三嶋開

三嶋開｜株式会社ICHI 限定ラーメンの開発をしてます 中華・和食出身／札幌で4店舗展開 @ramen_daichi @Tsukemen_ichi @taiga_ramen_ @susukino_ramen_ 唯一無二の一杯を追求。

[三嶋開 @ICHI_KAI02]

Rich Monday
濃厚な煮干しつけ麺
TSUKEMEN ICHIでやってます！！

[三嶋開 @ICHI_KAI02]

メンバー��連日賄いで食べてしまう。

そんなコリアン背脂煮干しつけ麺。

その中毒性がお客様にも伝染してきたのか、
リピートしてくださる方も増えてきました。

たくさんのお客様に食べていただけて本当に幸せです！

本日もご用意してお待ちしております！

[三嶋開 @ICHI_KAI02]

TSUKEMEN ICHIのコリアンつけ麺、
リピートしてくださる方が増え、
さらに初めてのお客様を連れて来てくださることも増えてきました！
この一杯を通してICHIを知ってもらえるのが本当に嬉しいです。
これからもワクワクする限定を作っていきます！

[すー @su_8804]

407.TSUKEMEN ICHI
コリアン背脂煮干しつけ麺　¥1,600
限定メニュー。
背脂煮干のコクあるつけ汁がめちゃ旨。
麺に特製辛味噌絡めるとコチュジャンの味で一気に韓国風に！

[三嶋開 @ICHI_KAI02]

TSUKEMEN ICHI限定酒
僕のおすすめは
SGS
グレープフルーツの果汁を使った焼酎です。
後味をス��キリしてくれるので
つけ麺のペアリングとしてオススメデスヨ

[三嶋開 @ICHI_KAI02]

TSUKEMEN ICHIの新しい限定
リリースして数日。

「これ、手揉みの細麺で食べたら絶対うまいんじゃないか？」

と思って試してみたら…

めちゃくちゃ美味かったです。笑

煮干しの香り、背脂のコク、芹の爽やかさ。
そこに手揉み細麺が絡むことで、また違う表情を見せてくれます！

[三嶋開 @ICHI_KAI02]

めちゃくちゃ暑い時に
TSUKEMEN ICHIで冷やしラーメン
やったら面白そう
決めてはオリーブオイル

[三嶋開 @ICHI_KAI02]

1泊2日で社員研修を兼ねてニセコ合宿へ。

僕が入社した頃、社員は4人で���た。気がつけば20人を超え、本当にたくさんの仲間と出会うことができました。

改めて、お客様とメンバーに感謝。

もっと美味しいラーメンを、もっと価値のある一杯を作る。その覚悟を再確認した濃い2日間でした。

[三嶋開 @ICHI_KAI02]

最近TSUKEMEN ICHIでも、
数種類のお酒をご用意するようになりました！🍶✨

JIN、果実酒、焼酎、ウイスキーなど、
ラーメン・つけ麺と一緒に楽しめるラインナップになってます！

「これ好きかも！」なお酒が見つかるかもしれません👌
気になる方はぜひスタッフまでお声がけください！🍻

[三嶋開 @ICHI_KAI02]

僕���おばあちゃん直伝の
炊き込みご飯も提供するので
たくさん食べてください！
おばあちゃん魂

[三嶋開 @ICHI_KAI02]

業務連絡！
美深町中野ファーム様より
めちゃくちゃうまい芹入荷しました！
TSUKEMEN ICHIで提供します！
お待ちしてます！

[三嶋開 @ICHI_KAI02]

@SatoSyohei02 ありがとうございます！！
頑張ります！

[三嶋開 @ICHI_KAI02]

久しぶりの店舗の限定麺を作ることになったので思考中。
ただの限定麺にはしたくない。
食材の食べ合わせ、旨みの掛け合わせが
あってるがどうか、ICHIらしい商��とは
なにか今日はひたすら思考。
ワクワク、テンションが上がる商品
改めて商品を生み出す大変さを実感。
さぁどうしようか。

[三嶋開 @ICHI_KAI02]

TSUKEMEN ICHI
の次の限定麺は
背脂煮干しつけ麺、、！を
韓国式に作り上げたらどうなるんやろ
面白そうだなぁ
なんかめちゃくちゃうまい芹も入るし
絶対に入れよう。
みなさんお楽しみに！

[三嶋開 @ICHI_KAI02]

TSUKEMEN ICHI
メニューを一新する予定です。
もう何回試作してるかわからない
迷子にもなってるが
沢山のメンバーに協力してもらい
旨みの掛け合わせ方、全体のバランス
そもそも昆布自体の旨味が1番出る
方法は何なのかとわちゃわちゃ
やってますが
必ず完成させる
お楽しみに！

[三嶋開 @ICHI_KAI02]

今日はランチで蒼武家にいます！
時間帯で味が変わるスープ
普段違う店舗にいる分沢山勉強ができる。
みなさんお待ちしてます！

[三嶋開 @ICHI_KAI02]

今回自分は
タレ、上物、スープの担当をしてます！
当日も現場に立ちます！
よろしくお願いします！

[北海道家系ラーメン 蒼武家 @sobuya_ichi]

【江別製粉さん×ICHI コラボ営業】
「北海道小麦つけ麺」

日時:4/17 11:00〜150食
場所:蒼武家

江別製粉さんの看板商品である「ハルユタカ」「キタノカオリ」の2種類をつけ麺でご用意いたします！

生産者様をはじめ、たくさんの想いを繋いでお客様にお届けいたします！

よろしくお願いします！

[【公式】薄野軍鶏そば 嶋や @susukino_ramen_]

【本物の海苔を届けたい】

寿都より
"手摘みどんじゃ海苔"入りました

職人さんにより一つ一つ丁寧に手摘みされた天然の岩海苔

見た目は素朴ですが食べればわかる

芳醇な天然の海の香り

加工された味ではなく素材の風味を楽しむ

軍鶏花巻蕎麦　2000
どんじゃ海苔の炊き込みご飯　600
1日10食

[三嶋開 @ICHI_KAI02]

TSUKEMEN ICHI
のリニューアルに向けて
沢山のメンバーの力を借りて
開発してます。
北海道でしか食べれない。
体験、食事の楽しさ、すべて踏まえて
再構築し直す。
今は科学的な旨みの掛け合わせ
理論に基づいて構築中。

[三嶋開 @ICHI_KAI02]

@maaminraamen @ramen_daichi ご来店ありがとうございました！！