もとひで＠矢野酒造

酒造りやってます。
私で9代目です。
矢野酒造のあしたはどっちだ！？

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〆11/5 23:59

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[もとひで＠矢野酒造 @MOTHide]

@sake_minarai 近隣で山田錦を栽培していただいてますが、昨年の乾燥後の反収は4.5俵。等級も品質も当然よろしくない。山田錦を育てた場合の単位面積あたりの収入は、ざっくり計算で食米の1/2。最適化���続く食米との差は開くばかり。醸造適性に先んじ、収量がよく高温に強い品種がないと作り手がいなくなりますね。

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@sake_minarai ほとんど開かないツイッターたまたま開いたら目のついたもので、反射的にレスしてしまい、失礼しました。
ちなみに、アスペルギルスニガーのアミラーゼは比較的効きやすいらしいですよ。黒麹使ってみてはw

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@sake_minarai オリゼニンによるアミラーゼの無効吸着が顕著に発生することが原因とされてるので、酸性プロテアーゼ力化を高めるほかないですね。
私も、若い頃は酵素剤なんて邪道だと思ってました。頼りすぎるのは良くないけど、賢く使いましょ。

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@NHK_GTV 素晴らしい回でした

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第49回衆議院議員選挙　佐賀1区公開討論会　を開催しております。

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豪雨災害にみまわれた佐賀県、防災減災によるお話に熱が入ってきております。

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今後のコロナウィルス拡大を鑑み、苦渋ではありますが、開催の有無にかかわらず、当社は参加をしない形で決定を致しました。楽しみにされていた方申し訳ございませんがご理解の程よろしくお願いいたします。
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#酒の陣　#あべ

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日曜日はアジートさんで角打ちイベントに参加します。基峰鶴の小森さんも一緒です。私は午前中に地元の市民体育大会に参加してから参ります^^;
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た��んゆるっとやってます。
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