitou AOP, @Lafontworkwear et @INBP_Rouen

Rendez-vous demain pour connaître les résultats !

#concours #croissant #viennoiserie #boulangerie #artisanat

© Frédéric Vielcanet

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La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française souhaite une belle Fête des mères à toutes les mamans ❤️

Rien de mieux que de se rendre chez son artisan boulanger pour offrir une 🥐 douceur sucrée ou salée, à partager en famille !

Les artisans boulangers perpétuent les traditions et sont au cœur de chaque moment de vie ! Un grand merci à eux 👏

#fêtedesmères #boulangerie #tradition #artisanat

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📌 Nouveau Baccalauréat Professionnel en boulangerie-pâtisserie

Depuis 📆2009, le Baccalauréat Professionnel Boulanger-Pâtissier reposait sur un diplôme unique et polyvalent, formant simultanément à la boulangerie et à la pâtisserie dans une logique de double compétence.
Le nouveau baccalauréat, publié au Journal Officiel d’avril 2026, constitue une évolution majeure avec l’introduction de deux options distinctes : boulangerie ou pâtisserie.

🎯 L’objectif ? Permettre une spécialisation progressive après un tronc commun.

Ce nouveau diplôme s’appuie sur une organisation en blocs de compétences, plus lisible et alignée avec le RNCP, avec notamment une ingénierie pédagogique et des modalités d’évaluation qui sont modernisées.

✅ Cette réforme vise une meilleure adaptation aux besoins du secteur professionnel !

#diplome #baccalauréat #boulangerie #artisanat #pâtisserie #réforme

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🌾Le saviez-vous ? La présence de poussières de farine dans l’air peut augmenter le risque de développer un asthme ou une rhinite.

Pour prévenir ces risques liés à l’inhalation de poussières de farine😷, les partenaires sociaux de votre profession ont mis en place, en partenariat avec #Medialane et avec le soutien d’@AG2RLAMONDIALE, le programme de #prévention CARE, un dispositif de coaching des allergies respiratoires à destination des salariés.

✅Et parce que les bons réflexes s’apprennent dès le plus jeune âge, des sessions de sensibilisation, dispensées par des infirmiers spécialisés, sont aussi proposées aux apprentis en 1ère année CAP #boulangerie.

En 10 ans, plus de 33 000 #apprentis ont été sensibilisés aux risques d’allergies respiratoires.
Et vous, connaissez-vous les bons gestes à adopter pour prendre soin de votre respiration❓

Pour en savoir plus, rendez-vous sur l’espace d’AG2R LA MONDIALE dédié à votre profession👉 https://t.co/iZe35ELev5

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🏆 Rendez-vous au Concours de l’Eloquence des Métiers de la Vente en Boulangerie-Pâtisserie, le 16 juin prochain, à la Maison Barrière Vendôme à Paris !

Madame @auroreberge, Ministre déléguée chargée de l’Égalité entre les femmes et les hommes et de la Lutte contre les discriminations a accepté d’en être la marraine. Un engagement qui vient souligner l’importance de ces métiers de contact, où l’humain, l’écoute et la relation occupent une place centrale au quotidien.

🗣️ « Les métiers de la vente en boulangerie sont exigeants, qualifiés et indispensables. Ce sont des compétences qui s’apprennent et doivent être reconnues pleinement. Pour cela, il faut aussi les rendre visibles. Montrer ceux qui les exercent, valoriser les parcours, reconnaître l’excellence derrière ces métiers. C’est pour cela que ce concours de l’Éloquence des Métiers de la Vente en Boulangerie-Pâtisserie, joue un rôle immense ! » a déclaré Madame la ministre.

📆 J-20 avant de découvrir les talents d’orateurs des candidats !

#concours #éloquence #vente #boulangerie #artisanat

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➡️ Audition au Sénat du 26 mai « Poids des prélèvements obligatoires en France », en présence de Dominique Anract, Président de la @cnbpf et de la @CGAD_france. Les organisations patronales s’élèvent actuellement contre un gel des allègements généraux de cotisations sociales envisagé par le gouvernement.

Un nouveau rabot sur les exonérations de cotisations patronales, qui ont déjà connu une baisse importante en 2024 et 2025, pénaliserait les secteurs à forte intensité de main d’œuvre où l’emploi est le plus sensible au coût du travail.

L’@U2P_france fait le constat que la baisse du coût du travail générée par les mesures d’exonérations de cotisations a un impact favorable sur les taux de marges des entreprises, permet de favoriser l’investissement (physique et en recherche-développement), l’innovation et joue positivement sur la création d’emplois.

➡️ Dominique Anract était également présent le 26 mai à l’Elysée concernant la mobilisation générale pour l'électrification de la France.

Le Président de la République Emmanuel Macron a déclaré : « L'électrification est donc la clé de notre souveraineté et du combat pour le climat ! Ce qui se joue est essentiel car c’est plus de pouvoir d’achat pour les Français, plus d’indépendance énergétique, plus de compétitivité pour la Nation. L’électrification, c’est la souveraineté en actes ».

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Dominique Anract, Président de la @cnbpf, participait à la 28e édition du Salon Bakery China, du 📅 20 au 23 mai, co-organisée par CABCI et Bakery China Exhibitions.

Avec une superficie de 330 000 m², elle a rassemblé plus de 2 200 exposants issus de plus de 70 pays. Près de 👫 400 000 visiteurs professionnels internationaux étaient attendus, avec un nombre de visiteurs étrangers qui a augmenté de manière significative.

➡️ Une occasion unique de présenter les nouveautés en boulangerie ! Plus de 100 événements ont été organisés sur place, incluant des concours en pâtisserie et en boulangerie.

#boulangerie #BakeryChina #salon #bakery

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📢 Anniversaire de la loi sur l’appellation « boulangerie »

Pour que la boulangerie reste un lieu de confiance entre la profession et le client, la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a obtenu que la loi du 📅 25 mai 1998 réserve l’appellation « boulangerie » aux professionnels qui assurent sur place la fabrication et la vente du pain, sans recours à la surgélation ou congélation.

L’utilisation de l’appellation « boulangerie » découle de cette loi et contribue à protéger les artisans boulangers depuis 28 ans !

📌 Pour toute information complémentaire, rapprochez-vous de votre groupement professionnel !

#loi #appellation #boulangerie #boulanger #artisanat

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Dans un mois se tiendra le 🏆 1er Concours de l’Eloquence des Métiers de la vente en boulangerie-pâtisserie ! Organisé par la @CNBPF, il se déroulera le 📅16 juin à la 📍 Maison Barrière Vendôme et réunira des candidats venus démontrer leur talent d’orateur.

Après des phases de sélection en 📽️ vidéo, les vainqueurs régionaux s’affronteront lors d’un exercice de prise de parole en public, un vrai défi mobilisant toutes les compétences et connaissances acquises dans leur quotidien en boutique.

➡️ Nous aurons l’honneur d’accueillir Madame @auroreberge, Ministre déléguée chargée de l'Égalité entre les femmes et les hommes et de la Lutte contre les discriminations, en tant que marraine de cette première édition.

Rendez-vous en juin pour la grande finale !

#concours #eloquence #vente #vendeur #artisanat #boulangerie #excellence

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Retour en images sur la finale de la 12e édition du 🏆 Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française !

Félicitations aux lauréats de cette édition :

🥇 Frédéric Boulay – Boulangerie-Pâtisserie Boulay (Ile-de-France)
🥈 Corentin Heroin – Aux Milles et une Mies (Pays de la Loire)
🥉 Nathan Villemin – Le Fournil de Melisey (Bourgogne Franche Comté)

Un immense 👏 bravo aux 21 candidats pour leur engagement et leur préparation à ce concours d’excellence qui promeut l’artisanat boulanger français.

Il s’est déroulé dans une ambiance particulièrement festive, se tenant dans le cadre de la 30eédition de la Fête du Pain !

➡️ Merci également au jury pour son expertise et son engagement, ainsi qu’à nos partenaires : @AG2RLAMONDIALE, @EDFofficiel, @MAPA_Assurances, #MAB, @Lesaffre_Group , @CartesCB, @BanquePopulaire, @FSocama, @Lafontworkwear, @INBP_Rouen

Nous remercions la marque de montres @Pierre_Lannier pour leurs lots qui seront remis aux lauréats après l’événement.

Merci à @YaelBRAUNPIVET, présidente de l’Assemblée nationale, de nous avoir fait l’honneur de sa présence.

©️ Frédéric Vielcanet

#concours #baguette #concoursbaguette #boulangerie #artisanat #excellence #résultats #podium

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🏆Le Concours National du Meilleur Croissant au Beurre revient pour une 7e édition !

Rendez-vous les 📅 2 et 3 juin à 📍Saint-Benoît, près de Poitiers, pour découvrir les 21 candidats, qui présenteront leur version de ce classique de la viennoiserie française.

Pendant deux jours, un jury composé de professionnels évaluera avec exigence les réalisations des candidats afin de décerner le titre tant convoité de lauréat, lauréate du Concours du 🥐« Meilleur Croissant au Beurre ». Feuilletage régulier, texture aérienne, croustillant et goût authentique de beurre seront au cœur de l’appréciation !

🤓 Le saviez-vous ? Si le croissant est aujourd’hui un symbole de la boulangerie française, son histoire commence ailleurs. Son ancêtre serait le kipferl, une pâtisserie en forme de croissant consommée en Autriche depuis plusieurs siècles.

Prêt à découvrir les meilleurs croissants au beurre de France ?

#concours #croissant #viennoiserie #artisanat #boulangerie #excellence

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📰 L'édito du président de la CNBPF

« Notre fonds de dotation pour la boulangerie artisanale a pour vocation de soutenir et d’encourager toutes les initiatives d’intérêt général qui contribuent à valoriser la culture du pain, à promouvoir la boulangerie artisanale et à transmettre ses savoir-faire. » Dominique Anract

© Les Nouvelles de la Boulangerie-Pâtisserie

#boulangerie #artisanat #fondsdedotation #savoirfaire

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🥖 Le 16 mai, nous célébrons la Saint-Honoré !

Patron des boulangers, Saint-Honoré incarne depuis des siècles le savoir-faire, la passion et l’exigence de toute une profession. Cette journée rend hommage à celles et ceux qui, chaque jour, perpétuent les gestes du métier et font vivre le savoir-faire artisanal boulanger.

Les métiers de la boulangerie sont nombreux : boulanger, pâtissier, vendeur, tourier, etc. C’est aussi l’occasion de les valoriser auprès du grand public et, pourquoi pas, susciter des vocations.

📅 N’oubliez pas de vous rendre chez votre artisan boulanger en ce jour spécial !

#SaintHonoré #boulanger #boulangerie #artisanat

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📢 Les trois derniers finalistes du 🏆 Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française viennent d’être proclamés :

➡️ Laurent Holley – Centre Val de Loire
➡️ Moise Lauret – DROM COM
➡️ Benjamin Jouvenceaux – Bourgogne Franche Comté

📅 Ils rejoignent donc Corentin Heroin, Frédéric Boulay et Nathan Villemin pour la grande finale de demain ! Ils devront à nouveau produire 40 baguettes de tradition, dans les mêmes conditions que les deux premiers jours de concours.

Rendez-vous demain pour connaître les lauréats de cette édition 2026 !

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© Frédéric Vielcanet

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🏆 C’est parti pour le 2e jour du Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française

Le deuxième groupe est à l’œuvre depuis ce matin, sur 📍le Parvis de Notre-Dame de Paris, pour produire 40 baguettes de tradition. Les artisans boulangers en lice ont des critères précis à respecter lors de la fabrication.

📏 Une longueur de 50 cm
⚖️ Un poids de 250 g après cuisson (avec une tolérance de 5 %)
🥖 Un nombre de 5 scarifications

Rendez-vous ce soir pour connaître les six candidats qui accéderont à la grande finale de demain !

Pour rappel, les résultats seront annoncés le 14 mai, à 17h, sur le parvis. À retrouver également en direct sur notre page Facebook et sur notre chaîne YouTube 👉 https://t.co/0AMjOzOUOA

Merci à nos partenaires : @AG2RLAMONDIALE, @EDFofficiel, @MAPA_Assurances, #MAB, @Lesaffre_Group, @CartesCB, @BanquePopulaire, @FSocama, @Lafontworkwear, @INBP_Rouen

#concours #baguette #concoursbaguette #boulangerie #artisanat #excellence

© Frédéric Vielcanet