井上豪希 | Goki Inoue

食のクリエイティブカンパニー TETOTETO Inc.／ロスフードの加工食品 nin ／オルタナティブアルコール Non-Alchemist／食のクリエイティブディレクター／飲食店開発、ブランド作り、商品開発など、食に関することなら何でも相談してください。ワクワクする方法で解決します。- ・自己紹介→下記URL

[井上豪希 | Goki Inoue @GokiInoue]

＼新たなアルコールブランド立ち上げました／
その名も「Alchemist」
唯一無二のその味わいを体験して欲しい！

勘の良い方はお気づきだと思いますが、TETOTETO で手がけるノンアルコールドリンク「Non-Alchemist」と対になる存在として造ったアルコール飲料です。

Non-Alchemist / Alchemistは、その名のとおり、「錬金術」のように、様々素材を組み合わせて造ったナチュなるワインのような飲料です。

お酒を飲めない人に、絶対的な満足感とペアリングの楽しみを提供したいという思いで造ったNon-Alchemistと、ほぼ同じ材料を使ってアルコール醗酵させたお酒がAlchemistです。

お酒の飲む人も、お酒を飲まない人も、同じような喫食体験ができ、共通の会話が生まれる。
そんな食卓を目指したブランドです。

このお酒は、盟友の岡住修兵@OkazumiSakehei と、彼が経営する僕は大好きなクラフトサケの醸造蔵の稲とアガベと協力して造っています。

今回製造した「マリカ」「ヴァンクリフ」は、ナチュールワインが好きな人に刺さるような味わいになっていると思います。
かくいう僕もナチュ好きですが、大好きな味わいです☻

各種2000本限定！
お財布に余裕のある方は、Non-AlchemistとAlchemistの両方を飲み比べてみることをお勧めします！

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【マリカ】
白ブドウと赤ブドウの混合果汁に、「ジャスミン台湾茶」を加えて浸漬発酵させました。

新芽茶葉とジャスミンの生花だけで作られた白龍珠という最高級ジャスミン茶をキーボタニカルに使用しています。混じり気のないジャスミン香と、新茶のキリッとした旨み、ほのかなタンニンが、ロゼワインのような飲み心地を作っています。

茶葉由来の酵母の影響か、ほんのり乗ったブレッド香も、ナチュラルワインを彷彿とさせます。

【ヴァンクリフ】
白ブドウと赤ブドウの混合果汁に、香ばしい香りの「カカオハスク」と、桜餅の香りがする不思議なスパイス「トンカ豆」を浸漬発酵させました。

甘く香ばしい香りは、樽で熟成させたオレンジワインを想起させ、トンカ豆の東洋的な香りは、エキゾチックな雰囲気を醸し出します。

[井上豪希 | Goki Inoue @GokiInoue]

＼デリシャスタイム更新／
新生姜のお漬物といえば、「岩下の新生姜」が有名。
僕も大好きなんだけど、今回の収録で「岩下の新生姜」しか知らないことに気がついた。

僕の新生姜のお漬物史上、最高に美味しい漬物を紹介します☻
https://t.co/FSesPb8eUr

[井上豪希 | Goki Inoue @GokiInoue]

商品はこちらから買えます！
購入して一緒にお祝いしてもらえると嬉しいです☻
https://t.co/hA2ABVzrzd

[井上豪希 | Goki Inoue @GokiInoue]

【TWSC2026 金賞W受賞🏅🏅】
早苗饗蒸留所のスピリッツ2商品が、アジア最大級のスピリッツコンペティションであるTWSCで金賞をいただきました！！
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・山椒スピリッツ
・SANABURIジン

出品した2種いずれも受賞！

男鹿で頑張ってくれてる蒸留メンバーの、日々の頑張りが評価されたような気がして、本当に嬉しい☻

ツルちゃん、モミちゃんおめでとー！
今年もワクワクする酒作ってこー！

[井上豪希 | Goki Inoue @GokiInoue]

秋田県男鹿市に、pizza屋オープンしました！
その名も「PZ（ピーゼット）」
初日は大行列！男鹿にこんな景色を作れたことが、心から嬉しい☻

ちなみに、味はバカ美味しいので、みんなで男鹿に遊びに来て欲しい！

[石田 遼 | NEWLOCAL | 地方創生スタートアップ起業家 @ryo14da]

本日より秋田県男鹿で稲とアガベとNEWLOCALでピザ屋「PZ」をオープン！
CRAZY PIZZA / Don Bravoの平さん x TETOTETO が監修、手前味噌ですがうまいです。
元鉄工所の大空間の大テーブルでみんなでどうぞ。
男鹿初のピザ専門店でプレオープンは大行列。
GWは男鹿へ。
@OkazumiSakehei
@GokiInoue

[井上豪希 | Goki Inoue @GokiInoue]

@taguki30 @_DeliciousTime ある意味、料理の終着地点にして、最高到達点だと認識しております。

[石田 遼 | NEWLOCAL | 地方創生スタートアップ起業家 @ryo14da]

「一人の人生で聖地はつくれる」
稲とアガベの岡住修兵が相変わらずやばい。
一人で日本酒の未来、男鹿の未来を変え、聖地をつくろうとしている。

ICCグランプリカタパルトで準優勝。猛者が集うICC中でも最高峰の戦いで秋田県男鹿という辺境からのチャレンジが評価された証。

・人生を日本酒に救われ男鹿に移住
・日本酒の新規参入規制をかわすためワイン酵母などの副原料を加える「クラフトサケ」を開発。協会を立ち上げ、3年で30件以上の新規参入を生む。これまで50種類以上を開発。
・酒屋大賞で日本酒メーカーでないながら大賞を受賞
イベントでは常に売上No.1
・海外でも3万本の売上、ミシュラン・ワールドベストバーでも採用。
・男鹿のまちづくりでは4年で9拠点を立ち上げ。駅前の人通りほぼゼロから5万人に。
・現在飲まれているお酒は2000年の歴史。クラフトサケは2000年ぶりの新たな醸造酒文化とも言える。
・今、満を持して縮小が続く日本酒業界の未来のために新規参入を可能にする日本酒特区を申請中。ワーキンググループ発足まで来ている。実現すれば戦後80年なかった日本酒の新規参入が生まれる。

こんな漢がNEWLOCALのパートナーでいることを誇りに思う。
「一人の人生で聖地はつくれる」
@OkazumiSakehei

そんな岡住さんと進める男鹿の事業の仲間を募集中。
一緒に聖地をつくりましょう。
応募はコメントから。

[井上豪希 | Goki Inoue @GokiInoue]

トークセッションも山盛り。
参加チケットが必要なので、ご注意を！

https://t.co/8QiQ1PjZ0V

[井上豪希 | Goki Inoue @GokiInoue]

＼お知らせ📢／
コクヨの品川オフィス「THE CAMPUS」にて、今日から3日間(1/30～2/1)開催される「Lifestance EXPO」に出展します。

いい会社とは何かを考え、実践する共同体 「PARaDE」主催の、いい会社の展示会。

今年は「つなぐ。やめる。選ぶ。の未来」がテーマです。

[井上豪希 | Goki Inoue @GokiInoue]

TETOTETO Inc.は、企業展示と同時にキッチンカーでビリヤニも販売します☻

土日限定出展ですが、お腹を空かせて遊びに来てね！

[井上豪希 | Goki Inoue @GokiInoue]

TETOTETO Inc.は、食の編集チームとして、各地の飲食部門のディレクションを担当してきましたが、直近でNEWLOCALが立ち上げる飲食は、もっと本気望まねばと、今回のmontの立ち上げに携わって、改めてそう強く感じている。
「まちづくりのため」という言い訳を使わずに、飲食として本物であること。それを担保して、地域にインストールを続ける役割を果たしていきたい。

[井上豪希 | Goki Inoue @GokiInoue]

【野沢温泉のホテル＆レストラン mont】
野沢温泉にNEWLOCALが手がけるブティックホテルが誕生しました。

https://t.co/5qqJZxopJl

[井上豪希 | Goki Inoue @GokiInoue]

野沢温泉の原風景を、「山、水、火」という3つのエレメントで捉え、宿泊体験へと落とし込んだ素敵なブティックホテルです。
僕も試泊したけど、繁忙期の野沢にあって静かに佇むような宿泊体験でした。

ホテルに付随するレストラン「mont」は、NEWLOCALが初めて手がけるファインダイニング。
ホテルの付随品ではなく、レストランとして独立して機能するように、「roots, mountain, cuisine.」というコンセプトを定めて、野沢温泉村や山の暮らし、原始的な料理法を発想の源泉にした野沢ならではのレストランを目指し、日々深化を続けていきます。

本当に素敵なホテルだし、レストランも美味しく仕上がっているので、ぜひ遊びに来て欲しい。

ご予約はこちら！

https://t.co/JKRwjWbfAO

[井上豪希 | Goki Inoue @GokiInoue]

＼デリシャスタイム／
焼きそばの作り方について、二人で話しているだけなのに、なんでこんなに楽しそうなの？と、自分で聞いてても思ってしまう。
xって、誰かに取って有意義な発信をしようとして、億劫になって疎遠になっちゃってたな。
好きなことを愉快に発信してみようと思います。

https://t.co/kgpVH4KUF0

[井上豪希 | Goki Inoue @GokiInoue]

@ryo14da @momucofu1 今年の納会もお待ちしてます。w

[井上豪希 | Goki Inoue @GokiInoue]

忘年会はTETOTETO Inc.で！
数年ぶりの予約再開です！

[井上 桃子 TETOTETO Inc. @momucofu1]

【忘年会はTETOTETOでいかが？】　
年末に向けて！久しぶりに九品仏でプライベート食事会のご予約を受け付けようと思います。
変なお酒や食材や話題、かなり溜まってます・・・！
久しぶりに豪希飯を食べたい方、ぜひご予約ください！！！

予約可能日：
12月21（夜）、22、24、25、26、27、28、29
昼でも夜でもOK！

◆6〜8名　コース形式
・料金：10,000円（税別）/1名
・品数：8-10品程度
・ドリンク別（アルコール、ノンアルコール各種）

◆9人〜20名　ビュッフェ形式
・料金：10,000円（税別）〜/1名
・品数：8-10品程度
・ドリンク別（アルコール、ノンアルコール各種）

＊ドリンク持込は、持込料お一人+2000円（税別）いただきます。

[井上豪希 | Goki Inoue @GokiInoue]

ハマナスを漬け込んだフローラル全開な梅酒。
いよいよリリースです。
数に限りがありますが、梅酒好きには是非飲んで欲しい☻

[さいとうCFO＠稲とアガべ / 早苗饗蒸留所 SANABURI Distillery @sht1016]

【めっちゃ美味しい「梅リキュール」できました！】
スピリッツだけではなく実はリキュールの製造免許も取得しているSANABURI 早苗饗蒸留所より、初のリキュールのリリースです！

第1弾のリキュールシリーズは、梅ボーイズとコラボした梅リキュール（梅酒）です！
創業祭で先行リリースしたところ、大好評で複数本購入者が続出したフローラルな梅リキュール。
本日より酒屋さんに並び始めるので、皆さまよろしくお願いいたします！！（馴染みの酒屋さんに早苗饗蒸留所の商品取り扱いなければ仕入れるよう希望入れてください！笑）

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【和歌山県「梅ボーイズ」とのコラボ商品です】
稲とアガベと長らく親交のある和歌山県の「梅ボーイズ」とのコラボ商品であり、和歌山にて甚大な被害を与えた雹害、その雹害によって傷ついた梅を使用したリキュールです。
また、北海道産のハマナスを使用しており、梅のフルーティーな香りに加えハマナスのリッチでバラのような香りの合わさったお酒になっており、梅酒であり梅酒でない、ハマナス香る「梅リキュールに」なっています。

今年、和歌山県の梅は甚大な雹被害を受けました。その被害額は47億円にも上るといわれています。（被害の詳細はコメント欄より）
雹により多くの梅に傷がつき傷梅になり、正規の梅として出荷できなくなってしましました。そんな話を親交のある若手梅農家集団「梅ボーイズ」から聞いたことがきっかけで生まれたリキュールが、この梅リキュールです。
今回使用した梅は雹害を受けた傷梅を正規の梅と同等の価格で購入し梅リキュールに使用しています。

【製造担当 鶴田より】
梅は全て手洗いし、丁寧に水をふき取り原酒に付け込んでいます。
原酒は以前稲とアガベが販売していた「稲とウメ」の酒粕から粕取り焼酎を作り、花風の粕取り焼酎にとブレンドし再蒸留した梅酒用スピリッツとニュートラルスピリッツのブレンドとなっています。漬け込みは砂糖と共に3ヶ月間行い、梅のエキスをしっかりと抽出しています。

さらに梅リキュールには北海道産のハマナスも使用しています。ハマナスは梅とは別に、香りを抽出するために漬け込みを行っています。ハマナスはニュートラルスピリッツを使用し、香水の香りの抽出方法からヒントを得て浸漬しハマナススピリッツを作り使用しています。
梅リキュールは3ヶ月梅を漬け込んだ梅酒にハマナススピリッツをブレンドし、完成しています。

梅リキュールは通常の梅酒よりも甘口に仕上がっています。またアルコール度数も20％と梅酒としては高めの商品になっています。
これは梅とハマナスのリッチな香りを引き出すために、高アルコール、甘口になっています。この糖分感とアルコールにより、グラスに注ぐとハマナス由来のバラのような香りと、梅由来のプラムのような甘酸っぱい熟したフルーツの香りが感じられます。また、口に含むと梅の酸味とリッチな甘み、そして梅の香りが鼻から抜けていきます。
おすすめの飲み方としてはソーダ割はもちろんのこと、ロック、ストレートも、もちろんおススメです。これから寒い季節になってくるので、濃いめのお湯割りなんてのもナイトキャップにぴったりかなと思います。
そして個人的におすすめしたいのはウイスキーと一緒に飲んでいただくと、とてもおいしく飲んでいただけます。シンプルにハイボールに入れても甘みと酸味、そして梅リキュールのリッチでフルーティな香りが足されてとてもおいしく飲んでいただけます。

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早苗饗蒸留所からの次の新商品もリキュールの予定です。
12月中頃にリリース予定ですので、お楽しみに！

[岡住修兵｜稲とアガベ｜花風｜発酵マヨ｜男鹿のまちを未来に繋ぐ｜クラフトサケを文化に @OkazumiSakehei]

明後日開催！！
美味しいもの勢ぞろい！！

[井上豪希 | Goki Inoue @GokiInoue]

@aldehydechang うれしい☻
シェアありがとうございます

[井上豪希 | Goki Inoue @GokiInoue]

今日から開催のパスザバトン。
TETOTETO Inc.も出展しています！
弊社がお手伝いしているブランドのプロダクトを使ったビリヤニを提供してます！

富士の介という、山梨産のキングサーモンを使ったローカルビリヤニ！くっそ美味いので、みんな食べにおいで☻

[PASS THE BATON @pass_the_baton]

#PASSTHEBATONMARKET Vol.19
at THE CAMPUS (品川)

食卓の上も衣替え？そのべのめいぼく椀、
NIKKO×PTBデッドストック皿、
イギリスからLund Design House、
PTB×ミナ ペルホネンシリーズも。

18日(土) 11:00~19:00 18:30最終入場
19日(日) 11:00~18:00 17:30最終入場
https://t.co/VNUcNpt59q

[井上豪希 | Goki Inoue @GokiInoue]

ちなみに、りんごバターはこちらから購入できます。

https://t.co/CO14kDXsjq

[井上豪希 | Goki Inoue @GokiInoue]

＼情報求む！／
ninでは、りんごバターに使う「りんご」を、極力高値で購入することで、共創と持続性を担保したモノづくりに取り組んでいます。
そんなわけで、ninの取り組みに共感して、一緒にワクワクしてくれる農家さんを募集しています。
知人友人にりんご農家さんがいる方は、ぜひご紹介いただきたいです☻
特に栃木県でりんご作ってる方がいれば、積極的に繋がりたいと考えています。

りんごは傷物でも、規格外でも構いません。
廃棄されるようなものでも、アイデア次第で商品化もできます。