ねぐりごはん

ごはんをつくります。そんなにたいしたものは作れないけど、まあおいしいですぜ。レシピのご用命はお気軽にどうぞ。本アカは＠negriproject

[ねぐりごはん @negrigohan]

昼も夜も肉まんやん。

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今日の晩ごはん。米茄子と干し椎茸と生姜のスープ、世界一簡単な料理である玉葱のグリエ(玉葱をオーヴンに放り込んでオリーブオイルと塩でいただく)、アスパラガスのバターソテー、昨日王子公園「老青記」で買った鶏豚羊牛の焼売(といいつつ、実態はオープンな肉まん。食べる順番の指定つき)。うまい。

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特筆すべきは皮の旨さ。ふかふかのふわふわである。村上春樹風に言えば海辺のフカフカである。←ちがう
これ、餡のないマントウにして、酢豚やら麻婆豆腐やら海老チリなんかと一緒に食ったら旨いだろうな。

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昨日水道筋商店街の「福手豚饅」で買った豚まん3種(玉葱、香辣、海老)でひるめし。ビール飲んじゃおっかなと思ったけど胡麻麦茶にしておく。3つも食うのかと驚かれるかもしれないが、全体に小ぶりなんで、ひとつが腹三分ぐらいに相当して3つ食べると腹九分目ぐらいになる。つまり満腹ってことか。

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個人的には、あとほんの少しだけ餡に塩を加えれば、材料の旨味をもっとちゃんと引き出せただろうなあと思う(玉葱の甘味を引き出すのは実は少量の塩である)けれど、まあこれは好みの問題だろう。あまり満足しすぎちゃうと、ふー食った食ったになって、そのあと何もする気がなくなっちゃうからな。

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最近は東海道53次カード付いてないのな😢

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ひとりだし、晩ごはん作るのも面倒だし、といってどっか食べに行くのも億劫だし、でもおいしいもの食べたいしということで冷凍庫をかき回していたら、「ラーメン用叉焼」「桜海老と野菜のかき揚げ」と書かれたラップの包みが発掘された。昨夜の残りの豆ごはんもある。めでたい。

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なので、本日の調理は白髪葱を辣油で和えたのと、白だしと淡口醤油と酒でかき揚げのつゆを作っただけである。手抜きゆえ写真もないけど、このツイートをプロンプトにしてAIにぶちこめば遥かに見栄えのいい画像が合成されるであろう。叉焼とかき揚げでビールを飲み、松茸の味お吸い物と豆ごはんで〆。

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今日の晩ごはん。銀鮭塩焼、牛すじぼっかけ、万願寺とうがらしの焼きびたし、大根のお味噌汁、豆ごはん。正しき一汁三菜。さすがに昨晩飲み過ぎたので今日は休肝日。

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6月20日に京都で久々の出張料理人をやることが決まったので、またここでご紹介できるようなものを作ってきます。

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なんか昨日がカレーで今日はエビツナマヨパスタ食って、なんかもう小学3年生男児のしあわせを体現してるな、おれwwww

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雨ですね。というか台風ですね。気圧のせいか食欲もあまりないので、ひるめしはズッキーニのエビツナマヨパスタ。エビマヨ＋ツナマヨでお子さまの味だ(乾燥バジルで香り付けしてあるところはちょっと大人)。旨いんだけどね。食べる前に胡椒をがりがり挽いてやってください。

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ちなみに「えへへ食堂」のURLはこちら。もう10年以上も前か…。更新する気は今んとこないけど、当時の軽いおバカ文体はちょっと気に入ってる。
https://t.co/QemGVbH7S3

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ごはん系のツイートを＠negriproject からこちらのアカウントに移すことにしました。昔は『えへへ食堂』という料理ブログもやってたりしてたのですが(今でも残ってる)、そこまではいかなくとも今後はレシピ的なものも載せていければと思ってます(本格稼働はまだちょい先だけど)。よろしくね。ぺこり

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とりあえず始めたので鍵は外します。

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ちなみに市販のルーに頼らないカレーの作り方を書いておくと、バターで大量の玉葱生姜微塵切りと小麦粉と香辛料を炒めて、それで簡易ルーを作る。それをお湯なりトマトジュースなりで煮溶かして、あらかじめ軽く炒めておいた肉とか野菜とかを加えるだけ。味はコンソメの素とか味覇とか塩とかで。

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ねぐりごはん、ぼちぼち始めます。今夜はごろごろ牛スジとマッシュルームのカレー、いんげんのピクルス。具は牛スジとマッシュルームしか見えないけど、ルーには人参玉葱セロリ生姜トマトが溶けこんでいて、意外に手間がかかっているのである(といっても圧力鍋で煮込んだだけだけど)。

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日本のカレールーというのは優秀で、それこそ世界一と言ってもいいんだけど、あれ？ルーがないよこまったよという場合は、カイエンペッパーとターメリックとコリアンダーとクミンとガラムマサラ(これだいじ)の5つがあればかなりおいしいカレーが作れます。今日のカレーもそれで作った。

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@ruki0818