りくあ

化学メーカー勤務．日本酒の面白さを伝えたい．
┊北海道出身→関西→九州→関東┊🍎林檎班┊🎺トランペット┊🧑‍🔬化学・化学工学┊🎖️日本酒検定1級・唎酒師┊🍶サケラボメンバー

[りくあ @RiquAt]

先日の日本酒検定1級は満点合格でした🎉
資格取得は正直ただの通過点でゴールではなく，日本酒の魅力を幅広い層に言語化して広めていくための最低限のベース知識を仕入れたに過ぎない．
ここから具体的に自分に何ができるかを考えてみようと思う．

#日本酒検定
#日本酒好きな人と繋がりたい

[りくあ @RiquAt]

No.246【#生粋左馬 駆】

ほのかに酸を感じるフルーティーな香り．
華やかなリンゴ様の甘味が広がった後，爽やかな香りと淡い甘味が長く続く．
余韻は長いのに飲み飽きせず，全体的にはスッキリとした飲み口で，アルコール15度も感じさせないような軽やかさ．
めっちゃ美味しい😋

#日本酒

[りくあ @RiquAt]

酒飲んで寝落ちして，頭痛で起きて，寝られないしお腹も空いた．
生活リズム終わってる．

[りくあ @RiquAt]

No.245【#楽器正宗 純醸】

心地よい泡とともに爽やかな香りが立ち上がる．
口に含むと酸味が先行し，スッキリとした印象を与えながら穏やかな甘味が広がる．
全体的に優しく落ち着いた味わいで，甘味と酸味のバランスが良い．
後味のキレもよく，心地よい余韻が残る安心感のある美味しさ😋

#日本酒

[りくあ @RiquAt]

No.244【#手取川 純米吟醸 石川門】

爽やかで上品な香り．
序盤は酸味が立ち，中盤はスッキリとした甘さが伸びてサクランボのような上品かつ心地よい甘酸っぱさ．
華やかでありながらしっかりとまとまっており，モダン系が好きな人には文句なくお勧めできる．
めちゃめちゃ美味い😍

#日本酒

[りくあ @RiquAt]

No.243【#大和屋善内 純米大吟醸】

軽やかな口当たりから，ジューシーなメロン様の甘味と香りが広がる．
それでいて派手すぎない絶妙なバランスで，中盤からはやや酸味も立ち，全体の輪郭を引き締める．
後味のキレはよく，やや緑を思わせるスッキリした香りが残る．
めっちゃ美味い😳

#日本酒

[りくあ @RiquAt]

No.242【#ゆきのまゆ 純米吟醸】

乳酸菌飲料のような上立香．
酸味が特徴的だが穏やかで柔らかく心地が良い．
雑味のないスッキリとした旨味もあり，余韻は細くやや長く．
全体的には綺麗で落ち着いた味わいながら，何とも言えない満足感がある．
全体のバランスがすごく好き．
美味しい😋

#日本酒

[りくあ @RiquAt]

今週のnote．

以前，水の硬度と酒質についてまとめましたが，水に含まれる無機成分は酵母の代謝や酵素の働き，蒸米の溶解性などに影響し，発酵そのものを支えています．
今回は，酒造用水を発酵との関係から整理しました．

【日本酒学】#77 酒造用水と発酵
https://t.co/bgZbSdsUgI

[りくあ @RiquAt]

No.241【#陸奥八仙 URARA】

凄まじいカプ香．
ただ，ムレ香も共存している印象．
味わいもかなり華やかで口いっぱいに甘酸っぱさが広がる．
後味のキレは良いが，苦味に急変するため目立つ．
意識すると薬品のように苦い．
フルーティーだがかなり重く，甘口好きでもさすがに苦手．

#日本酒

[りくあ @RiquAt]

そして遅れた飛行機を待つ間の睡魔との延長戦．
寝たら起きれん．つらい．
酒飲んだら寝てしまう．つらい．

[りくあ @RiquAt]

滑走路閉鎖の影響で飛行機の出発が遅れてるのだが，これ，空港には着いてもその先の目的地までたどり着けないパターンではないだろうか．

[りくあ @RiquAt]

No.240【#大那 蜂龍舎 生酛 純米大吟醸】

大那のフラッグシップ．
正直，衝撃を受けるくらい美味い😳
酸を主体としつつも，ただ綺麗なだけではなく，膨らみのある旨味がしっかりと感じられ，それでいて全体的にちゃんとまとまっている．
値段の価値は十分にあると思える美味しさ．

#日本酒

[りくあ @RiquAt]

ドラクエの40周年発表，35周年時点とステータス変わってなくね？😒

[りくあ @RiquAt]

No.239【#寒菊 晴日 Special Yell】

寒菊らしい華やかさはしっかりとありつつも，やや複雑な味わいが広がる．
複雑な旨味と言われればそうだが，雑味と言われればそうとも言えるという感じ．
美味しいけど，ややガチャガチャしてる印象は否めない．

#日本酒

[りくあ @RiquAt]

No.238【#飛鸞 にこまる Queen】

飛鸞らしさのある生酛由来のしっかりとした乳酸感は主張しつつ，クリアな酸味が伸びてくる．
雑味はほぼなく，穏やかで丸みのある酸が全体の輪郭を形作り，スッキリと飲み進められる．
美味い😍

#日本酒

[りくあ @RiquAt]

No.237【#飛鸞 クラシック】

飛鸞としては珍しい速醸仕込み．
かなり綺麗な酸を主体とし，非常にスッキリとした純粋な酸味が広がる．
飛鸞らしさはしっかりあるものの，飲み比べると速醸の綺麗さがちゃんと感じられる．
美味しい👍️

#日本酒

[りくあ @RiquAt]

No.236【#田酒 特別純米酒】

ドライだが思いのほか甘味がある．
いつもこんなに甘かったか？
ただ，華やかな甘味というよりは米由来のふくよかな甘味を感じ，穏やかな旨味を味わえる．
華やかさはありつつ，このバランスは秀逸．
美味い😋

#日本酒

[りくあ @RiquAt]

No.235【#長珍 純米60生無濾過】

綺麗でドライな土台に酸が乗っている．
口に含むとふわっとした香りがあり，キレも良い．
全体のバランスはクラシック系ではあるものの，飲みにくいほどではない．

#日本酒

[りくあ @RiquAt]

No.234【#みむろ杉 Dio Abita】

上立香はかなり酸が強い印象．
いつもここまで強かった？🤔

味わいは柔らかい甘味と酸がマッチして，後味は苦味や渋味はなく，味のトーンがスッと落ちて綺麗に消える．
もう少し華やかな印象があったけど，これはこれで落ち着いて飲み飽きせず飲める．

#日本酒

[りくあ @RiquAt]

No.233【#御前酒 菩提酛にごり酒ライト】

菩提酛らしい酸がしっかり＆はっきりと感じる．
とはいえ穏やかな酸なので，鋭さはなくマイルド．
ぬる燗にすることでさらに全体に膨らみがあってまとまりが生まれる．
これは美味い😳

冷酒だと酸味が少し落ち着いて，これもまた美味しい．

#日本酒

[りくあ @RiquAt]

今週のnote．

日本酒の液性を表す指標の一つである「酸度」は単なる酸味の強さではありません．
乳酸やコハク酸，リンゴ酸など，どの酸が主体かによって酒質の印象は大きく変わります．
今回は酸の正体と香味に与える影響を整理しました．

【日本酒学】#76 日本酒と酸
https://t.co/TBoINAMQ6W