Blue Note Records was founded 87 years ago today on January 6, 1939 when Alfred Lion produced his 1st recording session!
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EXPLICACIÓN QUÍMICA CORTITO Y AL PIE
Agua fría = extracción
•Al aumentar lentamente la temperatura, se disuelven solutos.
•Las proteínas no coagulan de golpe → liberan compuestos al agua.
•Resultado:
El agua queda más sabrosa, y el alimento pierde más sabor y nutrientes.
✔ Ideal para:
•Caldos y fondos (querés EXTRAER sabor)
•Legumbres (hidratan parejo y evitan que se rompan)
•Papas enteras (para cocción uniforme)
•Carnes para caldo (huesos, cortes duros)
Agua hirviendo = protección
•Las proteínas se desnaturalizan instantáneamente formando una barrera.
•Se reducen pérdidas de nutrientes hidrosolubles.
•Los almidones gelatinizan
Resultado:
El alimento conserva más sabor. El agua queda más pobre en sabor.
✔ Ideal para:
•Vegetales verdes (brocoli, espárragos: fijás clorofila, color brillante)
•Pastas (evita que se peguen y mantiene estructura)
•Huevos duros (evita “pelado difícil”)
•Carnes para conservar jugos (p. ej., blanquear pollo o verduras)
“Si empezás en frío, extraés sabor; si empezás en caliente, lo conservás.”
Y eso aplica a casi todas las materias primas.
No se llama Paulina.
No cocina.
No sabe.
Su público es la media de la gente. Es la misma gente que si el shampoo no viene con instrucciones se lo toma.
La gente nunca es parámetro.
@jpsanzi Amor Amarillo. Porque fue el primero. Donde se anima a ir solo. Vale por eso. Musicalmente fue evolucionando despues, pero Amor Amarillo vale mucho.
El tema principal de “La pantera Rosa” de Henry Mancini, con Plas Johnson, el saxofonista original, y la Terry Gibbs Band… Simplemente increíble👌
Feliz lunes, mi gente de CINE😎🫂♥️
@solfrob@jmgmoron El partido fue un desastre. De que misoginia hablas?? Solo se habla de tenis. Vaya a hacer polémica a otro sitio señora. Doble 6-0 en una final de GS. Jamas se vió. Una pena.
Haters: Basta de decirle "Carlitos" a Alcaraz, ya no es un niño. Buzo de Alcaraz: Carlitos. Juro que voy a seguirlos hasta la tumba. La Leyenda del colorado domador de Haters.
5h29' sin toilette break, sin pedidos de fisio, sin especular con cortarle el ritmo al rival, concediendo fallos. A sus 22 y 23 años Alcaraz y Sinner parecen tener la perspectiva de vida de 2 abuelos sabios.