Pascal Gonnord

Chef d'entreprise à la triperie française

[Pascal Gonnord @PascalGonnord]

Ils ont bien travaillé vous pouvez venir au marché de Lafayette et le grand marché à Angers ils vous attendent

[e_niort @e_niort]

#DeuxSèvres. Ce restaurateur des Deux-Sèvres a participé à la nouvelle émission de M6 "La meilleure cuisine régionale, c’est chez moi".
→ https://t.co/trmmiG0ygw

[Véronique Langlais @Langlai73410097]

IL L 'A FAIT !

Nolwenn Courau, jeune boucher français, remporte la médaille d'or aux finales mondiales #WorldSkillsLyon2024 🥩🇫🇷🏆

C'est la première fois que la Boucherie participait à cet événement planétaire réunissant des jeunes de tous les continents dans 60 métiers

[Guy Savoy @guysavoy]

Nous avons fermé le restaurant hier soir pour les vacances estivales. Nous vous donnons rendez-vous à la réouverture le mercredi 4 septembre au dîner encore plus en pleine forme.
Bonnes vacances ! 

We closed the restaurant yesterday evening for the summer holidays. We look forward to seeing you when we reopen on Wednesday 4 September for dinner, in even better shape.
Have a great holiday!

#guysavoy #guysavoyparis #congé #congés #été #summer #vacancesdete #vacancesdété #holiday #holidays #holyday #holydays #summerholydays #holidayseason #holydayseason #restaurant #restaurants #artdevivre #artdevivrealafrancaise #frenchartdevivre #cuisine #cuisinefrancaise #cuisinefrançaise #gastronomie #gastronomiefrancaise #gastronomiefrançaise #food #paris

[François Asselin @AsselinFasselin]

Merci @OlivierBabeau la perte de la culture pme c’est la perte du bon sens. Il ne faut jamais séparer l’entreprise et l’entrepreneur @CPMEnationale les deux sont indispensables à la réussite économique du pays.

[cntf @tripierdefrance]

Lyon est bien la capitale @LesProTripiers 👌 Tétine de vache persillée by La meunière 😋 #BouchonsLyonnais ! Joyeux #summerTripes à tous avec la #BrigadeDestripes et #OsezCuisinerRaisonné

[Guy Savoy @guysavoy]

Ris de veau « croustillants-moelleux », poêlée de girolles, pousses vertes et petit pot de consommé.

Crispy and tender veal sweetbread, sautéed girolles, green shoots, veal consommé.

#guysavoy #guysavoyparis #veau #veal #risdeveau #swetbread #pommedeterre #pommesdeterre #potato #haricotvert #haricotsverts #greenbean #greenbeans #girolle #girolles #chanterelle #chanterelles #restaurant #restaurants #artdevivre #artdevivrealafrancaise #frenchartdevivre #cuisine #cuisinefrancaise #cuisinefrançaise #gastronomie #gastronomiefrancaise #gastronomiefrançaise #food #paris

[cntf @tripierdefrance]

Avant la soirée foot, voici un produit tripier qui rassemble l'Europe entière 😁 #VeryGoodTripes à tous et que le meilleur gagne #OsezCuisinerRaisonnéTripes à la Madrilène https://t.co/HKN515Oc05

[cntf @tripierdefrance]

Ces assiettes réalisées par le champion d’Europe @LesProTripiers 2019 et 2021 Vincent Cugnet seront les stars ⭐️ de @Elysee demain 🙏 #OsezCuisinerRaisonné avec la #BrigadeDesTripes 👌 @ggomez_chef

[Le Fort des Halles @lefortdeshalles]

Chapitre confrérie de la tête de veau de #Rungis au restaurant #ilMercato en présence du pdt @BistrotsCafes Alain Fontaine @LeMesturet et @PascalGonnord @tripierdefrance merci @BiereDeCambrais pour cette savoureuse bière @BrasseursFrance 👌🙏

[Pascal Gonnord @PascalGonnord]

Cette semaine à l’école Ferrandi le thème était sur les produits tripiers 👍beau clin d’œil pour ce mois des produits tripiers 😉 merci aux bachelors pour ces belles recettes 👏👏👏@ggomez_chef @tripierdefrance @Interbevna @LesProTripiers @confboucherie

[Pascal Gonnord @PascalGonnord]

Cette semaine à l’école Ferrandi le thème était sur les produits tripiers 👍beau clin d’œil pour ce mois des produits tripiers 😉 merci aux bachelors pour ces belles recettes 👏👏👏@ggomez_chef @tripierdefrance @Interbevna @LesProTripiers @confboucherie

[Alain MARTINEZ @MikoAlain]

Le café ☕️ gourmand, oui 👍 mais uniquement quand il est #FaitMaison 👌Bravo à Alain Fontaine @LeMesturet président des maîtres restaurateurs et @BistrotsCafes 🙏

[Dolto @Fils2Psy]

#UE Derrière "Thierry Breton" je vous présente la commissaire européenne aux migrations Ylva Johansson. Elle est payée une blinde pour mettre en place une politique migratoire efficace. Pendant que l’Italie est submergé par un afflux massif de migrants, Madame fait du tricot

[Pascal Gonnord @PascalGonnord]

@Langlai73410097 Simple et efficace 😋

[Véronique Langlais @Langlai73410097]

Ris d’agneau !
Le plaisir qu’il nous faut !
#osezmangerosé

[Le Monde @lemondefr]

Le gouvernement français veut de nouveau faire interdire la dénomination « steak végétal » https://t.co/jLz2qaFA3M

[Arterris_Viandes @groupe_ovimpex]

[🎙Témoignage]
« En ce moment sur le MIN de Rungis (94), le ris de veau à la côte ! C’est le plus beau morceau que l’on puisse trouver dans la triperie et qui est travaillé toute l’année par les restaurateurs. » Thomas Hue, Canu

[Alain MARTINEZ @MikoAlain]

Quelle bonne nouvelle 🤫 Pendant ce temps là, le nombre de faillites de #PME est en hausse à cause de cette inacceptable flambée de l’énergie @cpme94 😣@BrunoLeMaire

[cntf @tripierdefrance]

Articles https://t.co/BvZo27z3Ti Bonne nouvelle pour @LesProTripiers en hausse dans la consommation des ménages 👍👌 #OsezCuisinerRaisonné

[Naturellement Flexitariens @LesFlexitariens]

On se lance avec un subtil mélange de saveurs pour notre #recette du jour : "Foie de #veau à la lyonnaise, framboises et salade de haricots verts" ! 😋

🍽️ Pour 4 personnes
🖐️ Préparation : 15 min
⏱️ Cuisson : 15 min

⭐️ INGRÉDIENTS ⭐️
• VIANDE :
- 600 g de foie de veau
- 15 g de beurre
- 100 g de farine
- 20 cl de jus de veau
- 2 c. à soupe de vinaigre de framboise
- 1 oignon jaune
- 100 g de framboises
- Fleur de sel

• GARNITURE :
- 300 g de haricots verts
- 25 g de sarrasin
- 1 c. à soupe de vinaigre de framboise
- 50 g de framboises
- Sel et poivre

⭐️ PRÉPARATION ⭐️
Éplucher les oignons, les émincer. Enlever la fine peau recouvrant le foie ainsi que la petite partie qui se trouve dessous. Assaisonner la tranche de foie de veau de fleur de sel, la fariner et la tapoter légèrement pour retirer l’excédent de farine.

Faire chauffer le beurre dans un sautoir. Saisir le foie et le faire dorer uniformément, puis le retourner, ajouter le beurre, les oignons et continuer la cuisson en l’arrosant sans cesse du beurre. Déglacer la poêle avec le vinaigre de framboise, ajouter les framboises, le jus de veau et cuire 2 min à feu doux. Réserver le fond de sauce au chaud.

Equeuter les haricots verts. Les cuire dans une eau bouillante salée 5 min. Les débarrasser dans un saladier d’eau glacée puis les égoutter. Dans un bol, mettre les haricots verts. Les assaisonner à l’aide d’un trait de vinaigre de framboise, de quelques framboises fraîches, de fleur de sel et de poivre. Bien remuer pour « écraser » les framboises.

Tailler le foie en lamelles, les mettre dans une assiette. Recouvrir de la sauce bien chaude, de salade d’haricots verts et parsemer de graines de sarrasin.