Jin Ché

die ganze welt ist b̶ü̶h̶n̶e̶ hilbertraum | 霸气外露 | zu jeder kontinuierlichen symmetrie eines physikalischen systems gehört eine erhaltungsgröße

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150g Eiernudeln
100g Schweinsfilet
2 Eier
Halbe Zwiebel
1 Jungzwiebel
Halbe Karotte
Handvoll Mungbohnensprossen
Prise Salz
Prise Weißer Pfeffer
1 EL Dunkle Sojasauce
1 EL helle Soyasauce
1 EL Reiswein
Schuss Sesamöl
Rapsöl
1 EL Kartoffelstärke

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Differenzieren ist Handwerk, Integrieren ist Kunst.

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Frühlingsrolle

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How to: Frühlingsrollen rollen.
#frühlingrollen #rollen #rezept #chinesisch #kochen #küche #kulinarik #euerjingbye

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Die austrochinesischen Frühlingsrollen werden mit Zwiebel, Karotten, Kraut und Schweinsfaschiertem gefüllt. Das sind alles Zutaten, die lange schon gängig und vertraut waren in der Region. In chinesischen Rezepten findet man auch oft Reisnudeln, Shiitake Pilze, Mungbohnensprossen

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Leider wird diese einst österreichweit bekannte Variante langsam aus den Speisekarten und daher auch aus den Erinnerungen der Menschen schwinden, aber gerne teile ich mit euch das erprobte Rezept, damit ihr es zumindest daheim weiterhin genießen könnt.

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Austrochinesischer-Palatschinken-Frühlingrollenteig.

In dieser Bezeichnung steckt eine jahrzehntelange Geschichte der kulinarischen Fusion und ein Haufen kollektiver Erinnerungen. Das darf meiner Meinung nach ruhig als kulturelle Eigenheit gefeiert werden.

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Es ist weder ein Palatschinkenteig im klassischen Sinne, noch kann man diese „Ziegelsteinfrühlingsrolle“ als wirklich authentisch chinesisch bezeichnen. Es zeigt was passieren kann, wenn zwei unterschiedliche Esskulturen aufeinandertreffen.

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打是情，骂是爱 [dǎ shì qǐng mà shì ài].
„Schlagen ist Zuneigung, Schimpfen ist Liebe“ - Chinesisches Sprichwort
#euerjingbye

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Diese Frühlingsrollenvariante ist (selbst in China) schon fast in Vergessenheit geraten. Deswegen möchte ich sie mit euch teilen und ermutigen es so zu probieren. Wenn man den Frühlingsrollenteig auf diese Art und Weise macht, erhält man sehr dünne und bissfeste Fladen.
#rezept

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Das chinesische Neujahrsfest wird auch 春节 [chūn jié] „Frühlingsfest“ genannt und findet am 29.01.2025 statt. Zum „Frühlingsfest“ werden oft Frühlingsrollen 春卷 [chūn juǎn] gemacht und gegessen.
#chinesisches #neujahr #frühlingsfest #frühlingsrolle #rezept #china #euerjingbye

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Heute vor einem Jahr habe ich genau dieses erste „Kochvideo“ hochgeladen und siehe da - pünktlich zu meinem Jubiläum habe ich einen weiteren Meilenstein im Spiel der sozialen Netzwerke erreicht. Einhundertausend Follower auf Instagram.

#euerjingbye #anniversary #jubiläum

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Eierreis daheim Teil 2

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Eierreis daheim

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Ei und reis 2

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Ei und Reis 1

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So geht Eierreis

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5 Tipps für den besten Eierreis

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