>Seja o humano
>Evolua por 2,5 milhões de anos comendo gordura e proteína
>Desenvolva um cérebro enorme, conquiste o planeta, torne-se o predador
>A agricultura surge 10.000 anos atrás
>Comece a comer grãos
>Sua altura cai 15 cm
>A densidade óssea diminui
>Cáries aparecem pela primeira vez Deficiências nutricionais visíveis no esqueleto
>Avance para 1992
>O governo recomenda de 6 a 11 porções de grãos por dia
>A obesidade explode de 13% para 42%
>Diabetes passa de rara para 11,6% da população
"Claramente não estamos comendo grãos integrais o suficiente"