DIG THE TEA | 「嗜好」を探求するメディア

新しい嗜好体験をDIG🔍 ローカルのボタニカル素材を探索 #川を飲む山を飲む 特集中 フォローで最前線をチェック🌿 #ソバーキュリアス #ノンアル の最新カルチャー🌿茶・ハーブ・ボタニカルが拓く新しい飲料体験談 🌿世界の専門家&クリエイターと探る新ラグジュアリー

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DIG THE TEA初のイベント『#川を飲む山を飲む』Vol.1が無事に終了しました🌿

配信トラブルもありご迷惑をおかけしましたが、最後まで多くの方にご視聴いただきました。

コメントや感想を寄せてくださり、ありがとうございました。今後も一緒に「これからの嗜好体験」を探求できると嬉しいです。

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記事では、ミシュラン三つ星「茶禅華」が探求する“和魂漢才”の哲学と、料理とお茶のペアリングを紹介しています。

過去と未来をつなぐ料理。“ミシュラン三つ星”の中国料理「茶禅華」が探求する「和魂漢才」の哲学
https://t.co/JVuU5Z5JVU

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「お茶を淹れることで、畑、山を考え、環境を考えるきっかけになる。さらに禅に繋がり、文化を考え、器も考える。お茶の奥深さって、嗜好品としてふさわしい」

ミシュラン三つ星「茶禅華」川田智也シェフが語る、お茶と料理のペアリングの魅力🍵

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【記事はこちら】
「これが沖縄の風土」シェフが魅せる“テロワール“の真髄。野草や害獣、未利用魚を“麗しいひと皿“に
https://t.co/eFzh1K8pEu

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野草や害獣が「麗しいひと皿」に。
沖縄にある小さなレストラン「Mauvaise herbe」には世界中から人が集まります。

唯一無二のひと皿はどのようにして生まれるのか？

嗜好体験とも言える、孤高の料理人・小島圭史さんの料理を味わいながら、その真髄に迫ります。

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「不自由に勝る、豊かな暮らしだった」

朝起きたら、井戸で水汲みをし、焚き火でコーヒーを淹れ、庭にある畑の野菜やフルーツを食べる。そして、電気がないので日が暮れたら早くに眠るーー。

タイ生活を経て、奈良県で茶業を営む一家。

「ゆとり」ある暮らしを覗きます🍃

[aoi @aoi_taiyaki]

「ソバーキュリアス」本来の意味、知ってる？  “生みの親”が「お酒を飲まない」を探求して見つけたこと｜ルビー・ウォーリントン https://t.co/Eg5VYDGwjm @DigtheTeaより

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【記事はこちら】
東京で働いていた僕らが、タイでの電気のない暮らしを経て、茶農家になるまで
https://t.co/r8QaSRBKlb

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「不自由に勝る、豊かな暮らしだった」

朝起きたら、井戸で水汲みをし、焚き火でコーヒーを淹れ、庭にある畑の野菜やフルーツを食べる。そして、電気がないので日が暮れたら早くに眠るーー。

タイ生活を経て、奈良県で茶業を営む一家。

「ゆとり」ある暮らしを覗きます🍃

[おじま @YuhkFiqrauzngSe]

薬草文化を守り、遺すために。日本でたったひとりの“チベット医”が学び伝える「森のくすり塾」 | DIG THE TEA https://t.co/O6mtZC97vz

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「お茶の世界は、やろうと思えばいろんな遊びがあります」

そう語るのは、茶道家・石澤宗彰さん。

「押忍！手芸部」の部長、そしてデザイナーとしても、さまざまな活動を通じて“表現”する石澤さんにとって嗜好体験とは何なのか聞きました🌿
https://t.co/5g7DHszTdY

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「自分の中にある暗い部分を理解してこそ、真の力を発揮できると思う。本当にどうしようもないな自分、って向き合えると、微かな光がまだあることに気づける」

「そういった自分を肯定できるような空間や体験が、今の社会には圧倒的に存在しない。だからそれを生み出したい」
https://t.co/qyC4Sx111g

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予約の絶えない京都の名イタリアンcenci🌿
2カ月に一度、日曜ディナーの営業を諦めたのだそう。
その理由は「スタッフ全員参加の試食会」。

この試食会に、cenciのサービスの良さの秘訣が詰まっています。

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「アルコールフリーを取り入れることで、お店は必ずしも既存の顧客や売り上げを失うわけではありません。すでに存在している選択肢を、お店側が提供していないだけなんです」

NYで熱狂を産むアルコールフリー・バー「Listen Bar」創業者が語る、ブレイクするブランドとは🌿
https://t.co/dYePTPLauM

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記事では、坂本シェフの「食材の背景」、若き料理人・中川さんの料理まで、cenciの“美味しい”の哲学を余すところなく綴っています。

いま、私たちの“心が満たされる料理”とは？ 京都の名イタリアン「cenci」、“美味しい”の追求
https://t.co/D9HCMGxgqW

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予約の絶えない京都の名イタリアンcenci🌿
2カ月に一度、日曜ディナーの営業を諦めたのだそう。
その理由は「スタッフ全員参加の試食会」。

この試食会に、cenciのサービスの良さの秘訣が詰まっています。

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「自分の中にある暗い部分を理解してこそ、真の力を発揮できると思う。本当にどうしようもないな自分、って向き合えると、微かな光がまだあることに気づける」

「そういった自分を肯定できるような空間や体験が、今の社会には圧倒的に存在しない。だからそれを生み出したい」
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「アルコールフリーを取り入れることで、お店は必ずしも既存の顧客や売り上げを失うわけではありません。すでに存在している選択肢を、お店側が提供していないだけなんです」

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「お茶の世界は、やろうと思えばいろんな遊びがあります」

そう語るのは、茶道家・石澤宗彰さん。

「押忍！手芸部」の部長、そしてデザイナーとしても、さまざまな活動を通じて“表現”する石澤さんにとって嗜好体験とは何なのか聞きました🌿
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YPICA」はなぜ革新的なプラットフォームといわれるのか？

✔︎アジアを含むグローバルな規模
✔︎生豆を“麻袋1袋”からダイレクトトレード可能
✔︎生産者が自ら販売価格を自由に決められる
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【日本で獲れたおいしい魚を、日本で食べられなくなっている？】
水産資源は減少の一途を辿り、危機的状況に陥りつつあります。

「問われているのは『いかに人の行動を変えられるか』」

Chefs for the Blue・佐々木ひろこさんとともに、「食の未来」を考えます。https://t.co/2PjHZ2rJU0