Editor-executivo de Veja SP e professor-doutor em literatura e gastronomia pelo Mackenzie. Apresentador do programa Cozinha do Lorençato no YouTube de Veja.
Uma definição recorrente para quem não entende de gastronomia e não sabe definir coisa alguma: “cheio de umami”. Um quinto sabor que só esses “especialistas” conseguem encontrar. Tão superiores, né?
Prosaicas: almoço em um restaurante sem ar condicionado nesta sexta. O alívio de climatização vem de grandes ventiladores. De repente, sinto como se estivessem entrando gotinhas pela janela do varandão onde estou. Nada disso. São bolhas da água com gás. Será que faz mal?