地魚TIMES KAGAWA〜毎朝ひとネタ地魚情報をお届け〜

香川県や瀬戸内海の地魚情報を配信するSNSメディアです。活きた地魚情報を平日朝にお届けします。情報元は香川県や県水産課、県内魚市場、県内飲食店等の皆様です。香川の地魚が食べられる飲食店情報はリンクからご覧になれます。

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【香川県の県魚「ハマチ」指定30周年】
「ハマチ」は良質なたんぱく質が豊富に含まれます。さらに身にはDHAやEPAなどの不飽和脂肪酸が豊富。高血圧や脳卒中の予防が期待できます。美味しく食べて健康に。
香川県魚「ハマチ」をよろしくお願いします。

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【「スズキ」の味～夏場が美味しい理由～】
一般的に「スズキ」は6～7月が美味しいと言われます。
梅雨時期の雨水が川から海に流れ、海にミネラルやその他養分もたくさん入ります。
その影響で「スズキ」のエサである子魚や小エビ等が増え、太って食べ頃になるこの頃が美味しいそうです(※諸説あり)。

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@otmcat そうですね☺️
ひとくちでいけますよね🐟

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【7月2日は半夏生(ハンゲショウ)」】
半夏の際に関西ではタコを食べる習慣があるそうですが、香川県では「うどんの日」。
香川県の農家では半夏生の頃に田植えや麦刈りが終わった労をねぎらう為、家族やご近所さんにうどんを振る舞う風習がありました。

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@mundusvetus823 はい。
ありそうでなかった感じです☺️

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@mundusvetus823 The香川県という感じがしますね☺️

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@tokotonsense114 いりこラーメン美味しいですね🐟
当方も好きです。
仰るとおり伊吹いりこは観音寺の宝ですね☺️

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【「伊吹いりこ」の品質】
瀬戸内海の恵まれた環境と漁獲から加工に至るまでの人々の熟練した手によって誕生する「伊吹いりこ」。
漁獲から加工までを「網元」と呼ばれる網や漁船を持つ漁業者が一貫して行い時間的なロスが少ないため、高品質のものが出来上がります。

[嶋尾明奈【カレー女優】 @anikaoamihs]

釜揚げしたてを食べてみたい…！

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【「ハマチ養殖発祥の地」の香川県の養殖業者さん】
2007年に誕生した「オリーブハマチ」。
赤潮被害等の試練がありましたが養殖業者さん達の努力により、ハマチ養殖業は香川県水産業の基幹漁業に。
美味しい時期に美味しいハマチを届けられるよう日々奮闘されています。

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【良質の海苔(ノリ)を見分ける方法】
○黒々として光り輝いているような艶がある
○穴や縮れ、破れがない
○手触りがよくすべすべした感触がある
○焼いた時の香りがよい
○口当たりがよいもの
※以上が簡単な目利き方法です。諸説あります。

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【香川県内で獲れる「小エビ」】
香川県内でとれる小エビの種類は多くありますが、備讃瀬戸では砂地で育つサルエビ・トラエビ・アカエビがとれます。
港から30分ほどの海でエビこぎ網を使った底引き漁によって水揚げされます。

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【魚のプロ「仲卸」の凄さ】
セリで魚を購入する「仲卸」。
「仲卸」はセリで買った魚を血抜き等々、慣れた手つきで下処理をします。魚の鮮度を保ち、より美味しい状態を持続して販売するため。ちなみに魚は血を抜いただけでは死なないそうで神経を抜くことで大人しくなるそうです。

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@mundusvetus823 当方は活けの刺身は食べた経験ないですが美味しそうですね☺️
特別な日に食べてみたいです🐟

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【香川県の「クルマエビ」】
旬は5月～1月。茶褐色のしま模様が特徴的で体を丸めると車輪のように見えるのが由来だそう。
「クルマエビ」は海老の中でも養殖の歴史が古く香川県高松市で始められました。成長が早く、夏に放流され秋から初冬には漁獲されます。
写真提供:(一財)かがわ県産品振興機構

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@tokotonsense114 中々見かけませんし高価でしょうから☺️
晴れの日のご馳走というイメージです🐟

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【「マダイ」の定置網漁について】
漁は3月半ば頃から定置網を設置することから始まります。
もちろん、海中が見えないので網を張ったり、イカリを降ろす作業は熟練の勘とテクニックに経験が必要だそうです。

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@tokotonsense114 はい🐟
時期が楽しみです😊
自分へのご褒美ですね。

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【大きくて美味しい「オリーブぶり」】
実は香川県には「オリーブぶり」もあります。
「オリーブハマチ」をより大きく育て上げたものが「オリーブぶり」。「オリーブぶり」は主に香川県産オリーブの葉の粉末を添加したエサを一定期間与えた養殖ブリのことです。

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@uenoseimensyo たまにですがスーパーでも見かけることがあります☺️
その時は酢かタレにつけて味付けされたものを購入しておつまみにしました🍺
ありがとうございます。

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【香川県民が好んで食べた「アイゴ」の現状】
過去に大雨や土砂崩れ、台風被害により「アイゴ」の餌が減少。
昭和40年代に「アイゴ」の県内漁獲量が減少した理由は護岸整備で砂地がなくなり育つのに必要な「甘藻(アマモ)」の自生場所が減少したからだそうです。
近年は少しずつ戻っているそう。