DaMaeda Lapis WAoWA

1999年　オーガニックイタリアンDa.Maeda
2019年　日本初ヴィーガンお寿司懐石専門店ラピス
2022年9月　WAoWA発酵珈琲
岡山県津山市築140年300坪の古民家改装中
新世界発酵料理人　日本初・珈琲豆発酵師（商標登録認証）ラピスヴィーガンお寿司ご予約はホームページからどうぞ

[DaMaeda Lapis WAoWA @LKyoto]

ようやくサービス業から卒業できる
湧き立つ歓び。。

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考える前に動く
筋トレ、瞑想、散歩。
毎日のプラクティス

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毎朝に筋トレ、一日2〜3時間の瞑想、毎夜の散歩
基本ルーティン

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たまに飲むワインは心地よく、久しぶりの珈琲は目が覚める

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30代に合気道を少し勉強し、そこでの瞑想法が非常に役に立っている。肉体ありしの呼吸。瞑想を肉体から捉えるプラクティスの日々。

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今いろいろなことをやっているようだけど、最終的な目標は自己の確立　内なる神と一体となる　解脱。ずっと想い続けてきたけど、目の病気になり人生設計を大いに変えざるをえなくなり、この2ヶ月それに向けて背中を押されている。

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さあ、ミシュラン狙うで　笑

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一日一日、絵の制作と料理仕事を両立させるのは、なかなか厳しいことである

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ワインを飲むと、もれなくアレルギー反応がついてくる

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秋からラピスだけでいけそうやな

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Exercise .practice .training
外的なタスクをこなすというより
意識してインプットの3ヶ月間
秋までにアップデート

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発酵カフェインでバラつくりを目指す、新たなる循環。
何事も美しくなくては

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これだけワインのことを知っている人間が赤白1種類ずつしか仕入れない。

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利き手が左だと鏡文字の方が書きやすい

鏡文字のメニューにしようかな

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時間はかかるが、半径1kmは歩く

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宗教の食事制限は理解できない部分があるので、どちらかというとやりづらい。今夜は日本人ゲスト、うれしい！

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お店が忙しい時は集中して料理するが、暇になれば土仕事絵仕事が待っている。それに疲れたら瞑想する。時間も無駄なく循環させる

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SNS 動画の絵画のように美しく魅せる料理、どれも美味しそうじゃないのがおもしろい

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議論、討論はしない。
相手の話から、吸収できるものできないものを判別するだけでじゅうぶん。

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ここまでくるのに多少時間はかかったけど。欲のない人間ほど強いものはない。