かずま

27歳

[メンチ｜世界のホルモン王子 @menchi2929]

これマ��で驚いた。「元祖麻婆ホルモン」——初めてこの名前を見たとき、天才だと思いました。三代続く肉の卸として断言しますが、この発想の転換はホルモン料理の歴史を変える可能性がある。

【麻婆ホルモンが持つ、恐るべき完成度】

①豆腐よりホルモンの方が、実は麻婆に合う
麻婆ソースの本質は、花椒の��れと豆板醤の辛みが食材に絡みつく過程にあります。豆腐はその淡白さゆえにソースを纏う器になるが、ホルモンは自らのコラーゲンと旨みでソースと一体化する。纏うのではなく、融合する。これは豆腐にはできない芸当です。

②ホルモンの食感が、麻婆に奥行きを与える
豆腐のやわらかさに慣れた口が、ホルモンの弾力と出会う瞬間に何かが変わります。噛むたびに溢れる旨みと、麻婆ソースの痺れが交互に押し寄せてくる。食感と味が同時に主張してくる料理は、そうそうない。

③ホルモンの可能性は、まだ誰も掘り切れていない
焼く、煮る、炒める——日本のホルモン料理はこの3つにほぼ収まっています。しかし麻婆にしても、揚げても、ホルモンは全く違う顔を見せる。この食材の可能性は、まだ世界の誰も掘り切れていないと思ってい��す。

肉の卸にしか知らない話を定期的に流します。フォローしておいて損はないです。

[かずま @84720156mail]

@oycSzNJ45G12747 送ろっか？

[かずま @84720156mail]

@551hora1 汗だくになりながらご奉仕もいいですね！

[かずま @84720156mail]

みい山全部見たんだけど、山田さんって儚げでいいよね

[牛カルビちゃん🐮 @gkrb_cha]

まじでココ最近ハマってる沼うまレシピ📝

まじでお箸が止まらなくて、何回作っても飽きない、、、
友達にも食べてもらったけど、友達もどハマりしてたwww

[梶川真歩 Maho Kajikawa @mahokajikawa]

コンサートの差し入れで頂���た揖保乃糸のパスタ、美味し過ぎてびっくり😳
茹で時間2分半でお腹ぺこぺこで直ぐ作って食べられて、なんと言っても、モキュモキュの麺のコシ！天才的！！！！
夜だから1束を2人で半分この筈が、美味し過ぎて追い1束😅
冷製で食べればレジスタントスターチ化でカロリー減という事で🫢
お勧め過ぎまーす✨

[かずま @84720156mail]

たまには一人でウイスキーのバーに行くのもいいね

[かずま @84720156mail]

@nagi_nyau とても素敵な車になりそうですね😊

[かずま @84720156mail]

前髪伸びすぎたからキリトにしてみた

[かずま @84720156mail]

アンパンマンいのちの星ドーリィ見て久しぶりに泣いちゃった

[かずま @84720156mail]

僕って同い年の友だち０なんだよなぁ

[かずま @84720156mail]

今日１日中明日のナージャ見てた

[かずま @84720156mail]

二郎系ラーメン爆食いしたい

[かずま @84720156mail]

頑張って強がってるように見えて、途中までしか見れなかった
繊細なタイプで生きづらいだなって自分のことみたいに感じて苦しい

[になに @ninani_channel]

炎上しまくってるから皆に「になに��を分析してもらったら痛い所突かれ過ぎて顔ない https://t.co/1ABcFWFlPf @YouTubeより

[かずま @84720156mail]

になにの回避依存の動画見てたら自分のことのように苦しくなってきた
分かり合える人いないし、こういう人幸せにしたくなる

[かずま @84720156mail]

https://t.co/ag0CbU8Xb4

元気ないときいつも聞いてる

[かずま @84720156mail]

今の仕事やめよっかなー

[かずま @84720156mail]

ネトフリのMy Melody ＆ Kuromi可愛すぎて登録したい

[かずま @84720156mail]

@___nkll めにゃさん落ち込み気味なんですね

[かずま @84720156mail]

@___nkll めっちゃ行きたいです
チェキ書くのうまそう！