Trying

حيث تُدار المطاعم والمقاهي بذكاء.
منصة لإدارة وتشغيل المطاعم والمقاهي.
احسبها صح

[Trying @Tryingpos]

8/
الخلاصة:
مطعمك ليس صالة وكراسي.
هو مجموعة أصول إنتاجية، كل طاولة لها عائد يمكن قياسه.
من يقيس يُحسّن.
ومن لا يقيس يفتح كل يوم على نفس الإيراد الضائع.
سؤال اليوم: هل تعرف كم تدور طاولاتك فعلياً بالأرقام لا بالإحساس؟

[Trying @Tryingpos]

1/
الطاولة اللي ما تدور بالسرعة المناسبة
مو مجرد كرسي فاضي…
هي إيراد ضائع يتكرر كل يوم.

تابع معنا هذه السلسلة حتى تفهم تدوير الطاولات ببساطة. إذا كنت مشغولاً فضّلها وارجع لها بعدين ❤️

[Trying @Tryingpos]

7/
لكن هنا المشكلة الحقيقية:
أغلب أصحاب المطاعم لا يعرفون أرقامهم أصلاً.
كم متوسط بقاء العميل؟ وكم مرة تدور كل طاولة فعلياً؟
أي الطاولات «ميتة» وأيها ذهب؟
البيانات موجودة في نظامك، لكن من يحوّلها إلى قرار؟

[Trying @Tryingpos]

8/

الدرس من KFC ليس:
“لا تغيّر المورد.”

الدرس:
لا تجعل الكفاءة تلغي المرونة.

أقوى علامة تجارية في العالم لا تستطيع بيع منتج غير موجود.

كم مادة في مطعمك لو اختفت 3 أيام أوقفت جزءاً كبيراً من مبيعاتك؟

[Trying @Tryingpos]

1/

في فبراير 2018، حدث شيء يبدو كأنه نكتة:
نفد الدجاج من KFC في بريطانيا.

في ذروة الأزمة، بقي 266 فرعاً فقط مفتوحاً من أصل 870.

لكن القصة الحقيقية ليست عن الدجاج.
القصة عن قرار تشغيلي أزال هامش الأمان من سلسلة الإمداد.

[Trying @Tryingpos]

7/

راجع أهم 10 مواد في مطعمك.
لكل واحدة اسأل:
← هل لها بديل؟
← كم يكفيني المخزون؟
← كم أحتاج لتفعيل المورد البديل؟
← هل البديل مُجرَّب أصلاً؟

وجود اسم مورد ثانٍ في ملف Excel لا يعني أنك تملك خطة بديلة.

[Trying @Tryingpos]

9/

سلامة الغذاء ليست بنداً في قائمة المهام.
هي نظام: موردون + حرارة + موظفون + تتبع + تدريب + إبلاغ + استجابة.
والعلامة التي تُبنى في 20 سنة يمكن أن تُهزّ في 20 يوماً.

[Trying @Tryingpos]

1/
2015.

كانت Chipotle من أسرع سلاسل المطاعم نمواً في أمريكا.
سمعتها مبنية على «مكونات طازجة، طعام حقيقي».
ثم تفشّت بكتيريا E. coli.
وما حدث بعدها يستحق أن يُدرَس.

لذا تابع معنا هذه السلسلة أو فضّلها وأرجع إليها لاحقاً ❤️👇🏻

[Trying @Tryingpos]

8/
لماذا يهم هذا صاحب مطعم في الرياض أو جدة؟
لأن العميل لا يرى:
← سجل درجات حرارة ثلاجاتك
← قوائم الفحص اليومية
← سياستك تجاه الموظف المريض
لكنه يحاسبك على كل هذا دفعة واحدة لحظة الفشل.