Ricardo Bonilla

Investigador, crítico, catedrático y asesor Gastronómico. Director de Come México, Tours Gastronómicos. Autor de 📚

[Ricardo Bonilla @R_BonillaC]

@MaTeresaEalyMx @YosoyPedrero LIBERTAD DE EXPRESIÓN
LIBERTAD DE EXPRESIÓN
LIBERTAD DE EXPRESIÓN

NO A LA REPRESIÓN. MORENA NO NECESITA PERSONAS ASÍ. Ya basta @LuisaAlcalde

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LIBERTAD DE EXPRESIÓN.

[Los Reporteros MX @ReporterosMX_]

🚨 Alerta| María Teresa Ealy (@MaTeresaEalyMx) diputada plurinominal por Morena e hija de Juan Francisco Ealy, dueño del Universal (@El_Universal_Mx), amenaza a Manuel Pedrero (@YosoyPedrero) tras revelar sus nexos con Javier Lozano Ponzanelli y Gabriel Castañeda Gómez-Mont, violadores de Amarande Riojas. https://t.co/K6I3tOMGyg

[Coyoacán Señala @CSenala]

Empieza venta y renta del #espaciopublico en @Alcaldia_Coy para llenar el bolsillo de @giogutierrezag y al comercio formal le genera competencia desleal. Y el @INAHmx no protege los jardines protegidos todo sea por 💰💰💰 atentos vecinos se vienen las protestas en sus ferias

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Los rezagados disfrutaron además de pozole rojo de Jalisco y de tostadas de manitas de cerdo y de pollo con aguacate.

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El 21 de agosto de 1929 se casaron Frida y Diego en Coyoacán.

Tina Modotti fue la madrina y en la azotea del edificio de apartamentos donde ella vivía se realizó el banquete de boda.

Se ofreció una sopa de ostiones, mole negro de Oaxaca y ...

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Además de un pastel de boda que se elaboró en la principal panadería de Coyoacán adornado con palomitas y rosas de betún blanco.

De tomar hubo pulque, curado de apio y tuna, tequila y cerveza.

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Por si tenían la duda a Diego Rivera le encantaba el guacamole con chicharrón; los chiles poblanos en frío rellenos de picadillo bañados con salsa de jitomate y rodajas de cebolla; los romeritos con sus tortas de camarón y nopalitos; y los frijoles negros refritos.

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El tenedor originalmente se colocaba con las puntas hacia abajo, hacia el inframundo, nunca hacia arriba, al cielo, pues tenía connotaciones esotéricas lo que evitó su difusión durante la Edad Media. Creían que era lo que el diablo usaba en el infierno.

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Hasta el siglo IV empezamos a comer en Occidente con mesas y sillas pues en el Concilio de Nicea se evitó poner y quitar triclinios para comer y se sustituyó con esta forma. En la película La Pasión de Cristo de Mel Gibson una escena revela una clarividencia de Jesús al respecto.

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@ambrosia_cc Los degustadores fueron las personas que ensayaban o comían antes que sus señores para evitar que los envenenaran. Estas actividades las realizaban antes los gatos y gatas de la cocina quienes se enjaulaban y se disponían junto a la mesa para arrojarles alimento.

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En el Edad Media las espadas, dagas y puñales de batalla o para cazar se empleaban para cortar o trinchar en la mesa. De ahí se tomaban para envenenarlos, por ello se cubrieron con trapos evitando envenenamientos y de ahí que se les llamó cubiertos.

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@ambrosia_cc Tiberio fue un emperador que pensó que era un exceso el uso de oro en los utensilios del servicio y pidió el uso de plata, por eso, a esos artefactos se les llama plaqué pues tiene una placa de plata o son de plata. Desde entonces ese color es el "oficial".

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El vino Kosher no se mezcla porque Dios así lo pide. Hoy parecería raro porque así lo consumimos, libre de hierbas, especias, resinas, agua de río o de mar pero hace centurias era lo usual en las grandes civilizaciones que nos precedieron. Hoy lo tomamos a la judía, sin saberlo.

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Kosher es una forma de vida que implica una manera de comer. Todo esta regulado por las normas que se emanan de la Tora, particularmente de Levítico 11, 1-47 y de Deuteronómio 14, 3-21.

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Los romanos pagaban con sal a sus soldados, de ahí proviene la palabra salario.

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Las primicias eran un ritual que se realizaba antes de iniciar el simposium (banquete) griego. Consistía en tirar un chisguete de vino en una hoguera situada en el centro del andron. Se ofrecía a los dioses del Olimpo. Para evitar quemarse las copas se elevaban sobre el fuego.

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Baco y Dionisio es el mismo dios del vino, solo que uno es de Roma y el otro es de Grecia. Fue un dios muy importante porque fue el único que se podía percibir. @ambrosia_cc

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@ambrosia_cc hoy comentamos que la historia de la gastronomía es la historia de las clases opulentas que solo registraron su estilo de vida y su cocina. Las cocinas populares hasta hoy empiezan a ser ubicadas e investigadas. Hay mucho por escribir al respecto todavía.

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@VekaDuncan La perdida del Patrimonio Cultural en la CDMX no para y una de las zonas que se están afectando mucho es la Colonia del Carmen en Coyoacán, que junto con Villa Coyoacán, La Conchita, Sal Lucas y Santa Catarina se afectan con la corrupción de las alcaldías.