@slashtmp@botkzz Oui, « artisan boulanger », ça veut dire qu’il fait au minimum son pain sur place, de A à Z.
Malheureusement, pour la viennoiserie, il n’y a aucune régulation : il peut s’appeler artisan boulanger sans faire lui-même ses viennoiseries, ni sa pâtisserie d’ailleurs.