とある食いしん坊

食と文化を軸に、日韓・アジア・米国を行き来してきました。 2010年代からソウルと台北を中心に外食・現地観察。 Netflix『 #白と黒のスプーン ( #흑백요리사 )』は“番組”としてではなく、 アジアの食と評価構造として観ています。 記録と未整理の考察。／整理できたものから書きます。

[有賀 薫 @kaorun6]

1300年の時が流れる古都で味わう、ユニーク鍋。有賀薫のスープ旅 奈良・飛鳥鍋編
https://t.co/fP2TaGbZaY

[有賀 薫 @kaorun6]

料理が楽しくなるスープのカードブックを���りました。表は野菜の絵、裏はレシピ。一枚ずつバラせるので壁や冷蔵庫に貼って使えます。可愛いホルダーでまとめられます。

詳しくはこちらに！
https://t.co/sVcp1KVMAi

[有賀 薫 @kaorun6]

私も昨年ぐらいから酸っぱいスープにはまってます。大きく分けると漬物なんかの発酵食品を使うのと、ダイレクトに酢を入れるのとがあって、中国の酸菜鍋やポーラン���のジュレックなんかは前者、酸辣湯やシェンドウジャンなんかは後者ですよね。さっぱりするし疲れも取れて心地良さがある。

[有賀 薫 @kaorun6]

あちこちから見たよーとお声がけいただいたこのイベント、noteからもレポート出していただきました。動画は時間取るという方はこちらのレポートでどうぞ。

ありがとうございました！

[有賀 薫 @kaorun6]

奈良で「茶粥」を取材した動画ができました。ちゃん袋（茶袋）がすごく素敵で、動画で見ると楽しいんです。茶粥、私のアレンジレシピもあります。

まろやかなほうじ茶で楽しむ、毎日のお粥さん。有賀薫のスープ旅 奈良・茶粥編 https://t.co/Mob8qnn4YD

[有賀 薫 @kaorun6]

焼きピーマンのスープ、ししとう入れるのもおすすめ。

https://t.co/b4t19FKhZd

#スープ365

[有賀 薫 @kaorun6]

おはようございます！
日曜朝のポッドキャスト、
episode10🐝　
今日もごきげんで更新です。

本日のテーマは
「ちょっと◯◯しておくが救う私の平日生活」！
これだけやっておくとあとが楽だよ〜という私たちのtips！

＃はらはち
＃TBSポッドキャスト
＃今井真実 ＃有賀薫

https://t.co/a5129O4onf

[今井真実 料理家「毎日のあたらしい料理2」発売中！ @mamiimai_gohan]

４０分ほどかかります。
（材料）
新玉葱　2こ（約450g〜500g)
塩　小さじ１
バター　５g
水　半カップと300mlから400ml

[今井真実 料理家「毎日のあたらしい料理2」発売中！ @mamiimai_gohan]

やっとステーキの動画を作りました
使う調味料はお塩だけ！

だけど、ポイントがたくさん、これを覚えると本当にステーキを気軽にトライ���たくなります。

とにかく失敗からは遠のくはず！
おうちでプロのような焼き加減をお楽しみください！

https://t.co/oEMiNAaeou

[有賀 薫 @kaorun6]

あと、お便りで質問いただいた、離乳食。私がお話しした、大人と赤ちゃんで作り分けるポタージュのレシピありました。ぜひ。

赤ちゃんと大人のかぼちゃポタージュ
https://t.co/xI8BgFV2ii

[有賀 薫 @kaorun6]

おはようございます！
日曜朝のポッドキャスト
episode9🐝　
今日もごきげんで更新です。

みんな大好き、ポテサラ話。定番からこれもポテサラ？まで幅広く。

ポテサラ be ambitiousーゆで、焼き、時にはフレークもー
https://t.co/mrqaNgpSwx

＃はらはち
＃TBSポッドキャスト
＃今井真実 ＃有賀薫

[ぶんぶくちゃがまる @bunbukuchaga0]

有賀先生と今井先生の #はらはち ep.3にて、牛肉とわかめのスープの話が。
ひらひらの牛肉ではないのだけど、邪道なサイコロステーキでスープにしてみた！
成型肉から脂がよく出る��ら、ワカメを炒めるのにちょうど良い！雑うまです。

[今井真実 料理家「毎日のあたらしい料理2」発売中�� @mamiimai_gohan]

〜梅しごとレッスンのお知らせ〜

今年の梅しごとレッスンはこちらのみ！

実習した「完熟梅のスパイス砂糖漬け」は、お持ち帰りいただきます。

6月26日金曜日
１４時から
１８時からの二部制です！

酢豚や鯛めしなど、梅のアレンジ料理も召し上がっていただきます！

https://t.co/GZfipGW9fh

[小竹 貴子 @takakodeli]

スープ作家の��賀薫 @kaorun6 さんが教えてくれたのは
”具材 × だし × 調味料 × オイル”
この4つの骨格を考えてからスープを作ること。
https://t.co/Q3x280KSRk

[三進トラベルサービス @sanshin_travel]

日本韓食振興協会さんが韓食サポーターズを募集しているそうです✨

韓国料理・韓国食品に関心がある方を対象に、国内未発売の韓国食品の試食やサンプル提供、料理イベントを通じて、その魅力を体験・発言していただく企画だそう😋

■■■
体験できること
1. 国内未発売の韓国食品の試食
2. サンプル品でのモニター体験
3. 調理イベントや試食会への優先参加
活動期間
2026年6月中～12月

詳細は↓から
https://t.co/uqiEqNQ0GZ

[有賀 薫 @kaorun6]

超有名かどうかはさておき…笑　
コンソメなしでおいしいのは、真実です。

「コンソメなし」で激ウマ？超有名スープ作家・有賀薫さんが教えるスープの法則
#クックパッドニュース #スープ https://t.co/UAtZZAu7f1 @cookpad_newsより

[有賀 薫 @kaorun6]

詳細とお申込みはこちらから！

[とある食いしん坊 @CulinaryPatron]

有賀薫先生の「��ックパッド スープの学校」第1期も学びが多く、先生や運営の方のみならず、受講者の方々との交流も非常に有意義で楽しい時間でした。
体系的にスープを作る力が身につく入口に立てている気がします。
第2期もとても期待しています。

[有賀 薫 @kaorun6]

スープの学校が何を目指しているか、参加するとどうなれるのかをnoteに書いてみました。
料理を学ぶにもさまざまなタイプがあります。読んでみてこれだ、と思ったらぜひ。

レシピなしでも作れるように。有賀薫の「スープの学校」第2期がはじまります｜有賀 薫 @kaorun6 https://t.co/qmrrooe5P7

[有賀 薫 @kaorun6]

サラサラと冷や汁、はじめました。

豆乳入りです。同じ大豆だから味噌と豆乳はす��く合います。豆腐は切ってみたけど、やっぱり冷汁のときは崩したほうがご飯と絡んで良いみたい。

夏に向かって、よろしくお願いします。

#スープ365

[有賀 薫 @kaorun6]

おはようございます！
日曜朝のポッドキャスト、
episode8🐝　
今日もごきげんで更新です。

今回は「有賀さん、ステーキの焼き方を教わるの巻」。肉マスターの今井さんからコツをばっちり聞き出しました！

＃はらはち
＃TBSポッドキャスト
＃今井真実 ＃有賀薫

https://t.co/mrqaNgpSwx