一般財団法人日本きのこセンター

【日本きのこセンター公式アカウント】
きのこの研究機関です。
原木しいたけの品種を開発したり、菌床きのこの品種改良をしたり、きのこの成分や美味しさを調べたり、野生きのこを分類したりしています。アラゲキクラゲを販売したりもしています。
公式キャラクターは「原木しい太くん」です。

[とっとり115フェア @tottori115fair]

📢NHK WORLD-JAPANの「EKIBEN JAPAN」で、アベ鳥取堂様の「しいたけ弁当　素晴ら椎茸」が紹介されました‼ぜひご視聴ください😊

HP��配信されていますhttps://t.co/A2lFPQLdDD

#しいたけ弁当 #素晴ら椎茸 #すばらしいたけ #原木椎茸 #しいたけ #nhk #nhkworld #ekibenjapan #駅弁 #鳥取 #鳥取グルメ

[とっとり115フェア @tottori115fair]

🎉全国大会、最優秀受賞❗🎉ヾ(≧▽≦)ﾉ
本日、東京で開かれた「第36回　#きのこ料理コンクール全国大会」で、鳥取県代表の中村篤志さんが最優秀の「#林野庁長官賞」を受賞されました‼
#とっとり115 を使ったお料理です♪　
スタッフ一同、中村さんの快挙に大喜び🎉
本当におめでとうございます！

[とっとりずむ @tottorhythm]

＼本日からスタート／

鳥取発の肉厚原木しいたけを使った 限定料理が県内店舗で食べられる 「第9回とっとり１１５フェア」

→https://t.co/YCvVUTAtEz

期間中は、和食、洋食、麺、中華、薬膳など 幅広いジャンルの24店舗で 新たに創作された原木しいたけ料理が味わえます。

参加店で食事をしてご応募いただいた方 の中から抽選で15名様に賞品が当たるチャンスもあり！ 期間限定の創作料理をぜひ味わってみてください✨

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[一般財団法人日本きのこセンター @NipponKinokoC]

2/3～2/25 #とっとり115フェア 開催！！ とっとり115 の魅力を活かしたお料理が楽しめる毎年好評の #グルメフェア 。 今年は鳥取県内２４の飲食店が参加します。ぜひこの機会に、肉厚原木しいたけと鳥取県産食材のおいしいコラボをお楽しみください♪
#しいたけ #きのこ好き #しいたけ好き #鳥取県

[とっとり115フェア @tottori115fair]

１月15日～2月15日は、#とっとり115月間！
ということで、鳥取県庁のロビーで #とっとり115 の魅力を紹介する展示が開かれています！
とっとり115の栽培の様子を伝えるポスターや写真、動画や和紙あかりが皆様をお待ちしています♪
#とっとり115フェア #原木しいたけ #鳥取県 #鳥取県庁 #展示

[とっとり115フェア @tottori115fair]

毎年好評の「#とっとり115フェア」、今年もあります‼　2月3～25日の約３週間、肉厚原木しいたけ #とっとり115 を使ったメニューが鳥取県内24店舗に登場🔥（チラシのリストから１店舗増えました）最新情報は鳥取県庁のサイト（https://t.co/Te9V4KzVS4）をご覧下さい♬
#原木しいたけ #鳥取県 #グルメ

[一般財団法人日本きのこセンター @NipponKinokoC]

今週末 7/15(土)　アンテナショップ　#とっとり・おかやま新橋館　で #きくらげフェア を開催します！
7/10～7/23　２階の #ももてなし家 さんでも期間限定きくらげメニューの提供もありますので、ぜひお越しください🥰
#きくらげ #国産 #鳥取県 ＃日本きのこセンター

[とっとり115フェア @tottori115fair]

鳥取県原木しいたけ料理コンクールが行われます！今回が初開催です✨
このアカウントでも随時情報発信していきます。どうぞお楽しみに♪
#原木しいたけ #しいたけ #料理好きな人と繋がりたい #コンクール #きのこ #きのこ料理コンクール #鳥取 #募集中

[一般財団法人日本きのこセンター @NipponKinokoC]

本日７月７日は、七夕でもあるけど、
「ほししいたけの日」⸜(*ˊᗜˋ*)⸝

#しいたけ　#椎茸　#原木しいたけ　#国産　#乾しいたけ　#干しいたけ　#ほししいたけファンクラブ　#日本産・原木乾しいたけをすすめる会
#日本きのこセンター　#鳥取

[ほししいたけファンクラブ @dryshiitake]

7月7日は「ほししいたけの日」って、知ってました？｜ほししいたけファンクラブ @dryshiitake #note https://t.co/60CXr9yDOL

[一般財団法人日本きのこセンター @NipponKinokoC]

詳細、お申込みはコチラから↓↓↓
https://t.co/V73cWajDuw

[一般財団法人日本きのこセンター @NipponKinokoC]

GW小学校低学年対象イベント！！

日本きのこセンターが開発したアラゲキクラゲも使用されている #リンガーハット さんの ＃長崎ちゃんぽん 、
5/7(日)9：15～　#イオンモール鳥取北店　にてリンガーハット食育教室「めざせ！長崎ちゃんぽんマスター！」が開催されます。

まだまだ募集中とのこと♪

[一般財団法人日本きのこセンター @NipponKinokoC]

スーパーで販売されているようなメジャーなきのこも、
必ず火を通してから食べましょう！！

「菌蕈2014.12　きのこの科学雑記帳　～きのこは生で食べるべからず～　より」

#きのこ　#毒きのこ　#生きのこ　#食中毒

[一般財団法人日本きのこセンター @NipponKinokoC]

【基本的には、きのこの生食はダメ】

きの���には、消化酵素としてのタンパク質分解酵素などが多く含まれています。

ヒトに限らず生物は、食物を取り入れた時、タンパク質を分解（消化）し、栄養分として吸収するために、「消化酵素」を持っています。
生きていくために必要なものですね。

[一般財団法人日本きのこセンター @NipponKinokoC]

ただ、消化酵素自体がタンパク質なので、加熱することで変性・分解されます。
生ではお腹を壊すきのこも、加熱処理すると安全に食べることができます。

加熱処理しても変性・分解されにくく、毒作用を示すタンパク毒を持つ毒きのこもあります。

[一般財団法人日本きのこセンター @NipponKinokoC]

しかし、消化酵素は、同時に胃腸の粘膜にも作用して膜の表面を壊し、下痢を引き起こします。

これがきのこの生食によって中毒する主な原因です。

マッシュルームは、消化酵素の量が非常に少ないので、例外的に生でも食べられると考えられるそうです。

[一般財団法人日本きのこセンター @NipponKinokoC]

【きのこは植物？】

かつてきのこは隠花植物として扱われ、下等な植物のグループのひとつとされていました。

現在は、「植物」「動物」と並ぶ第３の生物群 ‘’菌類‘’に属するものと考えられています。

近年の��究によれば、‘’菌類‘’は「植物」より「動物」に近いことが明らかになっています。

[一般財団法人日本きのこセンター @NipponKinokoC]

「あまおう」って登録商標なんですね。正式な品種名は「福岡S6号」というそうです。

[一般財団法人日本きのこセンター @NipponKinokoC]

【品種とは】
同一種の農作物または家畜中で、遺伝的に特定の形質を同じくする一群。成立過程によって在来種・育成種などに分ける。園芸品種。（広辞苑より）

いちごでいうと��「とちおとめ」「紅ほっぺ」とか有名ですね。これは農林水産省に登録されている品種名です。

#菌興115号　も品種名です。

[一般財団法人日本きのこセンター @NipponKinokoC]

きのこセンターで開発された種菌のカタログです。シイタケといっても、色���な品種があります。
もちろん、他メーカーさんも色々な品種を開発されています。

[一般財��法人日本きのこセンター @NipponKinokoC]

シイタケで言うと、収量の多いもの、寒い時期に収穫できるもの、暖かい時期に収穫できるもの、肉厚なものなど、目的をもって品種改良を進め、より良い品種を生み出そうと研究しています。

#日本きのこセンター