ライ

鰹が昇るまでの金髪店長(@katsuo_rising)||リストランテ フローリア出身のスーパースター||インスタはこちら(

[ライ @Rye_Gallagher]

@4_nta_6 なるほど！いいっすね！

[ライ @Rye_Gallagher]

香ばしさと食感をもっとうちのまぜそばは取り入れられる気がする。
鰹節の薫香だけじゃない、何かもっと口の中に来るような香ばしさ
なんかないかなぁ〜

[ライ @Rye_Gallagher]

おそらく神保町6店舗目のまーらーたんｗｗｗ
できすぎやろ！！！

[ライ @Rye_Gallagher]

ここ2〜3ヶ月で神保町に新しいラーメン屋が一気に5〜6店舗もオープンしました。

とんでもねえ街に出店してしまったな、と思いつつも、

神保町でお客さんを取り合うんじゃなくて、もっと神保町に人を集めたい。
自分達が神保町を盛り上げたいという気持ちで色々プロジェクトを動かしてます。

[ライ @Rye_Gallagher]

ここまできたらイングランドにゆうしょうしてもらってoasisに乱入してもらって生Wonderwallやってほしい
少なくとも客席にはリアムもノエルも居そう

[ライ @Rye_Gallagher]

何歳になっても好きな格好して好きな髪型して好きに生きたい

[ライ @Rye_Gallagher]

一年かけて試行錯誤して完成させたホタテオイル
香りがいい感じでも水分が残っててすぐ傷んじゃったり、水分飛ばそうとしたら香ばしくなっちゃってホタテの香り消えちゃったりだった。

とある方法を思いついて、
すごくいい香りのホタテオイルが完成しました。

7月限定冷やし帆立醤油ラーメンです。

[まぜそばラーメン専門店 鰹が昇るまで @Katsuo_rising]

明日7月1日から発売！
冷やし帆立醤油ラーメン。

構想１年かかった帆立オイル、遂に完成。
三つ葉の甘味とライムのキリッとした酸味。

7月限定なのでぜひどうぞ。

[ライ @Rye_Gallagher]

@bbq0024 ありがとうございます！
みじん切りもあるの最高です。
ちょっと問い合わせしてみます！

[ライ @Rye_Gallagher]

国産、もしくはスペイン産のニンニクを大量使用したいのですが
ムキニンニク取り扱ってるとこ知りませんか？

ニンニクはあらゆるパターンを試してきてるが、やっぱ国産がダントツナンバーワン。
スペインも結構いい。

よくないやつは生ゴミみたいな香りするんよなぁ。

[ライ @Rye_Gallagher]

具体的には
麺
チャーシュー
香味油
タレの配合
卵

を大幅リニューアル予定です。

既に卵は十六代目真っ赤卵という高級卵に変更していて、これが相性抜群です！
香味油も変更済み。
だいぶ美味しくなったので召し上がって下さい。

[ライ @Rye_Gallagher]

現在、鰹が昇るまでは更なる最高の一杯を作り上げる為に試行錯誤中です。
まぜそば、という工数の少ない料理の中なので一つ一つの具材が大事です。

全ての要素をもう一度見直してアップグレード中です。
すでに変化していってるので、是非たべてみてください。

[ライ @Rye_Gallagher]

これはもちろんやったことあるが、結局パスタソースにはパスタが合う！
中華麺で食べるならぜったいまぜそばの要素を入れた方がいい！！！
ということで先先月やってた出汁カルボナーラまぜそばみたいなのを作ってました。

[と っ く ん ３ 3 歳 🐍 @Kuntotu]

【ワシワシ麺にしたらウマそうやない？】バカルボナーラを作る、妻のしもべ

[ライ @Rye_Gallagher]

@crazybear まだまだきまっせ、、

[ライ @Rye_Gallagher]

神保町に麻辣担のお店おそらく5店舗目がオープンしました🤯
なんやこの勢いは、、、

[ライ @Rye_Gallagher]

口コミで不味かったとか、店員の態度がとか、
そういうのは人それぞれ感じるところはあるやろうし仕方ないと思うんやけど、、

鰹出汁を店で炊いてなくてセントラルから送ってるとか、鰹の缶詰のフレーク使ってるとか、そもそも嘘書くやつはどうしたらいいの😩

[ライ @Rye_Gallagher]

10席以下でオペレーション重いラーメン、まぜそば高級店をやってみたい。
和牛とまではいかなくてもチャーシューに牛使ったり、火入れにとことんこだわって
1日限定何食
スープにもオイルにもとことん手間をかけて
完全に技術依存の料亭みたいなラーメン屋。

[ライ @Rye_Gallagher]

ちなみにうちの子は2歳になりました
子ども用のフォークスプーンと、子どもでも使いやすいトレーニング用のお箸もあります！

[ライ @Rye_Gallagher]

カウンターでも子どもが座れる椅子が届きました！
さっそく我が子は喜んで食べてました。

[ライ @Rye_Gallagher]

今日我が子に食べさせたんだけど、いざ食べさせてもっとこうした方がいいな！ってのが何個か出てきたので随時やっていきます！
麺は常に長さ半分カットで、更に赤ちゃん用のハサミも用意する。

[ライ @Rye_Gallagher]

明日2歳になる我が子でも食べられるように考えて作りました。
安心安全、美味しくて食べやすい
近いうちにカウンターでも子どもが座れるイスも届く予定です。
ベビーカーも狭いですが隅の方に置いてくれて大丈夫です。
子どもが泣いても全然ok。
言ってくれたら時間差で作ったりもできます。