FANYEN

車・スポーツ・武道好きで、運動生理学・栄養学・ダイエット方法のなんちゃって健康研究家です(^o^)

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牛乳中のカルシウム含有量に比べてマグネシウムの含有量が不足すると鉄や亜鉛、マンガンの吸収が阻害されることがあり、貧血症状になる場合が有る。

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強い骨を作るにはカルシウムやリンの他にマグネシウムやマンガン、亜鉛、ホウ素等のミネラルやビタミンB6・C・Kも同時に摂る事が必要。特にカルシウム2:マグネシウム1:リン1 のバランスが理想的。

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リンはカルシウムと結合して骨に沈着するという重要な役割を果たしているが、一方で、リンがカルシウムに比べて過剰だとカルシウムの吸収が悪くなるだけでなく、甲状腺ホルモン（パラサイロイドホルモン）の働きで骨からカルシウムが溶出してしまう。

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牛乳を多く飲んでカルシウムを多く摂取する欧米人で骨折が多いのは、肉食の過剰摂取でカルシウムとリンの摂取バランスの平衡を崩してカルシウムが流失するからだと云われている。

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カルシウムの吸収には適量のリンが不可欠だが、牛乳中のリンがカルシウムに比べて過剰だとカルシウムの吸収が悪くなり、不足すると吸収されたカルシウムが骨に沈着することなく尿中へ排泄されてしまうのである。

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牛乳のカルシウム吸収率は44％で小魚33％、野菜19％を大きく凌いでおり、非常に優れたカルシウム供給源といえる。牛乳カルシウムの吸収率が高いのは、その中に含まれる乳糖と、カゼインの消化過程で生成するCPP（カゼインホスホペプチド）の作用と考えられている。

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牛乳はタンパク質やカルシウムを豊富に含むとても優れた食品で、成分バランスの良い牛乳は骨を丈夫にするが、成分バランスの悪い牛乳は逆に骨を弱くするので注意！牛乳パックに記載の無い成分の含有量は牛乳メーカーのお客様相談室で確認出来る。

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各不飽和脂肪酸の推奨されている摂取比率目安：リノレン酸・ＤＨＡ・ＥＰＡ等9％、リノール酸等34％、オレイン酸等57％

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◇植物油主成分(概算値)◇茶油・椿油・オリーブ油：オレイン酸80％、胡麻油：リノール酸・オレイン酸各40％、ナタネ油：オレイン酸53％、ヒマワリ油：リノール酸63％、大豆油：リノール酸54％、コーン油：リノール酸50％、荏胡麻油：リノレン酸65％、亜麻仁油：リノレン酸44％

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加熱しても安全な植物油：茶油、椿油、オリーブ油、等、加熱してもある程度安全な植物油：ナタネ(キャノーラ)油、胡麻油等、加熱するとトランス化しやすく危険な植物油：サラダ油、ヒマワリ油、大豆油、コーン油、亜麻仁油、紫蘇油、荏胡麻油等。

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身体に悪くない揚げ物や炒め物を食べたかったら、酸化・トランス化しない飽和脂肪酸（ラード等）或いは酸化・トランス化しにくいオレイン酸が主成分の植物油を揚げ油として使用し、酸化・トランス化しやすいリノール酸・リノレン酸を多く含む植物油は避けるべきである。

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サラダ油（主成分はリノール酸）で揚げた天ぷら、カツ、フライ、唐揚げ等は身体をむしばむ猛毒食品である。何故ならリノール酸は加熱に弱く、加熱するとトランス脂肪酸や過酸化脂質になりやすい！

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体を造っている成分はタンパク質だけではなく骨にはカルシウム、細胞膜には不飽和脂肪酸が必要である様に、摂取する栄養素もタンパク質・脂質・糖質・ビタミン・ミネラル・食物繊維を、肉体の置かれた環境と体調に合わせてバランス良く摂取する事が重要。

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必須アミノ酸を効率良く摂取することを考えた場合、消化・吸収に優れた動物性タンパク質である低分子コラーゲンや、ビタミン・ミネラル・食物繊維まで豊富に含むビール酵母がお奨めである。

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タンパク質の総摂取量中、動物性タンパク質の摂取比率が30％以下になるとアミノ酸バランスが崩れやすいので、50％以上は確保することが望ましい。

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１日のタンパク質摂取量は体重１kg当たり１gを目安として、筋肉増量・筋肉量維持の為の必要量や運動エネルギーとしての消費量等を勘案し、加算・減算することが望ましい。

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腸内善玉菌補充をする場合、殆どの乳酸菌は胃酸で死滅して腸に到達しないことを理解し、パンラクミン(菌が胞子で防御されていて胃酸の影響を受けない)の様な腸にキチンと到達するものを選択しなければならない。

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肉を中心とした動物性タンパク質の過剰摂取による腸内環境の悪化防止には、ゴボウがお奨めである。なぜならゴボウは食物繊維が豊富なだけではなく、腸内善玉菌の大好物であるオリゴ糖を多く含んでおり、善玉菌が増えるのである。

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肉を中心とした動物性タンパク質を過剰摂取すると、腸内の悪玉菌を増加させ細菌バランスが崩れる。また、野菜や海藻といった食物繊維の摂取が年々減少していることで腸の掃除が出来ず、停滞便がこびりつき、細菌バランスの悪化に拍車をかけ、命の源である酵素が消耗して消炎力・解毒力等が低下する。

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肉を中心とした動物性タンパク質を過剰摂取すると、アミノ酸にまで分解出来ず腸壁から入り込みアレルギー反応を起こす。又、腸内にアンモニア、ヒスタミン、メタンガス、ニトロソアミン等の毒素や活性酸素が発生し、腸壁を傷つけバリア機能が損なわれ、未分解タンパク質の腸壁通過が常態化してしまう。