@egocgp Le Nord-Est a une histoire industrielle riche (p-e des infrastructures a reprendre au lieu de partir de 0) et t'es proche de pas mal de pôles centraux (Luxembourg, Suisse, Belgique, Stuttgart Francfort et Dusseldorf pour l'Allemagne)
@egocgp Escoffier avait appliqué la taylorisme à la cuisine française à la fin du 19ème, et c’est ce qui a permit à notre gastronomie de se développer
(rationalisation des tâches en cuisine, logistique pr produits locaux)
A la fin, ça a permit de développer le modèle des palaces (Hilton)