@LucioReinoso En la zona de Pedro Luro/ Ascasubi/ M Buratovich (regado por el Colorado) es un problema por la cantidad y cuánto acidifica al enterrarla (creo que ese era el problema). También que se entierra piel, podrida, y todo desperdicio del proceso...
Gracias!
@narizdechanch0 Prima mía, cocinera en crucero (USA) con ± 5mil pasajeros, cocinaban más de 8mil platos por servicio.
Mismo criterio. Pedían 4/6 platos por pareja...