焼豚切断式中華蕎麦 肉ヲ見ル

現在、三軒茶屋より岩手県宮古市へ移転し店舗を造作中。
2027/1/31に復活予定で現在店舗製作中。
メニューは変わらず気分次第で変わります。

[焼豚切断式中華蕎麦 肉ヲ見ル @GARAGE63315424]

@22Tlr ですね！
寒さで動きも悪くなってしまいます。
怪我だけはしないように気をつけます！
お兄様も風邪を引かないように！！

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こんばんは、ラーメン屋®︎です。
ラーメンたまに作りますが、専ら大工です。やっているうちにこんなものまで作れるようになりました。
非常に寒くなってきました。
客席側には薪ストーブを導入予定です。
東京では出来なかった色々な事を体感出来る空間を作っています。

#R9/1/31復活

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おはようございます。
ラーメンではありませんが郷土料理ひっつみを作りました。
所謂すいとんです。
出汁はハゼと昆布、そしてツキノワグマ。
ひっつみも手こね。
店作りで忙しくても手間のかかる料理からはなるべく離れないようにトレーニング。

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ハゼ干しなるものでスープを取ってみました。
・鱈の白子
・鰯のすり身
の2種のワンタンを試作。
冷えて来ているので沁みました。

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@toydigidori 東北人ならでは

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ツキノワグマ×ヤマドリ×根菜
で簡易BBQ。
この天然食材から出た脂が香味油となり、これで味噌ラーメンを作りました。
スープボディがしっかりとした中々食べる事が出来ない一杯を楽しめました。

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こんばんは、ラーメン屋®︎です。
久々に鶏白湯系でスープ取りました。
濃厚系良いですね〜
1/31オープン予定で動いています！！
詳細は追って！！

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こんばんは、ラーメン屋®︎です。
今日は店のとある箇所に基礎を作り土台を作る作業をしてました。
ラーメンを作るためにラーメン屋まで作る人生になるとは思っても見なかったが良い経験になっている、はず、でしょう。

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おはようございます、ラーメン屋®︎です。
まだまだ完成までやる作業ばかりですが、先日客席側の壁が完成しました。
スタミナを付けるためにツキノワグマと遠野ラムでオリジナルジンギスカンを頂いてみましたが、脂が旨すぎました！！

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今夜はワンタン。
麺なし。
10キロ近く昆布を頂いたので鶏と合わせてスープを作ってみました。

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こんばんは、ラーメン屋®︎です。
久々にラーメンを作りました。
ワンタンですけど。
アサリと動物系の塩ベースのスープ、焼豚はプルドポーク、茗荷などを薬味にした一杯。
食材が良いとエッジが際立ってきます。
厨房が早く欲しいぃぃぃぃぃ

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こんばんは、ラーメン屋®︎です。
三陸は秋にシフトしてかなり涼しく全身長袖です。
外には全く目を振る事なくひたすら大工をやって来ましたが、素人でも形にする事が出来る事を学びました。
不細工ですが、、、
テイクオフが楽しみな射程になって来ました。

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@22Tlr おおお、嬉しいですね！
いつでもメッセージください！！

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お久しぶりです、ラーメン屋®︎です。
8月に入り解体が終わりました。
いよいよ作るフェーズへ入って行きます。
来年の一月末にオープンを予定しているので作業を急ぎます。

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こんばんは、ラーメン屋®︎です。
盛岡の蕎麦屋「喜咲」さんで鶏中華を頂きました。
かなりバランスが良く取れたラーメンに感動すらしました。
岩手県に来る機会があれば是非是非トライしてみてください！！

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おはようございます、ラーメン屋®︎です。
焼豚が食いたくなったので久々にラーメン作りました。
燻煙煮干中華蕎麦。
写真からは香りませんが食べるとスモーキーな感じが鼻に抜けてきます。
ちなみに、ラーメンのカエシや香味油もスモークするとより香ります。

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あ、山道ではなく、向かう途中の国道です

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こんばんは、ラーメン屋®︎です。
身体が疲れて来たので今日と明日は作業を停止して県内の観光をしてみました。
人間業ではないこの芸術の迫力にビビりました。

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そして、ここにいく途中に熊に遭遇しました。

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遠野市の続石というスポットです。
巨大な石がゴロゴロありました。