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16 days ago

純豆腐チゲレシピ（1人分／キムチ・青唐辛子抜き＋豚肉2倍バージョン）材料主な材料 •純豆腐（スンドゥブ） 180〜200g（約1/2パック） •豚肉（豚バラ or 豚肩ロース） 140〜160g ← 2倍量 •玉ねぎ 1/2個 •長ねぎ 1/2本 •にんにく（みじん切り）小さじ1 •卵 1個（お好みで）調味料 •唐辛子粉（粗挽きがおすすめ）大さじ1〜1.5（辛さ調整） •コチュジャン大さじ0.5 •韓国醤油（または濃い口醤油）大さじ1 •ごま油大さじ0.5（炒め用）＋少々（仕上げ用） •塩少々 •こしょう少々スープ •水 280〜330ml（または煮干し・昆布出汁）作り方 1下準備 ◦豚肉は一口大に切る ◦玉ねぎは薄切りにする ◦長ねぎは斜め切りにする（白い部分と青い部分を分けておく） 2炒める ◦小さい土鍋（または鍋）にごま油大さじ0.5を熱し、中火にする。 ◦長ねぎの白い部分＋豚肉 140〜160gを入れ、豚肉がほぼ火が通るまでしっかり炒める。 ◦唐辛子粉大さじ1〜1.5を加え、約1分炒めて油に色を付ける。 ◦水 280〜330mlを注ぐ。 ◦沸騰し始めたらにんにくみじん切り小さじ1を入れる。 3味付け ◦コチュジャン大さじ0.5、韓国醤油大さじ1を入れてよく溶かす。 ◦味を見て、足りなければ塩や醤油で調整する。 4純豆腐を入れる ◦純豆腐をスプーンで大きめにすくって入れる。 ◦玉ねぎを加え、中火で5〜7分煮て豆腐に味を染み込ませる。 5仕上げ ◦長ねぎの青い部分を入れて1分ほど煮る。 ◦卵を溶き入れて流し入れるか、半熟卵をのせる。 ◦最後にごま油を少々＋こしょうを振って火を止める。ポイント •豚肉を2倍にしたので、肉の旨味がしっかり出たボリュームのあるチゲになります。 •豚肉が多いため、炒める時間を少し長めにしてください。 •辛さは唐辛子粉大さじ1が標準。控えめが好みなら大さじ0.5〜1に。 •出汁を使うとより美味しくなります。 (EP.79)

C_ChooYoung's tweet photo. 純豆腐チゲレシピ（1人分／キムチ・青唐辛子抜き＋豚肉2倍バージョン）
材料
主な材料
•純豆腐（スンドゥブ） 180〜200g（約1/2パック）
•豚肉（豚バラ or 豚肩ロース） 140〜160g ← 2倍量
•玉ねぎ 1/2個
•長ねぎ 1/2本
•にんにく（みじん切り）小さじ1
•卵 1個（お好みで）
調味料
•唐辛子粉（粗挽きがおすすめ）大さじ1〜1.5（辛さ調整）
•コチュジャン大さじ0.5
•韓国醤油（または濃い口醤油）大さじ1
•ごま油大さじ0.5（炒め用）＋少々（仕上げ用）
•塩少々
•こしょう少々
スープ
•水 280〜330ml（または煮干し・昆布出汁）
作り方
1下準備
◦豚肉は一口大に切る
◦玉ねぎは薄切りにする
◦長ねぎは斜め切りにする（白い部分と青い部分を分けておく）
2炒める
◦小さい土鍋（または鍋）にごま油大さじ0.5を熱し、中火にする。
◦長ねぎの白い部分＋豚肉 140〜160gを入れ、豚肉がほぼ火が通るまでしっかり炒める。
◦唐辛子粉大さじ1〜1.5を加え、約1分炒めて油に色を付ける。
◦水 280〜330mlを注ぐ。
◦沸騰し始めたらにんにくみじん切り小さじ1を入れる。
3味付け
◦コチュジャン大さじ0.5、韓国醤油大さじ1を入れてよく溶かす。
◦味を見て、足りなければ塩や醤油で調整する。
4純豆腐を入れる
◦純豆腐をスプーンで大きめにすくって入れる。
◦玉ねぎを加え、中火で5〜7分煮て豆腐に味を染み込ませる。
5仕上げ
◦長ねぎの青い部分を入れて1分ほど煮る。
◦卵を溶き入れて流し入れるか、半熟卵をのせる。
◦最後にごま油を少々＋こしょうを振って火を止める。
ポイント
•豚肉を2倍にしたので、肉の旨味がしっかり出たボリュームのあるチゲになります。
•豚肉が多いため、炒める時間を少し長めにしてください。
•辛さは唐辛子粉大さじ1が標準。控えめが好みなら大さじ0.5〜1に。
•出汁を使うとより美味しくなります。

(EP.79)

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