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#CucinaMolecolare
La nascita ufficiale è datata 1990 con il workshop "Atelier Internazionale di Gastronomia Molecolare" tenutosi in Sicilia.
Ma è nel 2005 con questo libro si definisce il manifesto di questa tipologia di cucina: #GelatoEstemporaneoEAltreInvenzioniGastronomiche