Kwa

Somos un Restaurante Nómada que busca redescubrir la gastronomía salvadoreña por medio de la exploración de sabores e ingredientes locales.

[Kwa @RestauranteKWA]

Buscamos elevar los ingredientes locales usando técnicas modernas .... aquí, un plato de chayote y miel

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Pesca del día, mole y pepitas rostizadas en aceite de hoja santa 🐟🍃 #ElSalvador #Kwa #chefstable #chefstalk #chefsteps #finedining #RestauranteKwa

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Team work makes the dream work!
Dos piezas clave en nuestro equipo @erickalfaroe y @josue_clrs

Foto por el gran @jorgealva_

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Jilotas (elotes baby) glaseadas con chapulines, miso y mantequilla noisette.

#ElSalvador #Kwa #chefstable #chefstalk #chefsteps #finedining #RestauranteKwa

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Nastuerzo o Capuchina .... un poco picante y con un perfil de sabor similar al de la mostaza. 🍃

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Barro ... 🍽

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Chayote ... del Nahuatl “Chayohtli” o tambien conocido como Güisquil ... 🍐

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Texturas comestibles ... Acelga arcoiris. 🌱🌈

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Chile Verde: en El Salvador se le ponen a los frijoles, se rellenan y se usan en entomatadas ... ahora tambien lo fermentamos y lo usamos en ceviches de ayote. 📸: @overturestudio

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Minuta de marañon, mango y chile de la casa.

Clarificamos el jugo de marañon y lo preservamos para utilizarlo durante todo el año, luego lo granizamos; se sirve con toppings (chiles, sal ahumada y aceites) y nieve de mango.

Mediante la técnica y largas horas de preparación…

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Chile dulce ... orgánico.
Nuestro secreto es conseguir el mejor producto para nuestras cenas.
📸: @overturestudio

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El Barro, presente en nuestra vajilla es un tributo a la cultura mesoamericana.

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Calabaza nixtamalizada, braseada y ahumada, semilla de marañon y una salsa de masa de tortilla, estilo Miso.

La técnica y horas de trabajo invertidas en este plato, lo han convertido en uno de los favoritos y más llenos de sabor en nuestras cenas.

La foto es gracias los cr…

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Es fácil inspirarse cuando tenemos productores que nos entregan éstos ingredientes tan lindos!!🍅✨
Tomates Heriloom Orgánicos

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Estamos emocionados de anunciar nuestra próxima cena, el día 5 de Septiembre.

Acompáñanos a explorar los ingredientes de ésta temporada con una cena de 8 pasos 🍽✨

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Camilo, parte fundamental de @sanantonioamatepec
Quien ha heredado de sus padres el conocimiento sobre las plantas y árboles que crecen en la zona, aquí se encuentra pelando lo que ellos llaman:
C A Ñ A D E C R I S T O

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Tostadas de gallina confitada 🐥 ————————————— Photo: @overturestudio
#ElSalvador #Finedining #CentroAmerica #Food #ArtOfPlating