Top Tweets for #BAMYA

Bamya turşu yapılınca ne olur? Lif yapısı büyük ölçüde korunur Pektinin bir kısmı parçalanabilir ama mukilajın önemli kısmı kalır. Fermantasyonda görev alan bakteriler genellikle üzerinde bulunan Lactobacillus plantarum Leuconostoc mesenteroides Çok güçlü çözünür lif içerir ki, bu lifler: kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir, kan şekeri yükseliş dengede tutabilir ayrıca bağırsak bakterilerini besler. Bamyanın bu jel yapısı bilimsel çalışmalarda doğal biyopolimer olarak inceleniyor. Bazı araştırmalar bunu: İlaç kapsüllerinde Kolesterol düşürücü diyetlerde değerlendirmeye çalışıyor. İlgili çalışma: “Hypolipidemic activity of okra is mediated through inhibition of lipogenesis and upregulation of cholesterol degradation.”