Francisco de Miguel

Lo mío es la felicidad y la gastronomía

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Merece mucho la pena pasar una mañana cocinando!!!

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Cuando uno tiene antojos en Madrid, sin dudar a que visitar “Rafa”.

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Posiblemente el mejor restaurante de la sierra madrileña, Begoña y Paco hacen una cocina basada en la mejor materia prima y una excelente ejecución.

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Mañanita en el mejor barrío del mundo “Salamanca” y comida en Varra, gran trabajo con propuestas muy atractivas.

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Valle de Benasque, chimenea y Rafa Nadal, soy un tipo afortunado!!!

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No es casualidad, es juventud y mucho trabajo, Iris y Bruno están haciendo de Ansils, el restaurante familiar de tercera generación, un referente, no solo en el Valle de Benasque, también en España.

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En Chongastan la materia prima por bandera.

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Fidelio, nuevo peruano en Boadilla del Monte.

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Tasqueando en la nueva ubicación de “La Tasquería”, un cambio acertado para seguir evolucionando la casquería.
Grande!! Javi.

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Otra comida magistral en Doña Filo, el “Maestro Reoyo” sigue en plena forma, esta vez me ha sorprendido el plato de boquerones en vinagre con escabeche de perdiz ¡impresionante!.

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Buen Vino, impresionante lechazo churro y postres ricos, es lo que ofrece MANNIX.

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Chicha by Gastón Acurio en Cuzco.

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Impresionante MAIDO, esta experiencia gastronómica hay que vivirla y disfrutar de ella.

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Día memorable en Doña Filo, Inma y Julio son muy importantes en mi vida, dicho esto y por comentar sobre el menú, puntualizaré, las “Gambas de Huelva”, las “Navajas en escabeche” y la “Menestra verde”, han sido platos antológicos.

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Alma española, corazón peruano, Víctor Gutiérrez es el mejor exponente de la cocina fusión hispano-peruana y por desgracia el más ignorado por los críticos gastronómicos de los principales medios.

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Mi primera visita al Club Allard comandado por Martin Berasategui, me ha dejado buen feeling, el plato de guisantes lagrima con erizos “sublime”

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Parada rápida en Tarancón y visita a Essentia.

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Bombardino Benasque, una propuesta desenfadada para comer y tomar buenos cocteles.

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Crema de calabaza, croquetas de recau, tostas con trufa y aceite, guisantes lagrima con huevo de corral y callos de bacalao, becada en dos cocciones (estas las he llevado), y una panna corta con guisantes lagrima y trufa “sublime”, todo regado con San Vicente.