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🎙️Francisco Muñoz: «La elección de productos de proximidad y de temporada es probablemente la decisión con más impacto ambiental que toma un restaurante».
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La Marujona es una espacio pensado para disfrutar de la comida y la sobremesa en el que la sostenibilidad está presente.
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https://t.co/3GFxzHZI9d
La voz de los chefs impulsa una nueva cocina más consciente del producto, del territorio, del desperdicio y del impacto que deja cada plato.
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🎙️Vicente Lorente: «Cuanta más conciencia social exista, más fácil será incorporar la #sostenibilidad en la #hostelería».
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La Marujona es una espacio pensado para disfrutar de la comida y la sobremesa en el que la sostenibilidad está presente.
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🎙️Miguel Escutia Laín: «Se trata de revisar cada parte del trabajo diario y entender dónde podemos reducir nuestro impacto».
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Casa Eutimio ha convertido el producto local y la acción climática en los ingredientes esenciales de una cocina profundamente ligada a su entorno.
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https://t.co/BDG6ogZGav
Patio San Eloy demuestra que un bar con más de medio siglo de historia puede reducir su impacto ambiental sin renunciar a la esencia que lo ha convertido en un clásico de #Sevilla.
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https://t.co/P7fdpdGWM6
#Museos y #restaurantes dialogan en una experiencia cultural completa, donde arte, cocina, territorio y sostenibilidad se encuentran más allá de las salas de exhibición.
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https://t.co/C5h9Z7rtGR
Los restos orgánicos, los posos de café, el aceite usado o los excedentes de cocina empiezan a dejar de verse como como residuos para convertirse en #compost.
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Casa Eutimio ha convertido el producto local y la acción climática en los ingredientes esenciales de una cocina profundamente ligada a su entorno.
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Patio San Eloy demuestra que un bar con más de medio siglo de historia puede reducir su impacto ambiental sin renunciar a la esencia que lo ha convertido en un clásico de #Sevilla.
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Observar a la #naturaleza como maestra significa una fuente de ideas para cocinar, diseñar y gestionar con más eficiencia.
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https://t.co/3d2yIDVDoy
🎙️Miguel Escutia Laín: «Se trata de revisar cada parte del trabajo diario y entender dónde podemos reducir nuestro impacto».
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Radiografía del comensal: ¿qué buscan hoy en día los clientes?
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