Pemikiran liar saja, mengapa makanan di Jawa dari barat masih segar dan ijo, makin ke timur makin hitam?
Nggak sepenuhnya sih, tp kalau dilihat “gradasi warna”, kira-kira seperti ini:
Jawa Barat: hijau (lalapan, daun-daunan, sambal segar)
Jawa Tengah bagian barat: kuning (opor, lodeh, santan)
Yogyakarta–Solo: cokelat (gudeg, bacem)
Jawa Timur: hitam (rawon, kluwek)
Madura: hitam pekat dengan bumbu sangrai dan rempah kuat.