Acueo •Ostras del Eo

Cultivo y venta de ostras en la ría del Eo (Asturias) desde 1992. Tienda online. Ostras ecológicas.

[andres madrigal @andresmadrigalg]

El sabor de los mil días: Un abrazo a la Ría del Eo.

Hace seis meses que la persiana de Per Se Bistro bajó por última vez y, con ese gesto, se detuvo un ritmo de vida que no dejaba espacio para lo esencial. Ahora, desde la calma de las afueras de Gijón, mi vida tiene otro compás. Paso los días volviendo a ser padre, volviendo a ser hijo de mis recuerdos en Andes, esa aldea cerca de Navia de donde era mi madre y donde el alma se me escapa cada vez que miro hacia el occidente. Pero el oficio no se apaga; ahora, sin el delantal puesto, me dedico a asesorar proyectos gastronómicos dentro y fuera de España (hasta que encuentre mi lugar,) buscando para otros esas maravillas que la naturaleza nos regala y que a menudo, por las prisas, no sabemos mirar a los ojos. En esta etapa de búsqueda personal, mi curiosidad de rastreador me ha llevado de vuelta a la frontera líquida entre Asturias y Galicia, al festival "Somos la Ostra" en Castropol.
Lo que encontré en la Ría del Eo fue una historia de resistencia y honestidad encabezada por Eduardo Martín y Nuria Núñez, de la empresa Acueo. Ellos son los que, en 2014, con una valentía que me recuerda a la nobleza de mi gente de Andes, decidieron que la ostra de su ría no podía seguir siendo una desconocida. Ellos no solo cultivan un bivalvo; cultivan una identidad. Como alguien que ahora busca la excelencia para exportarla a conceptos internacionales, sentí la necesidad de entender qué hay detrás de este bocado que sabe a tiempo. Es una ingeniería biológica fascinante: una "limpiadora" del estuario que convierte el fitoplancton en una crema marina inigualable gracias al equilibrio entre el agua dulce de los ríos y el salitre del Cantábrico.
Pero lo que realmente me ha conmovido es la lección de los mil días. En la alta cocina lo queremos todo para el momento, pero aquí mandan las mareas. La maduración de una ostra de Castropol es un ejercicio de fe que se divide en etapas críticas. Durante el primer año, la "semilla" lucha por sobrevivir en estructuras finas, creciendo de forma invisible. A partir de ahí, comienza el verdadero trabajo manual en la zona intermareal. El vaivén de las olas del Eo obliga a la ostra a trabajar su músculo para cerrarse, lo que genera esa textura firme, tersa y carnosa que tanto busco para mis asesorías. No es una ostra blanda; es un bocado con estructura, con un matiz metálico elegante y un final que te devuelve el recuerdo de los frutos secos.
Mil días de limpiezas, de mover sacos y de respetar el ritmo natural. No hay hornos ni técnicas de vanguardia que aceleren este proceso; solo el paso del tiempo y el respeto al "merroir" de la ría. Esta paciencia infinita es la que ahora intento aplicar a mi propia vida y a mis próximos pasos profesionales. La ostra me ha recordado que, para alcanzar los calibres más valorados, los que van del 000 al 4, no hay atajos. Cada pieza es el resumen del esfuerzo de una familia que merece un abrazo gigante por defender lo nuestro frente a la estandarización del mercado.
Por eso, aunque hoy mi consultoría me lleve a mirar cocinas lejos de aquí, siempre tendré un pie puesto en Castropol, especialmente durante los días de su festival, que este año celebra su XII edición del 30 de abril al 3 de mayo. Es el momento cumbre donde el muelle se llena de vida y el trabajo de todo un año se abre al público. "Somos la Ostra", cuya esencia se puede descubrir en su portal oficial https://t.co/fJJ8pvnpgW o https://t.co/tOyYtY5DkN no es solo una cita gastronómica, es el santuario de un producto honesto. Allí, entre el silencio del Eo y el trabajo de Acueo, he recordado que, para alimentar el futuro, primero hay que saber esperar. He vuelto a Gijón con el cuaderno lleno de notas técnicas, pero sobre todo con el corazón lleno de gratitud hacia quienes, como Nuria y Eduardo, nos enseñan que la mayor maravilla del mundo tarda tres años en abrirse ante ti, recordándonos que, al final del día, todos somos la ostra.
 #sedcuriosos

[Acueo •Ostras del Eo @acuEo]

@volotea intento comunicar y los horarios de chat no los cumplen

[Juan Ramón Lucas 🐴 @JuanraLucas]

Una insólita y original iniciativa solidaria de @acuEo en #Asturias
https://t.co/vsUookiuyw

[Acueo •Ostras del Eo @acuEo]

Ostras, ostras, ostras!! Modo pánico ON con la web y correo caídos justo cuando están entrando los pedidos de Navidad. @espaciowww, qué pasa??? Estáis en ello?

[Carlos Maribona @salsadechiles]

En su mejor momento las ostras de @acuEo que se cultivan en el lado asturiano de la ría del Eo.

[ABC Cultural @ABC_Cultural]

'Non Fungible Time', de Javier Núñez Gasco: El Tiempo No Fungible del arte https://t.co/2ZRIoyZEtY El reputado creador salmantino se alía con las posibilidades que ofrece el NFT en su nueva comparecencia en galería: la de Hilario Galguera

[La Voz de A Mariña @vozamarina]

Lanzan la edición limitada en internet de 25.000 ostras del Eo para Navidad https://t.co/F21YZYuEUN

[coleccionnft.eth @coleccion_nft]

El próximo 14 de diciembre a las 00:00 (es decir día 15 prácticamente), el espacio de Hilario Galguera en Madrid presentará «Non Fungible Time», una exploración pionera del renombrado artista español Javier Núñez Gasco. Esta exposición destaca por su enfoque innovador en la fusión del arte contemporáneo con la tecnología blockchain.

El proyecto «Non Fungible Time» de Javier Nuñez Gasco presenta una integración sin precedentes del mundo físico con el digital, impulsada por la tecnología blockchain. Esta colaboración única con Colección NFT, Croonos Lab y Joy Journey ha dado como resultado la creación de la plataforma online IDO (https://t.co/E6Hg5rgzxs), un marketplace revolucionario para activos digitales y físicos.

"Non Fungible Time" estará abierto desde el 15 de diciembre de 2023 hasta el 13 de enero de 2024. Si quieres asistir el día de la presentación, ¡Te esperamos en el espacio de Hilario Galguera el próximo día 14 a las 00:00! 📅🚀

#nft #web3

[La 1 @La1_tve]

¡Ostras!

Hoy hablamos de este manjar marítimo, uno de los más especiales durante las fiestas de #Navidad 🤩

Pero, ¿cuál es el truco para abrir las ostras? @AranchaBello nos lo cuenta en #AhoraONunca30N

https://t.co/Eip6TDsDJj

[Acueo •Ostras del Eo @acuEo]

#perfectdays en el @Gijonfilmfest . Qué placer la rutina de las cosas pequeñas y la belleza de detalles. Disfrutando a @wimwenders

[ASATA @asataasturias]

🗣️ “La economía azul es voluntad para querer hacer las cosas diferente y para nuestros tataranietos”, Yolanda Molares, directora del Instituto para el Crecimiento Sostenible de la Empresa (@ICSEM_Es). #ForoEconomíaAzul #ODS

[ASATA @asataasturias]

🔵 Damos comienzo con la ponencia “Análisis y estrategia azul” de Yolanda Molares, directora del Instituto para el Crecimiento Sostenible de la Empresa (@ICSEM_Es). 🌊📊

🗣️ “Tenemos que construir un planeta fuerte que sea sostenible. Sostenibilidad es vida”.

#ForoEconomíaAzul

[ASATA @asataasturias]

🌊 Iniciamos el #ForoEconomíaAzul con Miguel Lastra, gerente de ASATA, y Francisco Javier Vinjoy, alcalde de Castropol. Nos espera una jornada llena de conocimiento marítimo y sostenibilidad. 🌐 Presenta Noelia Rodríguez, coordinadora de Rombo Joven. #ODS

[BioEo @BioEo2023]

"en un medio tan dinámico como es un estuario termina por alterar su dinámica, provocando cambios en la distribución de sedimentos y en los fondos".

No hay más preguntas Señoría, #MuroNoFiguerasSi

[Juan Manuel Bellver @Juan_M_Bellver]

Ha echado a andar septiembre, el primer mes con erre del calendario gregoriano. Lo cual significa que empieza la temporada de las #ostras. Hoy escribo (a mi manera) sobre este adictivo molusco en @TheObjective_es. Lean, si les place. https://t.co/NjXR2QJMJi

[Acueo •Ostras del Eo @acuEo]

@salsadechiles Muchas gracias por la visita!

[Carlos Maribona @salsadechiles]

Unas buenas ostras del Eo en la agradable terraza que @acuEo tiene frente a su zona de cultivo en la ría. Y unos mejillones en escabeche casero. Castropol.

[Mar Abierto by Cro:onos Lab @marabiertonft]

Full sail ahead in @Opensea. Check out the progress of our collection and chart your course in this long-run project.
#NFTcollectors #marabierto #DigitalArt #membership #NFTCommunity #NFTs #Blockchain #Ethereum .

[Carlos Maribona @salsadechiles]

En @meson_centro, merecido premio Salsa de Chiles este año, con mi primera ventresca de bonito de la temporada. Antes, unas ostras del Eo acevichadas y más bonito: a la plancha con crema de marmita ligeramente picante. Perfectamente acompañado todo con burbujas de Marc Hebrart

[Acueo •Ostras del Eo @acuEo]

Nuestras ostras siempre han sido curiosas. Estamos en infantil de web3, y con ilusión a tope en un proyecto muy marinero #marabiertonft #NFTCommmunity @croonos_lab

[Mar Abierto by Cro:onos Lab @marabiertonft]

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