Sistema M.I.T.A.

Bienvenidos al espacio oficial del M.I.T.A. (convenio Facultad de Agronomía UBA-Univ. de Parma) y del PCyT de la FAUBA.
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¿Cómo impacta cada etapa productiva en la calidad del producto final? 🐖⚙️
Gonzalo Aleu, especialista con 20 años de experiencia en la industria cárnica, te cuenta cómo analizar la cadena porcina desde el origen de la materia prima hasta el agregado de valor.

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🌌 Te invitamos a abordar el estudio de las emulsiones en microgravedad, donde la ausencia de peso permite observar la evolución de los sistemas coloidales. ¿El objetivo? Utilizar los resultados para formular alimentos más duraderos y estables.

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El seminario de hoy nos dejó definiciones, información de primera línea y mucho trabajo futuro. Compartimos algunos conceptos importantes ofrecidos por nuestra disertante Sara Lamonaca, directora de Información al Consumidor, Nutrición y Salud en FoodDrinkEurope (Bélgica).

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¡Ya comenzamos!
Acompañanos durante nuestro seminario dedicado a un tema que siempre despierta grandes debates.

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💡 ¿Querés capacitarte en la producción y el procesamiento de carne porcina?
La Ing. María Laura Aparicio, coordinadora del nuevo curso del SISTEMA M.I.T.A., te cuenta cómo se estructura el programa para abordar toda la cadena de valor.

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#DiaDeLaBandera

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🚀 Posicionamiento: conocé las herramientas y criterios para insertar alimentos en el mercado nacional e internacional.
🛠️ Enfoque práctico: inscribite en este curso aplicado y guiado por expertos del sector.
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“La evaluación sensorial transforma el caos de la percepción subjetiva en datos objetivos y reproducibles”.

El análisis sensorial como protagonista de la segunda jornada del curso Tecnología de Sabores y Aromas para Alimentos y Bebidas, a través de la clase de Carlos Acurso.

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Conocé mucho más sobre lo que aprendimos en la primera jornada de nuestro curso dedicado a la industria de aromas y sabores para alimentos y bebidas del Sistema M.I.T.A.

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Moderada por Gabriel Durand, contamos con las disertaciones de Marisa Cordi y Vinicius Pedote, quienes debatieron sobre ultraprocesados, etiquetado, normativas y regulaciones del sector.

Un encuentro clave para entender los desafíos regulatorios actuales de la industria. 🎓✨

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📢 Porque las normativas y regulaciones de la industria alimentaria merecen un diálogo en profundidad y basado en evidencia científica, organizamos una mesa redonda en el marco de nuestro curso dedicado a la tecnología de aromas y sabores. 🔬📊

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¿Qué son los sabores con propiedades de modificación? 🧪🧠
Se trata de un subgrupo específico de aromas capaces de modificar la percepción de los atributos sensoriales de un alimento.

Compartimos otro fragmento del curso Tecnología de Sabores y Aromas para Alimentos y Bebidas.

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Aromatizantes vs. Aditivos Alimentarios: ¿Cuál es la diferencia? 🧪🔎

🔹 Aromatizantes: tienen un efecto puramente sensorial🔹 Aditivos alimentarios: cumplen un efecto tecnológico específico (como preservantes o antioxidantes).

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¿Por qué usamos sabores en la industria alimentaria? 🧪🍓
🔹 Compensar pérdidas que se producen durante el proceso de elaboración y almacenamiento. 🔹 Enmascarar notas no deseadas.🔹 Completar la identidad de un producto.
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La creatividad de los saboristas es fundamental para capturar exactamente lo que las marcas buscan y transformar una idea en un sabor exitoso.

Hoy aprendimos sobre este proceso de la mano de Gabriel Durand, director de Asuntos Regulatorios para América Latina en Givaudan. 💼✨

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Creatividad y estrategia en el desarrollo de sabores 🎨🧪

En la industria alimentaria, el éxito de un producto no solo depende de la técnica, sino de la capacidad de traducir las necesidades de un cliente en una experiencia sensorial única.

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Este es solo un fragmento de lo que se está debatiendo ahora mismo en nuestro curso dedicado a la tecnología de aromas y sabores, donde hoy disfrutamos de la experiencia y el conocimiento de Ricardo Arnold, Regional Technical Director de Givaudan. 🎓✨

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¿Por qué usamos sabores en la industria alimentaria? 🧪🍓
🔹 Compensar pérdidas que se producen durante el proceso de elaboración y almacenamiento. 🔹 Enmascarar notas no deseadas.🔹 Completar la identidad de un producto.
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🍦 En 2 jornadas, profundizá en los aspectos técnicos y tecnológicos clave de esta industria.
📚 ¿Qué vas a aprender?
• 🌿 Innovación plant-based y sin TACC
• ⚙️ Procesos y tecnología aplicada
• 🧪 Estándares de calidad e inocuidad
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Trabajo y compromiso con la ciencia y la investigación.
#Ciencia
#Investigación