Mesa De Estacion

M.E.S.A (Menús de Estación con Sabores de Argentina) es una iniciativa de A.C.E.L.G.A para promover el consumo de productos de estación.

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🍴🌷Gracias a todos por participar en una nueva edición de Mesa de Estación. Nos vemos nuevamente cuando llegue el calor del verano🌞

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🍒Entre las principales variedades de cerezas que se producen en Argentina, una de las más destacadas es la Bing. Es de origen estadounidense, sus frutos son medianos, de forma arriñonada y color rojo brillante. La pulpa es de color rojo oscuro, firme y de muy buen sabor.

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🥚No se deben lavar nunca los huevos antes de guardar en la heladera, ya que favorece la contaminación microbiana del exterior al interior a través de los poros. Si detecta un huevo sucio se puede limpiar con un trapo en seco o con un cuchillo limpio.

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🧄Existen distintas formas de agrupar variedades de ajo, y esto muchas veces trae confusiones. Por ejemplo, lo que para Argentina es un “ajo colorado” en España se conoce como “morado” y en Chile como “rosado”. Pero nuestro país tiene sus propios ajos morados y rosados.

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La semana Mesa ya terminó, pero extendemos unos días de #Sobremesa para seguir disfrutando los mejores menús en varios restaurantes y difundir la importancia de consumir productos de estación.

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Una opción exótica para cerrar esta #MesaDePrimavera es la que se encuentra en Cantina Sunae. De entrada, Itlog na manok: Ensalada de huevo curado, tomates, cebolla morada, limón. Como plato principal, Inihaw na pusit:
Calamaretis grillados, arvejas, ajo, cilantro y lima.

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En Alegra Restaurante y Vinería prepararon este fabuloso tostón de hummus de arvejas, menta y cherries confitados para esta edición de Mesa. ¿El postre? Un Parfait de cerezas y chocolate. Aprovechá el último día de #MesaDePrimavera

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🍴🌷Hoy es el último día de #MesaDePrimavera. Gracias a todos por participar: chefs, restaurantes, amigos, seguidores, productores, comensales, amantes de la comida en general. No te quedes con las ganas y aprovechá para armarte un plan de lunes distinto.

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Espárragos, yema de huevo cremosa, clara crujiente y guanciale, la entrada de un menú bien estacional que prepararon en @casacavia para esta edición de #MesaDePrimavera

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La propuesta de Torino Bar&Bistró para #MesaDePrimavera comienza con una sopa de ajos negros y huevo mollet; sigue con un lomo de ciervo braseado con puré de arvejas y menta y barbacoa de cerezas; y cierra con una tarta clásica de masa de nuez, cerezas caramelizadas en manteca.

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Huevo de chacra poche , arvejas a la catalana y lactonesa con ajo es la propuesta de Del Sur para esta #MesaDePrimavera. ¿El postre? Una textura de cerezas hecha con frutos de su huerta.

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😍La torta húmeda de chocolate, crema y cerezas frescas de Yeite, ideal para esta tarde de domingo. #MesaDePrimavera

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🎄🍒Aunque se pueden conseguir hasta febrero, el pico de venta de las cerezas se da entre noviembre y diciembre, especialmente en las semanas previas a Navidad. Más allá del componente estacional, son un clásico de cualquier ensalada de fruta festiva.

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Riñoncitos de cordero, huevos de codorniz en dos cocciones, papas, zanahoria, bruma de cabra y salsa de rúcula. Esta es la entrada que propone Saurus (Bodega @Schroederwines) para esta #MesaDePrimavera.

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Uno de los menús más variados de esta #MesaDePrimavera está en @LosGalgosBar
-Carpaccio de ojo de bife con vinagreta de ajo negro.
-Papas fritas a caballo Los Galgos de triple cocción.
- Croquetas de arvejas
-De postre Tarta de chocolate amargo, toffee salado y cerezas.

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🥚El huevo es considerado un alimento funcional. A nivel calórico, tiene aproximadamente 75 calorías, lo mismo que una fruta mediana. Como no aportan carbohidratos ni gluten ni lactosa, son un “comodín” para diabéticos, celíacos y alérgicos a la lactosa.

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¿Helado de arvejas? Una de las maravillas que se pueden conseguir en el menú de @ChinchibiraBar. Se trata de un Cannoli acompañado de helado y crocante de almedra. El resto del menú incluye una entrada de Lomo curado y un principal de Raviol de espinaca y yema, crema de morilla

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¿Conocés los huevos a baja temperatura? La clara se solidifica a partir de los 63° C y la yema lo hace a partir de 65° C. Es por eso que son cocidos durante una hora a 63°, lo que resultara en una clara apenas cocida. Podés probarlos en Esenio Naturista. ($240)

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🍒La cereza es uno de los frutos con mejores perspectivas de desarrollo económico. Esto se debe a que es una fruta que encuentra creciente interés durante la temporada de contra estación. En China, por ejemplo, es considerada un regalo distinguido por su color rojo intenso.

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Imposible no tentarse con el Cilbir de Narda Comedor : yogurt, arvejas frescas, huevo, manteca de harissa y pita frito ($440) . Hasta el próximo lunes podés pasar a conocerlo.