El IVA en hostelería es del 10%
La cola (3.45) antes de IVA son 3.13
0.85 que le cuesta, sin el IVA del 21% son 0.70
3.13-0.7= 2.47
Pero el IVA de desgrava, así que a los 0.32 que paga se le quita los 0.10 de IVA al final son 0.22, o sea que termina sacando de margen 2.57 no 1€