森谷賢治

🎌事業開発、医療システム構築、社会インフラ技術、教育コンサルティングを専門とする。 現在、一橋大学情報活性化本部所属 1930年代から1980年代までの映画、1970年代から1980年代までのPOPS、コミック、アニメ1890年代から1970年代までの文学、ナムコ黎明期からのゲーム、そして現在クラシック音楽を勉強中な

[リョータ / 薬膳起業家 @ryota_kampo]

節分といえば鬼。万物を『陰と陽』に分類する東洋医学では鬼は陰になる。では陽は何か。答えは「仙」。病や死を象徴する鬼の対極で不老長寿の象徴が「仙人」。そしてその中間にいるのが「人間」。人は誰しも心に鬼がいる。健康あってこそ心の鬼を制御できる。

[リョータ / 薬膳起業家 @ryota_kampo]

漢方・薬膳が好きな人にしか刺さらない、マニアック豆知識シリーズ①

「じつはこんなにある、竜眼の品種」

・生食で美味しいのは、四季蜜・東璧
・干して美味しいのは、石硤・水南一号
・皮がむきやすいのは、古山二号・桂蜜
・薬効が高いのは、儲良

スーパーで竜眼を選ぶ時の参考にどうぞ。

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今日2/4は立春。春の始まりって意味だけど旧暦の時代は立春が一年の始まりでもあった。「一年の計は元旦にあり」も元々は「一年の計は立春にあり」だったらしい。年明けから事故や災害が多かったこの1ヶ月、気持ちをリセットするのにちょうど良い時かも知れない。

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中国では昔から「立春のタブー」が色々あって、引っ越し・病院に行く・髪を切る等はダメだったらしい。髪を切るのがNGなのは一説によると清の時代に辮髪(べんぱつ)を強要された漢民族が立春だけは髪を剃らず漢民族が支配した時代を懐かしもうと始めたのが起源だとか。暦や風習の背景には歴史がある。

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漢方・薬膳が好きな人にしか刺さらない、マニアック豆知識シリーズ②

「じつはこんなにある、ナツメの品種」

・生食で美味しい、冬棗・蟠棗
・干して美味しい、金絲小棗
・薬効が高いのは、無核黒棗・紫晶棗
・生でも干しても薬でも、和田大棗

いつも食べてる棗の品種が分かればもう棗マニア確定。

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漢方では「女性の不調の三大原因」というのがあって、❶気血不足、❷冷え、❸ストレス、が月経痛や更年期の不調などに繋がりやすいと言われてる。三大原因それぞれに対応する漢方薬があるけど全部混ぜてオールインワンにすると逆に合う人が減っちゃう感じかな。その辺のコト分かりやすく解説されてる↓

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東洋医学が生まれた2000年前はレントゲンもMRIもなかったから、あらゆる病気は内臓の不調が原因と考えた。頭痛だろうが皮膚炎だろうが全部内臓。一見非科学的だけど不思議とそれで病気が治ってしまうのだから2000年間受け継がれてきたわけで。その叡智が詰まった『内臓を強くする食材』を食べなきゃ損

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東洋医学が特に重視するのは食材の『体を冷やす効果と温める効果』。例えば醤油は「寒性」だが味噌は「温性」。馬肉・ゴーヤは寒性で、羊肉・カボチャは温性。九州沖縄では馬肉やゴーヤ、北海道では味噌ラーメンやジンギスカンが名物で、カボチャや餅は冬によく食べられる。なるほど理にかなってる。

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手っ取り早く体を温めたいならスープです。葛根湯や参鶏湯(サムゲタン)の「湯」は元々スープという意味。葛根湯の他にも多くの漢方薬は「〇〇湯」という名前。元は全部スープ。漢方はスープ、スープは漢方。伝統的な薬膳料理の多くもスープ。効能で選んだスープを添えればもう立派な薬膳です。

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レバーに見える黒い塊はレバーではなく「鴨血」というアヒルの血を固めた物。血を補う効果が高いので特に血が不足しがちな女性向きの食材。涼性なのでとろみの付いた温かいスープで頂く。中国の家庭では普通に出てくる。

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この前「六大中国茶」でバズったのでそれぞれに合うお茶菓子を紹介しますね。一説によるとお茶菓子の起源は1800年前の中国で、元々はカフェインの副作用を防ぐための物だったらしい。あんこが多い和菓子が緑茶に合うのも、烏龍茶好きな中国人がナッツをよく食べるのも理由があったんだこれは面白い。

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明日の春節に向けて中国ではドアに派手な飾りを貼る習慣があるんだけど、今年買ったマグネットで貼るヤツは実物が日本の正月飾りみたいに控えめで好き。

←商品イメージ写真

実物→

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東洋医学に2000年前から伝わる「五臓の好物」が面白い。漢方の基本である”五臓”の不調を予防する教え。現代医学で見ても合理的で興味深い。
心は薄味：塩分控えて心臓保護
肝は睡眠：肝は睡眠中に働く
脾は乾燥：胃腸は湿気で弱る
肺は湿潤：空気の乾燥でカゼひく
腎は温暖：腰痛生理痛は腰温めて

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明日は旧正月だから今夜はご馳走なんだけど、そんな時でも朝鮮人参と黄耆と枸杞の実入りのスープは忘れない中国の大晦日の食卓。

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旧正月の大晦日はお菓子をつまみつつ年越し番組を見るのがお約束。ってこれ黄精じゃん。ユン◯ルにも配合されてて、52歳から65歳までの間に3人の妻との間に5人の子供をつくった小林一茶が精力アップのために愛用したという滋養強壮の生薬片手に年越しってどこまで健康的なんだよ。

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【悲報】中国版紅白の『春晩』で、台湾の人気マジシャン・リューチェン、ちぎったトランプを全員の手元で一致させるという驚愕のマジックを披露するも一人だけ一致せず苦い顔をする司会者のニグメット氏。

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ナツメとデーツは同じだと思ってる人が多いけど全く別物です。ナツメはバラの仲間、デーツはヤシの仲間。デーツは「ナツメヤシ」とも呼ばれるから紛らわしいのも分かる。ナツメは血を補う作用があり月経不順の漢方薬にも使われる女性の健康に良い果物。デーツは便秘や咳に良い。これでもう間違えない

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なんとなくだるくて眠いしやる気も出ない。もしかしたらそれ、新月だからかも。新月の時はホルモンバランスが崩れて不眠や倦怠感が出やすくなるけど、面白いことに東洋医学でも昔から『新月の時は気血が減り様々な不調が出る』と言われてる。「気血を補う食材」を食べて10分でも早く寝た方が良さそうだ

[リョータ / 薬膳起業家 @ryota_kampo]

漢方・薬膳が好きな人にしか刺さらない、マニアック豆知識シリーズ③

「産地で違う、枸杞の実の薬効」

漢方や薬膳に欠かせない枸杞の実。産地により薬効に差がある。最高級は寧夏産。肉厚なのは甘粛産。新疆産は甘くてうまい。青海・河北・内蒙古、味は良いが薬効は劣る。味を取るか薬効を取るか。

[リョータ / 薬膳起業家 @ryota_kampo]

「1時間座り続けると寿命が22分縮まる」という研究があるけど、東洋医学でも昔から「樹は根から枯れ、人は脚から衰える」と言うから本当だろう。2000年前の書物に載ってる「踵上げ」は寿命を伸ばし腰痛にも効くという。つま先立ち20回、1日1セットでおk。今日から早速やってみたい。