赤井顕治 KENJI AKAI

宮島口レストラン人の料理か格闘技の呟き

[赤井顕治 KENJI AKAI @KENJIAKAI1]

流れの強さが躊躇なく入るレベルじゃないだろ😅

[Red Corner MMA @RedCorner_MMA]

Khabib Nurmagomedov goes from a sauna straight into a 9-degree river in Dagestan 🥶🏔️

[赤井顕治 KENJI AKAI @KENJIAKAI1]

思い切って挑戦した人間がもうやりたくないって思うような条件ってどないなっとんねん。

ただ、いつも言ってる。

まず先に金の話しろ。

条件ハッキリさせとけ、報酬聞いとけ。

話はそこからだ。

それで金に汚いとかいう奴はアホだから関わるな。

[赤井顕治 KENJI AKAI @KENJIAKAI1]

夏メニューで8名ビッチリ満席が仕込みも仕入れもオペレーションも全部キツいなと7月に気付き、8月は8名満席はやらず基本6名、入れても7名でやって大正解。

目先の売上より狭くして精度高めて満足度上げた方がいい。

[赤井顕治 KENJI AKAI @KENJIAKAI1]

一本勝ちより、KO勝ちより、屈強なミドル級王者がマットヒューズポジションで制圧されて5R何もできず子供扱いという絶望。

[赤井顕治 KENJI AKAI @KENJIAKAI1]

@ShunsukeNomura ジョンケンジになろう🫡

[赤井顕治 KENJI AKAI @KENJIAKAI1]

笑かさんでください🤣🤣👍👍👍

[野村 俊介｜Face Yourself @ShunsukeNomura]

そぎ落とした先の5年後には茶碗だけでもAKAIらしいw

[赤井顕治 KENJI AKAI @KENJIAKAI1]

今年も削ぎ落とされた。

夏の一品目はスッポン茶碗蒸しがしっくりくる。

[赤井顕治 KENJI AKAI @KENJIAKAI1]

テイカーと距離を取る、関わらない。

これは人生において最も重要なことの一つで間違いない。

[赤井顕治 KENJI AKAI @KENJIAKAI1]

真空パックで届く肉にデメリットしか感じてなかった。
開けたら最後ピークなんて1日2日。
開けた瞬間急激な酸化が始まって味は伸びることはなく腐敗へ進む。

不自然だし無理があるだろと思っていた自分の感覚は間違ってなかったと確信しました。

6年経ってやっと。

[赤井顕治 KENJI AKAI @KENJIAKAI1]

😆🔥

[UFC @ufc]

BEEN WAITING FOR THIS ONE 👀

@DricusDuPlessis vs @KChimaev headlines #UFC319 in Chicago!

Register interest 👉 https://t.co/gMKKvwrLfh

[赤井顕治 KENJI AKAI @KENJIAKAI1]

季節の変わり目、赤貝も出ないし広島ノロウイルス出てて牡蠣も今週はやめ、アスパラ白も緑もまだ。
打ち手が制限される中、涙豆、蕗の薹、原木椎茸、菜の花この辺で一品作れるようになってるのがでかい。

安定したメニューは安心だけど、その日ある食材で毎日献立違う方が料理屋としては健全かなと。

[赤井顕治 KENJI AKAI @KENJIAKAI1]

インフルエンサープログラムのアンバサダーに立候補してるから投票してくれと。

インフルエンサーのプログラムのアンバサダーって何？笑

カタカナが多いな。

何ターンかやり取りして結果僕がした質問は「あなたfacebook乗っ取られてます？？」

乗っ取られてなかったっぽい笑

[赤井顕治 KENJI AKAI @KENJIAKAI1]

豚の出荷はなく、鶏は何羽か襲われ、ウスイマメは鹿に食べられてほぼ全滅し、大野のアサリも秋に大量死してないと。。。

春きっつ。。。

打ち手が減らされる一方ですが、こういうときこそ新たな打ち手を生み出すときだ🔥

[赤井顕治 KENJI AKAI @KENJIAKAI1]

食後にお客さんとの会話を横の人が聞いてて「あー！〇〇大将は仲良しで！」「あっ！そこも私のよく行くとこで！」

いや、お前のターンじゃねぇから黙ってろ。

[赤井顕治 KENJI AKAI @KENJIAKAI1]

しかし、今月のキャンセルの多さよ。。。
取りこぼし半端ない。。。

[赤井顕治 KENJI AKAI @KENJIAKAI1]

59.5kg〜60kgのベスト体重維持。
ちょっと増えたら落とし方もわかってきたし1日2食3食食べたらすぐ増える。

ソッコーで増える魔法の薬物はポテチで間違いない笑

モーニングセットのサプリ&プロテインの後はホット重曹クエン酸と足湯で完璧な仕上がり。

今日もやったります🔥

[赤井顕治 KENJI AKAI @KENJIAKAI1]

魯山人とかああいう特別な器っていうのは人を選ぶというのがあるような気がしますよね。
それに盛るべき料理なのか、その空間に馴染むのかなど。

服で言う着こなしているのか着られているのかというとこ。

料理、器、空間、人のバランスが大事。

飯田さんや片折さんみたいな人しか着れないかなと。

[赤井顕治 KENJI AKAI @KENJIAKAI1]

こないだ東京に行って、絶対に声などかからないんだけどどんだけ金を積まれようが自分はあそこで生きていくのは絶対に無理だなと感じた。

何もワクワクしない。

鮎やスッポンを頂きに走り、野菜を収穫しに走り毎週水を汲みに行く。
地方で料理ができるのはなんと幸せなことか。

[赤井顕治 KENJI AKAI @KENJIAKAI1]

来年夏頃納品予定のラウンジチェアを持ってきてもらってサイズ感のチェック。

この物件を買ったときから席数を増やすでなく、料理も空間もサービスも総合的に地道にブラッシュアップしていくと決めてる。

一つ一つ実行していくのみ！

[赤井顕治 KENJI AKAI @KENJIAKAI1]

@shikayama_ たまに舌打ちがジャブどころかボディのように効いて心を折るんですけどね🤣

カレーフランクごちそうさまでした😆