Pei Chen Tea Palace

Centro de Estudios de la Cultura Asiática del Té - Casa de Té - Buenos Aires, Argentina

[Pei Chen Tea Palace @PeiChenTea]

Feliz navidad de parte Pei Chen Tea Palace

#navidad

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📌Información técnica:

Variedad: Té Verde 🟢

Orígen: Prov. Zhejiang 🇨🇳

Forma: Aguja 🪡

Temporada de cosecha: Primavera 🌞

Protocolo: Brote y dos hojas 🌱

Colores: Tres verdes 🟢

Cuerpo: Espeso 👌

Notas de cata: Vegetal, choclo, acelga, espinaca, mineral, umami, ghee.🌽

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🌱🌱🌱 AnJiBaiCha o 'Pelusa Blanquecina de AnJi'

Es un 🍵 té verde muy conocido que ganó su lugar como uno de los 'Shi Da Ming Cha' o 🔝 Diez Famosos Tés de China 🇨🇳 proveniente de la provincia de Zhejiang

Abro hilo 🧵

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Sus sabores delicados a vegetales dulces, lípidos tostados, umami y levemente mineral hacen salivar nuestra boca y danzar nuestras papilas gustativas.

Su tono verde intenso brillante es un deleite para nuestros ojos 👀, el acompañante perfecto para los días soleados y cálidos

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La tribu Hakka de Taiwán 🇹🇼 también hace algo parecido con una tangerina grande y el té wulong, así añejando el conjunto por mucho tiempo (posfermentación).

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小青柑 🍵
Xiao Qing Gan 
‘Pequeña Clementina Verde’

Esta pequeña fruta, prima de la mandarina, se cultiva en China 🇨🇳, principalmente en la Prov de GuangDong

Abro hilo 🧵

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Comenzaron a rellenar este pequeño cítrico de puer cocido, una buena combinación de efectos medicinales y también un buen maridaje, ya que el sabor del té no tiene ni acidez ni amargor, pero la cáscara de clementina si, otorgándole un sabor variado e interesante.

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🌞🌱🌞

“Shai TaiYang WeiDiao”

Marchitado bajo los rayos UV del sol

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🍵 TÉS CON ESTOS CONJUNTOS DE AROMA:

⚫ Shou Puer ‘Cocido/Maduro’

⚫ KangZhuan o ‘Ladrillo de Salud’

⚫ FuZhuan o ‘Ladrillo Fu’

⚫ HeiZhuan o ‘Ladrillo Negro’

⚫ LiuBao o ‘Seis Fortalezas’

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🌱🪵🌱

🍵 AROMAS DEL TÉ 🍵

ÁRBOL CAÍDO / PISO DE BOSQUE

Un aroma usual en el mundo de los Heicha/Posfermentados, incluyendo el Puer de la Provincia de Yunnan.

👉 Este descriptor complejo se compone de 3️⃣ componentes principales
Abro hilo 🧵
#chinesetea #té #Cha #茶 #中国茶

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📌 TIERRA NEGRA:

A medida que se va descomponiendo la tierra orgánica, se produce un abono natural rico en minerales, nutrientes, carbonos complejos y sencillos

👃 AROMA: turba, lluvia, piedra mojada, tabaco fermentado, compost orgánico, tierra húmeda.

[Ana Lucia Folini (Bloqueda por muchos) @luciafolini]

@mazac34 Una experiencia re linda! Con la gente de @PeiChenTea

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¿Cuándo tomas el té lo haces teniendo en cuenta que cultura?

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Con práctica, este aroma en particular, que no va a estar en el té si la pelusa de los brotes de es mala calidad o si sin pelos duros y tiesos, puede distinguirse de los otros aromas típicos de los tés blancos frescos (alcanfor, miel, flores, frutos secos, etc.)

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🌱CHINO DEL TÉ 🍵🌱
毫香 
HáoXiāng 
'Aroma a Pelusa' 

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Se trata de un aroma herbáceo, a un descampado recién brotado de hierbas silvestres, juncos, yuyos, y algunas flores. A veces se asemeja a brotes de soja/soya frescos, un aroma que trae frescura a la nariz y recuerda a vegetación nueva bajo el sol, dulce, verde y refrescante.