Thanh long là một loại quả thuộc họ Cactaceae và có tên khoa học là Hylocereus undatus. Loại quả này được biết đến với vẻ ngoài độc đáo, với vỏ ngoài màu hồng, đỏ hoặc vàng, và có những gai nhỏ trên bề mặt. Thịt bên trong của thanh long thường mềm, ngọt và có nhiều hạt nhỏ.
Thanh long có nguồn gốc từ các khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới của Mỹ Latinh, nhưng hiện nay đã được trồng rộng rãi trên khắp thế giới, đặc biệt là ở các quốc gia như Mexico, Colombia, Israel và một số nước châu Á như Việt Nam và Thái Lan.
Quả thanh long chứa nhiều nước và chất xơ, là một nguồn cung cấp vitamin C, canxi, magiê và kali. Nó cũng được cho là có các hoạt chất chống ôxy hóa có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
Thanh long thường được ăn trực tiếp, hoặc được sử dụng trong các món tráng miệng, sinh tố, kem, salad hoặc nước ép. Nó cũng có thể được chế biến thành mứt hoặc nước ép, và có thể được sử dụng làm nguyên liệu trong nhiều món ăn khác nhau.