もののけ

[もののけ @SinSt41]

嗜好品の好みは人それぞれ、万人が好む味など無いとは理解している
それでもコレは無い！
商品化した幹部の味覚を疑うレベル
確かに今までに無い味だが、斬新というよりは異端な味
素直に本場の味を出したら良いのに、、、

[もののけ @SinSt41]

ウィ���キーボトル1／3くらい飲んだ後、長男がいきなり利き酒勝負を挑んできた
地元のメジャーな蔵元3銘柄をブラインドで当てろという
口を濯ぎながらティスティング
パーフェクト！
個性的な銘柄を選んだのも幸いしたが、常温で出した息子も偉い
良い酒呑みになれるぞ♡

[もののけ @SinSt41]

水稲の花が咲いていた
数時間だけの開花
久しぶりで小学生の時以来

#米の花
#稲の開花
#田んぼ

[もののけ @SinSt41]

秋田県内の酒蔵の銘酒をまとめて試飲できる催し
そこそこ良い酒を揃えてはいたが、2勺若しくは2勺半10杯で¥6,000は高過ぎる
ミネラルウォーター,利き酒用お猪口が付いたとしても、小さなプラカップ1杯で¥600はぼったくりだろう！
しかも立ち飲みでチャームも無し
聞きたくもない業界の自慢話を聞かされ

[もののけ @SinSt41]

@ore825 @hellskitchen128 完全な無化調は困難ですし、無意味な事だと思います。そもそもヘルシー思考向けの看��でしょうし、、
また、蛋白無水分解物等の抜け道はいっぱいあるし、食べ手は純粋に好みを追求するだけで良いと思っています。

[もののけ @SinSt41]

券売機や先払いセルフの店が続いていたので、食べ終えた後トレイをカウンターまで持っていき「ご馳走さま」を言ったら、会計せずそのまま店を出そう��なった

[もののけ @SinSt41]

��つけ麺屋店主の一言が炎上したようだが、どちらも個人の食べ方にとやかく言う事自体が野暮！
何処ぞマナー講師でもあるまいし、先日の二郎系も含め、ラーメンでこうあるべきと言う事自体無意味だよ。

[もののけ @SinSt41]

遠方にある不定休の店に行きたいと思って、営業確認の電話をかけるのは何時がいいんだろう？
営業前は仕込みで忙しいだろうし、営業中は忙しくて対応出来ないかもしれないし、
前日閉店間際にかけて、4時間かけて行ったら臨時休業だったし、

[もののけ @SinSt41]

ラーメン店の独自ルールと初見客とのトラブルが話題になっているが、どちらもどっち。店,状況に���って食事の形態は変わるもの。初めての店ならば周囲に合わせる気配りが必要だし、店は気持ちよく美味しく食べてもらえるよう客を上手く誘導する工夫が必要。自己主張ばかりしていては何も始まらない。

[もののけ @SinSt41]

初訪のラーメン店に於いて、券売機が設置されている場合「左上の法則」を適用する事が間々あるが、最近そこに特製が鎮座している店が多くなった気がする。客単価を上げようとする意図はわかるが、この時期大量のTPで温くなったスープを啜らされるのは勘弁してほしい。

[もののけ @SinSt41]

昔ほど限定メニューに固執しなくはなったけど、中々食べられないラーメンだから限定たる所以であって、その店のレギュラーメニューに無く、周辺の店で食べられるものを出されても限定とは言いかねるのでは？　それもスープをちょいと弄ってだけの一杯で、2時間待った自分が情けない

[もののけ @SinSt41]

今年取り寄せたラーメンの中でも印象深かった「スタ満ソバ」で今年の〆ラー。ニンニクの芽,玉葱と炒めた豚ホルモン,ニラ,うずらの卵を追加TPし、茹でキャベツ,サイコロチャーシュー,卵黄を乗せたTKGを添えた。残ったスープをかけて食べたら最高！
#取り寄せラーメン
#宅麺
#年納めラー

[もののけ @SinSt41]

自作の牡蠣ダシラーメンを食べて満足した後の、ドーナツ+ブルーチーズ+烏龍茶という、グローバルな食生活。
それにしても、水出しした牡蠣煮干し+羅臼昆布+伊吹いりこのスープに牡蠣醤油,煮干し酢(出来れば牡蠣酢)を合わせ、柚子七味を振ったコイツは良かった！

[もののけ @SinSt41]

ラーメンって、何の制約も無く自由だし無限の可能性があり、誰でも参入しやすいジャンル。それ故に淘汰もされ易く3年以内で店を閉める割合も高い。それだけに新規参入される��には、妥協感を持ったままで店を開いて欲しくない。客にも伝わる。最近の新店巡りで感じたどうでも良い感想。

[もののけ @SinSt41]

この半年で新規開業したラーメン店を十数軒廻ってみたが、修行先又は勤めた店の味を小さく纏めあげたようなラーメンが多かった。若いのだから、恐れずもっと自分の味を前面に出した一杯を提供して欲しいものだ。

[もののけ @SinSt41]

スープで麺を茹でたらもっと美味くなるだろと実験した事があるけど、今日意図せずに再検証することになるとは！
湯煎中のスープ漏れ→具材を掬い取って麺茹で→自前のガラスープを解凍チャダレと合わせ盛り付け

[もののけ @SinSt41]

1日限定10食の琴平荘「味噌そば」
先着順の整理券を求めて朝早くから出かけてきたが、惜しくも11番目。本人以外には発行しないルールが功を奏し９枚目をゲット！　
4年ぶりの味噌を堪能

[もののけ @SinSt41]

ラーメン定番の背脂
先日久しぶりに訪れた店では「富士宮焼きそば」のような揚げた肉カスを使用していた。牛ホルのカスとは違う風味は、多用性のある香味油として使えそう！
#ラーメン食べ歩き
#香味油
#背脂

[もののけ @SinSt41]

昔は喫煙者だったのに、今は喫煙可の食堂(小規模の例外処置店)には入らないようにしている。本来ならその旨を店頭に表示すべきなのに非表示の店が多いのは困りもの。あと、灰皿が無いのに自身の携帯灰入れで堂々とふかす輩！

[もののけ @SinSt41]

身の程知らずだが、酔った勢いで本家と真似っこ自作を、
同じ比率のスープにしたが、パインの風味は優っているものの、味の深みが全然違う。次は『81番』に行かなくちゃ！
#ラーメン食べ��き
#パパパパパイン
＃パイナップル海老塩ラーメン