岩井　聡

出身地東京亀戸。９１年渡仏「ジャンピエール・グロ」にてパティシエのキャリアをスタート。９２年渡米ＮＹ「テアドレ」９８年「パティスリードゥシェフ・フジウ」にて修業。０１年再渡仏「ロラン・デルモント」「ＪＣ・グリュポー」にて修業後０５年長野県上田市に「パティスリー・ヴァールマタン」をオープン。長野県洋菓子協会理事。