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Plataforma de #higienealimentaria y #seguridadalimentaria de @VeterinariaUCM para estudiantes, docentes y consumidores. La seguridad alimentaria es un #derecho.

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Una plataforma de comunicación sobre #alimentos, #higienealimentaria y #seguridadalimentaria, creada por profesores, investigadores, doctorandos y #estuvet y #estucyta de @VeterinariaUCM y otras facultades de @unicomplutense.

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¿Sabías que...en restauración colectiva es obligatorio utilizar ovoproductos si durante el tratamiento culinario no se alcanzan en el interior de la pieza 75ºC, para lograr la coagulación parcial o total de las proteínas del huevo, como ocurre en el caso de la mahonesa?

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Los dígitos que encontramos en las cáscaras de los huevos nos aportan información de trazabilidad y con ello nos facilita la posibilidad de encontrar y seguir el rastro de estos a lo largo de su vida útil

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¿Sabías que... los parásitos del género Anisakis, presentes en muchos pescados y moluscos, están considerados como alérgenos vehiculizados por los alimentos, pero, sorprendentemente no son de declaración obligatoria según la legislación vigente?

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¿Sabías que ... la carne picada y el preparado de carne picada son alimentos distintos, a pesar de que su apariencia sea similar, lo que puede dar lugar a confusión?

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¿Sabías que no todos los jamones ibéricos son iguales? Existe un sistema de identificación con precintos: 4 precintos y 4 colores para 4 categorías de jamón ibérico?

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¿Sabías que...la diferencia entre la D.O.P (denominación de origen protegida) y la I.G.P (indicación geográfica protegida) radica en el proceso de producción, transformación y elaboración del producto. En el caso de las D.O.P se hace al 100% en el mismo lugar?

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¿Sabías que...los huevos cocidos se pelan mal cuando son frescos. La membrana que rodea la clara está unida fuertemente a la cáscara pero, según pasa el tiempo, pierde agua y CO2 , provocando que suba el pH y haciendo que la unión se debilite y, por tanto, se pele mejor?

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¿Sabías que…las patatas no deben conservarse en el frigorífico porque las bajas temperaturas favorecen la transformación del almidón en azúcares y, al freírlas, se favorece la formación de acrilamida, que es un compuesto tóxico reconocido como probable carcinógeno para humanos?

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¿Sabías que…hoy, como cada 7 de junio desde 2019, se celebra el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos proclamado por la OMS?

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¿Sabías que…el patógeno alimentario Listeria monocytogenes es de los pocos microorganismos capaces de atravesar las tres barreras fisiológicas del ser humano: barrera intestinal, barrera hemato-encefálica y barrera placentaria, causando una amplia variedad de patologías?

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¿Sabías que…más del 30% de las emisiones totales de gases de efecto invernadero son causadas por el sistema alimentario mundial?

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¿Sabías que …la temperatura del frigorífico no debería superar los 4��C?

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¿Sabías que …la fecha de caducidad de un alimento cambia una vez abierto el envase ya que podrían proliferar sus microorganismos y los introducidos tras la apertura, por lo que hay que seguir las instrucciones de conservación (temperatura y tiempo) indicadas en el etiquetado?

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¿Sabías que...es obligatorio que en el etiquetado de los alimentos se indique la presencia de 14 alérgenos de forma destacada para facilitar la información al consumidor y prevenir las alergias alimentarias?

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¿Sabías que…la metodología empleada para producir “carne cultivada” no requiere el sacrificio de animales y está basada en las técnicas utilizadas en medicina regenerativa para reconstruir tejidos musculares deteriorados a partir de las células del propio paciente?

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¿Sabías que…la “carne cultivada” no puede considerarse carne según la legislación vigente, sino que consiste en una agrupación de fibras musculares esqueléticas de origen animal producidas en el laboratorio con la forma y apariencia de la carne del animal de procedencia?

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¿Sabías que…bajo el término “carne artificial” se incluye la “carne cultivada”, “carne de laboratorio” o “carne in vitro”; los sustitutos o análogos de la carne (ej., vegetales, insectos y hongos) y la carne obtenida de animales clonados y/o modificados genéticamente (OMG)?

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¿Sabías que…más del 30% de las emisiones totales de gases de efecto invernadero son causadas por el sistema alimentario mundial?

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¿Sabías que...la operación OPSON, coordinada conjuntamente por INTERPOL Y EUROPOL, tiene como objetivo retirar del mercado bebidas y alimentos que no cumplen los requisitos mínimos de calidad o están falsificados, así como desmantelar a los grupos de delincuencia organizada?

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¿Sabías que...cada año se desperdicia un tercio de todos los alimentos producidos (unos 1000 millones de dólares) y que reducir dicho desperdicio se incluye entre los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas?