Die austrochinesischen Frühlingsrollen werden mit Zwiebel, Karotten, Kraut und Schweinsfaschiertem gefüllt. Das sind alles Zutaten, die lange schon gängig und vertraut waren in der Region. In chinesischen Rezepten findet man auch oft Reisnudeln, Shiitake Pilze, Mungbohnensprossen
Leider wird diese einst österreichweit bekannte Variante langsam aus den Speisekarten und daher auch aus den Erinnerungen der Menschen schwinden, aber gerne teile ich mit euch das erprobte Rezept, damit ihr es zumindest daheim weiterhin genießen könnt.
Austrochinesischer-Palatschinken-Frühlingrollenteig.
In dieser Bezeichnung steckt eine jahrzehntelange Geschichte der kulinarischen Fusion und ein Haufen kollektiver Erinnerungen. Das darf meiner Meinung nach ruhig als kulturelle Eigenheit gefeiert werden.
Es ist weder ein Palatschinkenteig im klassischen Sinne, noch kann man diese „Ziegelsteinfrühlingsrolle“ als wirklich authentisch chinesisch bezeichnen. Es zeigt was passieren kann, wenn zwei unterschiedliche Esskulturen aufeinandertreffen.
Diese Frühlingsrollenvariante ist (selbst in China) schon fast in Vergessenheit geraten. Deswegen möchte ich sie mit euch teilen und ermutigen es so zu probieren. Wenn man den Frühlingsrollenteig auf diese Art und Weise macht, erhält man sehr dünne und bissfeste Fladen.
#rezept
Heute vor einem Jahr habe ich genau dieses erste „Kochvideo“ hochgeladen und siehe da - pünktlich zu meinem Jubiläum habe ich einen weiteren Meilenstein im Spiel der sozialen Netzwerke erreicht. Einhundertausend Follower auf Instagram.
#euerjingbye#anniversary#jubiläum