Restaurante Biko

La cocina “Gatxupa” es una cocina que refleja, con honestidad, nuestra realidad de vida. La cual no es mexicana tradicional, ni vasca de pura cepa.

[Restaurante Biko @Bikomx]

Nuestro chef @mikelonso será el mentor del semifinalista de la región América Central y el Caribe en la Gran Final del concurso S.Pellegrino Young Chef.
Les compartimos la entrevista: https://t.co/tlkDU6Ikip

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Son muchos los que han formado parte de esta gran familia. Gracias a Jacquie, Toño y Jazminne. #Biko #10añosBiko

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A nuestros clientes, porque sin ellos esto no tendrÍa sentido. A nuestras familias por soportarnos y amarnos, y sobretodo a esta maravillosa tierra por cobijarnos.

#Biko #10añosBiko

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A nuestros socios por apostar y creer. A nuestros proveedores por su constancia y porque nos han llenado de vida el restaurante. A tantos amigos apasionados de este mundo gastronómico que con su ejemplo y sus historias nos han enseñado a entender este oficio.

#Biko #10añosBiko

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Gracias a todos los que, que de forma directa o indirecta, han contribuido en construir este sueño llamado Biko. Gracias a todos los trabajadores apasionados y guerreros que desde sus trincheras, dia con dia, han tallado esta identidad.
#Biko #10añosBiko

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Cerramos el paso por esta década con uno de los platillos insignias: el mundo dulce de los quelites, pipicha, cenizo y quintonil.

#Biko #10añosBiko

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Raul Reyes y Pati Villalobos son parte de la familia de Biko desde que empezamos a cocinar antes de haber abierto, desde la concepción y construcción del restaurante.
Gracias por habernos acompañado en el camino.

#Biko #10añosBiko

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@DavidEMerinoT Buenas tardes Sr. Merino

Agradecemos sus comentarios, ya que estos nos ayudan a mejorar. Si es tan amable, ¿nos podría proporcionar un correo electrónico para poder ponernos en contacto con usted?. Le deseamos un excelente día

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Sin dejar de investigar y hacer volar la creatividad, estos son dos de los platillos más relevantes de Biko 2015 - 2016: Pesca empapelada con salsa de tomatillo y elote de foie gras.

#Biko #10añosBiko

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@DavidEMerinoT @mikelonso Buenas tardes Sr. Merino

Agradecemos sus comentarios, ya que estos nos ayudan a mejorar. Si es tan amable, ¿nos podría proporcionar un correo electrónico para poder ponernos en contacto con usted?. Le deseamos un excelente día.

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Gracias a Raúl Reyes y Adolfo Salinas por formar parte del equipo.

#Biko #10añosBiko

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También gracias al resto del equipo de cocina: Luis Castro, Alejandra Ríos, Patricia Villalobos. (1/2)
#Biko #10añosBiko

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Un equipo serio a la hora de trabajar, e imaginativo a la hora de concebir. Gracias por tanto a todos los que han formado parte de esta gran familia: Patricia Vega, Aaron Uriel, Fernando Padua y Elisabet Escoto.

#Biko #10añosBiko

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Nuestro Piano Charvet es un emblema del Biko. Sin esta cocina, que a tantos comensales ha conocido, y dónde siempre le hemos dado sentido a nuestro arte, nada hubiera sido posible.

#Biko #10añosBiko

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Hace 10 años acuñamos el término de cocina gatxupa y nunca hemos perdido nuestra esencia. Aquí, más creaciones de Biko de 2013-2014: mousse de brownie de coco y alambre de pescado.
#Biko #10añosBiko

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Nos hemos caracterizado por tener uno de los mejores servicios de la ciudad. Nuestro equipo se encarga de preservar la magia que sale de la cocina y hacerla llegar al comensal.
Solo podemos decir ¡gracias a todos!

#Biko #10añosBiko

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Arte en los platillos y grandes dosis de creatividad en 2011 - 2012: Sopa de almendra ajerezada con naranja y praliné de algarrobo y papada confitada con clamato cristalino.

#Biko #10añosBiko

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#tbt Los chefs Gerard Bellver, Bruno Oteiza y Mikel Alonso, piezas fundamentales en el mecanismo y la creación de Biko
TBD

#Biko #10añosBiko

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El despacho Entasis de Ricardo Warman y Alejandro de la Vega, concibieron un restaurante que 10 años después, sigue vigente en su modernidad y armonía, llevándose la Bienal Nacional de Arquitectura.
Parte de nuestro éxito también es el ambiente que brindamos. #Biko #10añosBiko

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Gracias a las figuras indispensables de nuestros capitanes, que nos llevan acompañando desde los inicios de @Bikomx : Arturo y Julio César.

#Biko #10añosBiko