GelfishPRO

Proyecto del @IIM_CSIC y @UniversidadeUSC en colaboración con la @FBiodiversidad del @mitecogob, a través del Programa Pleamar y cofinanciado por el #FEMPA.

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🔬 Esta nueva edición continúa capitaneada por el @IIM_CSIC.

Desde Vigo, aportará conocimiento científico y tecnológico para avanzar en la valorización de subproductos pesqueros y el desarrollo de nuevas aplicaciones de alto valor añadido 🧫

#FEMPA #FondosEuropeos #Pleamar

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▶️ Nos hemos reunido en la @UniversidadeUSC para inaugurar #GelfishPRO, coordinar las actividades del proyecto, establecer el calendario de trabajo y definir las acciones que desarrollaremos junto a las cofradías.

¡Seguimos avanzando! 🌊🐟

#FEMPA #FondosEuropeos #Pleamar

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📢 Tras los resultados obtenidos en #Gelfish, iniciamos una nueva etapa del proyecto llamándonos @GelfishPro.

Seguiremos impulsando la valorización y el aprovechamiento integral del pescado, con más retos y objetivos.

Pronto más novedades 🌊🐟

#FEMPA #FondosEuropeos #Pleamar

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▶��Con este vídeo, hacemos un recorrido por los objetivos, el trabajo realizado y los resultados de #Gelfish, centrado en la valorización y el aprovechamiento integral del pescado azul.

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📷 #Gelfish llega a su fin en #Portosín hablando sobre resultados técnicos, análisis medioambientales y el potencial gastronómico de los oleogeles de pescado🐟

Seguimos trabajando en nuestro próximo paso: #GelfishPro

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Es un evento abierto, así que si quieres inscribirte accede a través del formulario 👉 https://t.co/DUhnkZXIsX

¡Te esperamos! 🐟

🗓️ Viernes 13 de febrero
🕙 10:00
📍 Casa da Cultura de Portosín

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📢 Presentamos los resultados de #Gelfish

El 13 de febrero compartiremos avances sobre la valorización y el aprovechamiento integral del #pescadoazul y exploraremos sus próximos pasos 👏🏼

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🔍 Dato importante de #GELFISH 👇

Todas las especies con las que hemos investigado son de la marca #AzulDePortosín, de la Cofradía de Pescadores @PuertoPortosin.

Detrás de cada dato hay mucho traxbajo en el mar 🌊

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#Procesado 🐟| Estamos llegando al final de nuestro proyecto #Gelfish, y compartimos con vosotros algunas de las imágenes del último procesado de #estornino llevado a cabo en la planta de Marín.

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#Boga | 🐟 Esta especie tiene mucho potencial para la obtención de aceites marinos, y pronto conoceremos más resultados sobre ella que completen el mapa de aprovechamiento de las capturas de cerco del proyecto 🌊🔜

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#Estornino | 🐟 De 500kg se obtienen casi 7l de aceite rico en #omega3, con un 24% de EPA+DHA y relación omega3/omega6 cercana a 6,5.

Presenta niveles muy bajos de metales pesados y una alta calidad nutricional 🔝

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#ReuniónSemestral | 🗓️ Este mes celebramos en la @UniversidadeUSC una reunión clave del último cuatrimestre del proyecto.

Revisamos el estado de las acciones y planificamos los eventos de difusión para dar visibilidad al potencial de los desarrollos alcanzados para el sector. 🌊

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#Sardina | 🐟 De 30,5kg se obtuvieron 1,29l de aceite, con un 28% de EPA+DHA y una relación omega3/omega6 de 14–15, entre las más altas en la naturaleza.

Sus aceites presentan niveles mínimos de metales pesados y muy baja oxidación. 🌊

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#Caballa | 🐟 De 430 a 1.289kg se extraen 10l de aceite, con un 24% de EPA+DHA y una excelente relación omega3/omega6.

Esta especie obtiene aceites de alta calidad, bajo nivel de metales pesados y gran estabilidad frente a la oxidación.

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#Análisis | 🔬 El trabajo en #GELFISH avanza y los resultados empiezan a llegar.

Durante las próximas semanas compartiremos los avances logrados con cada especie analizada: #caballa, #estornino, #sardina y #boga. 🐟

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🌊 En el #DíaMarítimoMundial recordamos el lema “Nuestro océano, nuestra obligación, nuestra oportunidad”.

En #GELFISH lo hacemos realidad transformando descartes pesqueros en #recursos de alto valor, impulsando una pesca más sostenible. 🐟

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#Fase4 | 🔍La @UniversidadeUSC somete los #oleogeles a diversos análisis que muestran la calidad de este producto final, analizando:

👉🏼 Textura
👉🏼 Color
👉🏼 Capacidad de retención de aceite
👉🏼 Reología
👉🏼 Oxidación

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#Fase3 | 🧪 Tras obtener la emulsión final, se extiende en láminas para secarla y evitar la oxidación del aceite.

Posteriormente, se raspa el sólido seco y se tritura para formar los #oleogeles finales.

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#Fase2 | 🔬La @UniversidadeUSC prepara el estructurante HPMC para darle textura de gel.

Lo prehidratan durante 24h y lo mezclan con el aceite. Una vez que tienen la mezcla hecha, la emulsifican con un homogeneizador de alta potencia.

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