FoodLab Bandung

Sustainable Diets For All in Bandung | Bandung Food Change Lab Exhibition 23-3 Dec,

[FoodLab Bandung @FoodLabBandung]

@FeliaBoe Kedua topik yang disampaikan tersebut memberikan banyak informasi penting bagi para hadirin, dan juga kami di Foodlab. Semoga ilmu-ilmu yang dibagi tersebut dapat menginspirasi dan menggerakkan kita warga Bandung untuk membuat sistem pangan kita menjadi lebih baik.

[FoodLab Bandung @FoodLabBandung]

@FeliaBoe Felia dan Gigih berbicara mengenai bagaimana melakukan perusahaan yang bergerak dalam bidang perubahan sosial, sedangkan Fadly dan Prananda berbagi ilmu mengenai sejarah makanan di Indonesia dan juga jejaringnya.

[FoodLab Bandung @FoodLabBandung]

Pembicara yang hadir di talkshow tersebut adalah Fadly Rahman (penulis Jejak Rasa Nusantara), @FeliaBoe (koordinator di Hivos), Prananda Luffiansyah (design researcher), dan Gigih Rezki Septianto (founder WeCare.id).

[FoodLab Bandung @FoodLabBandung]

Salah satu highlight Foodlab tahun ini adalah talkshow yang diadakan di Bandung Food Change Lab Exhibition & Talkshow kemarin.

[FoodLab Bandung @FoodLabBandung]

Kami berharap, salah satu dari banyak alternatif solusi yang ditemukan bisa menjadi solusi permanen bagi sistem pangan kota Bandung.

[FoodLab Bandung @FoodLabBandung]

Beberapa tahap yang dilakukan melalui Labbing Process adalah empati, ideasi, prototipe, dan percobaan prototipe. Hasilnya, beragam prototipe kreatif yang dihasilkan oleh mahasiswa MBA ITB ini dipajang di Bandung Food Change Lab Exhibition & Talkshow kemarin.

[FoodLab Bandung @FoodLabBandung]

Penelitian ini dilakukan dengan kolaborasi bersama mahasiswa CCE MBA Institut Teknologi Bandung, dan peran mereka adalah mempraktikkan metode design thinking langsung melalui studi kasus para PKL ini.

[FoodLab Bandung @FoodLabBandung]

Di dalam penelitian ini, metode yang digunakan adalah design thinking. Metode ini bersifat human-centred, atau berfokus pada orang-orang yang terlibat di dalam masalah yang ingin diselesaikan.

[FoodLab Bandung @FoodLabBandung]

Foodlab Bandung memiliki tujuan sederhana, yaitu membuat orang lain tertantang untuk ikut menyelesaikan masalah sosial yang ada. Kali ini, kami membawa tema Sustainable Diets For All. Untuk mencapai tujuan ini, kami mengadakan penelitian bernama Labbing Process.

[FoodLab Bandung @FoodLabBandung]

Dari acara ini, Foodlab Bandung banyak mendapat insight yang juga penting untuk digali lebih dalam lagi. Semuanya dilakukan agar kami dapat menemukan solusi yang efektif bagi sistem pangan di kota Bandung tercinta.

[FoodLab Bandung @FoodLabBandung]

Dari pertemuan berbagai aktor dari berbagai lapisan pun didapatkan beragam data yang berguna, misalnya kekhawatiran para PKL mengenai preman, dan sulitnya pemerintah untuk mengubah kebiasaan masyarakat meski telah banyak program diterapkan.

[FoodLab Bandung @FoodLabBandung]

Knowledge Cafe adalah metode yang vital bagi Food Change Lab, sampai diadakan beberapa kali pada tahun ini. Yang terakhir, Knowledge Cafe diadakan di Bandung Food Change Lab Exhibition & Talkshow kemarin.

[FoodLab Bandung @FoodLabBandung]

Acara ini dihadiri oleh pihak pemerintah seperti Dispangtan dan Dinkes, akademisi dari ITB, Poltekkes, dan Unpad, para PKL, dan juga anggota komunitas. Melalui acara ini, Foodlab berhasil mendapatkan data awal untuk melanjutkan program Food Change Lab di Bandung.

[FoodLab Bandung @FoodLabBandung]

Tahun ini Foodlab mengadakan Expert Opinion Polling, yaitu penghimpunan opini dari sejumlah ahli yang berkecimpung dalam bidang pangan. Tujuannya adalah untuk memetakan masalah seputar sustainable diets di Bandung.

[FoodLab Bandung @FoodLabBandung]

Makanan yang berlawanan rasa akan digandrungi karena masyarakat semakin terbuka dengan pengalaman memakan. Jadi, para koki lebih berani menabrakkan berbagai rasa di dalam satu hidangan, misalnya percampuran dari kuliner berlainan negara dalam satu hidangan.

[FoodLab Bandung @FoodLabBandung]

Menurut prediksi para ahli, di tahun 2018, makanan yang akan populer di kalangan masyarakat adalah makanan yang berlawanan rasa.

[FoodLab Bandung @FoodLabBandung]

Prediksi tersebut didasarkan pada observasi mengenai perubahan keadaan masyarakat Indonesia yang kini lebih sejahtera dan melek terhadap opsi makanan.

[FoodLab Bandung @FoodLabBandung]

Nilai tambah lain misalnya suasana tempat makan, tampilan, dan juga interaksi yang bisa didapatkan penyantap dari mengonsumsi makanannya.

[FoodLab Bandung @FoodLabBandung]

Tidak hanya di daerah perkotaan, secara keseluruhan di Indonesia, makanan yang akan menjadi pilihan adalah makanan yang sehat, higienis, dan memiliki nilai tambah selain rasanya.

[FoodLab Bandung @FoodLabBandung]

Apa yang dimakan masyarakat Indonesia tentu saja berubah seiring dengan perubahan kondisi sosial dan ekonomi masyarakatnya. Menurut Daud D. Salim, di tahun 2018, tren makanan Indonesia diprediksi akan bergeser ke arah makanan cepat saji yang sehat dan higienis.