RETAIL SOLUTIONS

小売のニュースを、現場の判断に変える。
コンビニ・スーパー・ドラッグストアの話題を、売場・接客・人材・店舗運営の視点から考えます。
誰かを責めるより、どう良くするか。
『で、現場ではどうする？』まで発信。

[RETAIL SOLUTIONS @RETSOLU]

小売ニュースを読んで、
『で、明日の店で何を変える？』
と思ったことはありませんか？

新商品、値上げ、省人化、AI、人手不足、新しい店舗フォーマットなどなど。

小売のニュースは毎日流れてきます。

でも、ニュースを知っているだけでは店は変わりません。

私が知りたいと思うのは、その先です。

例えば、

・新商品が出た → 売場でどう見せる？
・セルフレジが増えた → スタッフは何をする？
・AIが導入された → 本当に総コストは下がる？
・人手不足が進んだ → 採用以外に何を変える？
・ヒット商品が生まれた → 自店ならどう応用する？

同じニュースでも、現場から見ると論点は変わります。

RETAIL SOLUTIONSでは、コンビニ・スーパー・ドラッグストアなどのニュースを起点に、売場、接客、人材、店舗運営の視点から、

『で、現場ではどうする？』

まで考えます。

ニュースの要約だけなら、今はAIでもできます。

だから私は、要約のその先にある
『現場で使える解釈』
を発信していきたい。

小売で働く人がここを見たとき、明日の仕事で一つでも使える視点が見つかる。

そんなアカウントをつくっています。

小売の現場や店舗運営に関わっている方、ぜひフォローしてください。

そして同じニュースでも、現場によって答えは違うはずです。
皆さんが今、現場で一番変えたいことは何ですか？

[RETAIL SOLUTIONS @RETSOLU]

業務改善のために新しい仕組みを導入したのに、現場の仕事が増えてしまう。

こういうこと、意外とあると思います。

例えば、紙の報告書をデジタル化したものの、今度は入力する画面が増えたり、確認する項目が増えたり。

管理する側からすれば、情報が集約されて便利になっているのかもしれません。

でも、現場の作業時間が増えているなら、それは本当に業務改善と言えるのか。

私は新しい仕組みを導入する時ほど、
『何ができるようになるか』
だけでなく、
『今までの何をやめられるか』
も考える必要があると思っています。

もちろん、情報の精度が上がったり、管理上のリスクが減ったりするなら、作業が多少増えても意味はあるでしょう。

ただ、導入したこと自体が成果になってしまうのは避けたい。

業務改善の効果は、現場の仕事がどう変わったかで評価したいですね。

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イオンがカットサラダの生産・加工から店舗への供給までを一体化する取り組みを発表しました。

新工場を建設し、将来的には関東のグループ約5,000店舗への供給を計画しているそうです。

その中で消費期限の延長にも取り組むという点が現場的にも嬉しいところ。

カットサラダのような日持ちしにくい商品は、売場に並べられる期間が短いほど、発注や在庫管理が難しくなります。

仮に消費期限を延ばせれば、店舗で販売できる時間が増え、廃棄の削減にもつながる可能性があります。

もちろん、鮮度や品質を維持できることが前提ですが。

店舗の売上を改善する方法というと、陳列や販促に目が向きがちです。

でも、商品が店に届くまでの仕組みを変えることも、店舗の収益改善につながるんですよね。

https://t.co/l5AcgA3r0E

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ドラッグストアの売上の63％が食品！？

昨日発表されたコスモス薬品の決算を見て、改めて驚きました。

6〜8月の売上高は2,866億円。そのうち一般食品が約1,805億円を占めています。

売上構成だけを見ると、もはや食品が中心の小売業ですね。

もちろん、食品だけで利益を稼いでいるとは限りませんが、食品は日常的に購入するものなので、来店頻度を高める役割も期待できます。

そう考えると、ドラッグストアが食品を強化する理由も見えてきます。

一方で、近隣のスーパーやコンビニからすれば、これまでとは違う競争相手になっているはずです。

業態の違いよりも、『その店で何を買う理由があるのか』が重要になってきています。

https://t.co/PFuBKoaddK

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すき家やはま寿司で、FamiPayが使えるようになったそうです。

というのは、ゼンショーグループが約5,290店舗に『Smart Code』を導入。
FamiPayのほか、ANA PayやJAL Payなどにも対応。

FamiPayと聞くと、ファミマで使う決済手段という印象が強いのですが、使えるお店が増えるとアプリの価値も変わってきますね。

キャッシュレス決済は種類が増えるほど、お客さんにとって便利になる一方、店舗側では決済方法の管理や問い合わせ対応も必要になります。

今回の仕組みは、そうした複数の決済サービスをまとめて扱えるというもの。

利用者の利便性だけでなく、店舗側の負担をどこまで減らせるのかがポイントですね。

https://t.co/XEz6lNcXH7

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売れ筋商品が欠品していると、つい『もっと発注すればいいのに』と思うことがあります。

でも、実際に発注する側の立場で考えると、そんなに単純な話でもないんですよね。

欠品を防ごうとして多めに発注すれば、今度は値引きや廃棄が増える可能性があります。

特に日配品やファストフードなど、販売できる期間が短い商品ほど難しい。

私は欠品を見つけた時、単純に発注数が少なかったのか、それとも予測していなかった需要が発生したのかを分けて考えたいと思っています。

曜日や天候、近隣のイベント、競合店の状況。

同じ商品でも、売れる条件は毎日少しずつ変わります。

とはいえ、すべてを予測するのは現実的ではありません。

欠品を減らしながら、無駄な在庫も増やさない。
経験を積んでも難しい仕事だと思います。

[RETAIL SOLUTIONS @RETSOLU]

そうなんですよね。
経営陣の立場で考えると、足元の利益を守りながらも、価格競争力と人材も維持する必要があるので難しい判断なのなかと思います。

値上げでお客さんが離れたり、人件費を抑えて採用や定着が悪くなったりすれば、先々の収益にも響きますし。
たしかに、粗利率と販管費率、また今回の減益がどこまで想定内で、今後どう回収していく計画なのかが気になるところですね🤔

[RETAIL SOLUTIONS @RETSOLU]

スーパーのベルクが発表した中間決算。

営業収益は前年比2.8％増でしたが、営業利益は22.2％減少しています。

売上が増えているのに、利益は大きく減っている。

仕入価格の上昇や価格競争への対応に加え、従業員の賃金も上昇しています。

もちろん賃金を上げることは、働く人を確保する上でも大切ですが、その増加分を吸収できるだけの収益を確保できなければ、企業の利益は圧迫されます。

店舗の売上が前年を超えていても、必ずしも経営が良くなっているとは限らない。

売上を見る時、粗利益や経費も合わせて確認することが重要だと思っています。
売上を増やすことと、利益を残すこと。

現場で考えるべきことは、まだまだ多いですね。

https://t.co/TrBuUl2SFX

[RETAIL SOLUTIONS @RETSOLU]

今日から品川駅で始まる無人決済店舗の実証実験。

中でも気になったのは、レジをなくす技術よりも『買わなかった商品』のデータです。

今回の仕組みでは、商品を手に取った後、棚に戻した行動もAIで分析できるそうです。

小売のPOSデータで分かるのは、基本的には売れた商品の情報です。

でも実際の売場では、商品を手に取って、値段を見て、棚に戻すお客さんもいますよね。

商品に興味は持ったけれど、購入には至らなかった。
こういった行動が分かるようになると、売場改善の考え方も変わると思うんですよね。

これまで数字に残りにくかった行動が見えるようになるのは面白いですね。

https://t.co/YGFgr0sw1v

[RETAIL SOLUTIONS @RETSOLU]

ファミチキに、今日から『ピッツァ味』が登場。

今年で発売20周年。今回は3週連続で限定フレーバーを投入していて、第1弾のスモーキーペッパー味は1秒あたり約3個売れたらしいです。

限定フレーバーを発売する目的ってなんでしょうね。

もちろん既存のファミチキファンに楽しんでもらうことも大切ですが、
限定やコラボ商品という話題性から、普段は買わない人に『一度食べてみようかな』と思ってもらえることも大きいはず。

通常のファミチキを買う予定だった人が限定味に変更するだけなら、売上の上積みは限定的かもしれません。

新しい味が売れることと、カテゴリー全体の売上が増えることは、必ずしも同じではないんですよね。

限定商品を投入した後、通常商品の売上や新規購入者がどう変わるのか。

商品単体の販売数だけでなく、そこのインパクトを期待している施策です。

https://t.co/RP43w5H6BA

[RETAIL SOLUTIONS @RETSOLU]

コンビニ界隈を見ていると、本部を悪く言う人が『現場をわかっている人』みたいになり、
店舗の経営改善に触れる人が『現場を知らない人』『能天気なヤツ』になることがあります。
この空気なんなんですかね🤔

『利益が少ない』『休めない』という訴えは"感情としては"理解します。
ただ、それだけで原因が本部にあると決まるわけじゃなく

契約内容、人件費、廃棄コスト、欠品機機会ロス、採用や教育、売場などなど
どこに問題があるかで、必要な対策は変わるじゃないですか。

それから本部の問題を追及するにも、自店の経営を検証する必要があります。

そこを飛ばして『本部が悪い』で納得し、そういう人に限って店舗側の改善余地を指摘されると反発する。
その姿勢には、経営者としての判断力を疑います。

経営センスは、むしろ苦しさをうまく訴えることより、原因を見分けて次の判断につなげるところに表れると思うんですよね。

本部批判に共感が集まることと、その経営判断が正しいことは分けるべきで、
ここをごっちゃにして『声のデカい批判』が正しいと思う思考は、経営センスを疑われても仕方ない。

[RETAIL SOLUTIONS @RETSOLU]

売れない商品があると、すぐに『価格が高いからでは？』という話になることがあります。

もちろん、それが原因のケースもあると思いますがその上で。

店舗の売場を見ていると、価格以前の問題が気になることがあります。

例えば、商品が目立たない場所に置かれていたり、何が特徴なのか分からなかったり。

そもそもお客さんがその商品の存在に気づいていなければ、価格を下げても期待したほど売れないかもしれません。

私は、売れない理由を考える時ほど、売場を実際に見ることが大切だと思っています。

商品が見つけやすいか。
何が魅力なのか伝わっているか。
その店のお客さんに合っているか。

価格を変えるのは、それらを確認してからでも遅くない場合があります。

ただ、競合店との価格差が明らかな商品なら話は別です。

結局、商品が売れない理由って、数字だけでは判断しきれないんですよね。

[RETAIL SOLUTIONS @RETSOLU]

@watcho_utiki ヒューマンエラーはそれこそ本部の仕組みで解決してほしいですね🥺

[RETAIL SOLUTIONS @RETSOLU]

ローソンストア100の焼き芋、昨シーズンは100万本以上売れたそうです。

10月14日から今年も販売されるのですが、今回面白いと思ったのがクーポンの仕組みです。

焼き芋を買うと、次回使える50円引きクーポンが発券されます。

しかも発券期間中は、そのクーポンを使って買っても、また次回使えるクーポンが出るそうです。

単純に値引きして販売するのではなく、次の来店につなげようとしているんですね。

小売の販促って、どうしても『今日何個売れたか』に目が向きがちですが、次にまた買ってもらえるかも重要です。

ただ、クーポンを使うために再来店してもらえるのか、それとも元々買う予定だった人が安く買うだけなのか。

実際の購買データを見てみたい施策です。

https://t.co/ampF6JgokH

[RETAIL SOLUTIONS @RETSOLU]

ローソンが、店舗の近くにオンライン診療を受けられる施設を開設したというニュースを読みました。

場所は東京都日野市の団地内。

この団地では2018年に医療機関が閉院していて、今回の施設ではオンラインで診察を受け、近くのローソンに併設された薬局で薬を受け取ることもできるそうです。

最初はコンビニと医療の組み合わせが意外でしたが、地域の事情を知ると納得する部分があります。

人口が減って、スーパーや病院などの生活に必要な施設を維持するのが難しくなっている地域もあります。

一方で、コンビニは既に地域の生活拠点になっている。

その場所に新しい機能を加えていくという考え方は、これからの小売を考える上でも面白いですね。

ただ、どこまでのサービスを担うのが現実的なのかは、まだ考える余地がありそう。

https://t.co/MbcrkxX05A

[葵 @CVS3963]

疲労と酔った勢いでしたけども、まあ問題はないでしょ、怒られたら消すけど笑

本部はそりゃあ加盟店を利用して儲けるビジネスなので、私たち側も本部の看板と機能を享受してる
この相互のリソースを、締結した契約の範囲で上手に利用して補完し、ビジネスを継続し互いの利益を追及していくこと
失敗も成功もそれぞれにあるわけ
だから組織化、仕組み化、複数化を早期から「今のこの時代状況を」見据えてやっているオーナーさんが各チェーンにいるし、誰しもが同じやり方て成功するなんて思ってやったのならそれは甘すぎたってことでしょ
チェーンも加盟店も優勝劣敗よね

近所の競合が閉じるまで走るよ
そしたら勝てるもん

[RETAIL SOLUTIONS @RETSOLU]

セブンの決算関連の記事を読んでいて、出来立てカウンター商品の数字が気になりました。

平均日販が前年同期比15.6％増だったそう。

セブンカフェベーカリーも現在約1万2,000店に導入されていて、今期末には約1万8,000店まで広げる計画とのこと。

コンビニは、もともと『すぐに買える』ことが強みですが、最近はそこに『出来立てを買える』という価値が加わってきています。

ただ、店舗運営の視点で見るとどうでしょう。

出来立て商品が増えるほど、調理や補充、機器の管理など、現場で必要な作業も変わってきます。

売上が伸びるのはもちろん良いことですが、忙しい時間帯にどこまで対応できるのか。

商品としての魅力と、店舗で無理なく提供できる仕組み。

この両方が揃って初めて、継続して売れる商品になるわけです。

https://t.co/LTn6GgfSow

[RETAIL SOLUTIONS @RETSOLU]

何をおっしゃりたいのか分かりませんが…
『適切な経営指導があれば問題は起きなかった』と、なぜ断定できるのでしょうか。指導内容だけでなく、実行状況や外部環境によっても結果は変わりますよね。

短い投稿だけでは原因を判断できない、という点は同意します。だからこそ、経営指導が不十分だったとも判断できません。

私が言っているのは、『情報が足りない段階で責任の所在を決められない』ということです。

[RETAIL SOLUTIONS @RETSOLU]

コンビニ界隈を見ていると、本部を悪く言う人が『現場をわかっている人』みたいになり、
店舗の経営改善に触れる人が『現場を知らない人』『能天気なヤツ』になることがあります。
この空気なんなんですかね🤔

『利益が少ない』『休めない』という訴えは"感情としては"理解します。
ただ、それだけで原因が本部にあると決まるわけじゃなく

契約内容、人件費、廃棄コスト、欠品機機会ロス、採用や教育、売場などなど
どこに問題があるかで、必要な対策は変わるじゃないですか。

それから本部の問題を追及するにも、自店の経営を検証する必要があります。

そこを飛ばして『本部が悪い』で納得し、そういう人に限って店舗側の改善余地を指摘されると反発する。
その姿勢には、経営者としての判断力を疑います。

経営センスは、むしろ苦しさをうまく訴えることより、原因を見分けて次の判断につなげるところに表れると思うんですよね。

本部批判に共感が集まることと、その経営判断が正しいことは分けるべきで、
ここをごっちゃにして『声のデカい批判』が正しいと思う思考は、経営センスを疑われても仕方ない。

[RETAIL SOLUTIONS @RETSOLU]

経営指導の内容も検証すべき、という点は同意します。
ただ、『本部は悪くない』とは書いていません。原因を調べずに本部の責任と決めつけない、という話です。

OFCが何を提案し、店舗がどう実行し、どんな結果になったのか。
そこまで確認して初めて、指導と店舗運営それぞれの問題を判断できますよね。

『利益が少ない』という結果だけでは、経営指導に問題があったかも判断できませんし、それを含めて検証しよう、というのが投稿の趣旨です。

[CAPM @cayman555]

FCオーナーがキツイのは気の毒だけど、FCオーナーさんが無理矢理契約させられたわけではないからなぁ…
しかも何もない人がセブンの信用を借りてビジネスして、稼げるようになりましたってのも随分虫がいい話だと思わない？
寧ろ元々稼ぐ能力の無い人がフランチャイズ始めて稼げない方が自然に感じる。