Esteban Bezanilla

Tutto passa

[Oscar Barbera @OscarBarbera7]

Cerrá los ojos, subí el volumen y dejate llevar por el piano de Billy Preston tocando "My Sweet Lord". Una de las interpretaciones más conmovedoras de la historia. ¿Es la mejor versión de este tema? 👇🎹 #GeorgeHarrison #BillyPreston

[andres madrigal @andresmadrigalg]

Me van a permitir empezar este “tuit”, o como se escriba, desde la perplejidad para preguntarles: ¿Qué es la alta cocina? Últimamente leo demasiados artículos sobre cierres de restaurantes donde se habla de sus vidas como puras desgracias. Relatan que han tenido que dormir en sus locales o que no les daba la vida para comer. Con respeto a su esfuerzo, que se lo digan a los que duermen en la calle de verdad; a quienes esperan no una mesa con meses de antelación, sino un plato de garbanzos con arroz en un centro de acogida. Es fácil perder el norte con el brillo de los focos cuando rozas la excelencia. Lo digo desde la propia experiencia: en mi modesta manera, yo también probé esa miel y formé parte de ese engranaje.
Es una forma de entender el oficio donde las exigencias del negocio te empujan a no estar presente en el día a día. No busco criticar destructivamente a quienes eligen diversificar su camino, buscar otros modelos de negocio o perseguir rentabilidad. Es respetable. El problema no son los cocineros; es que hemos confundido la alta cocina con los aplausos y las medallas. Nos hemos entregado a la dictadura de las listas. Hoy te coronan número uno y, en dos años, haciendo el mismo esfuerzo, desapareces de los cincuenta primeros puestos según criterios cambiantes. Son las malditas listas del ego, palmaditas efímeras que luego se celebran en el silencio de las redes. En esa carrera, olvidamos que la excelencia no consiste en poner un trozo de atún con veinte gramos de caviar en una barra incómoda para justificar la factura.
Buscando el relato perfecto, ¿cuántos nos dan gato por liebre? Sin citar nombres, todos sabemos cómo funciona. Yo mismo he comido en algún tres estrellas un bogavante soplado, previamente congelado y que distaba del auténtico bogavante azul del Cantábrico prometido. Y lo más curioso es que, envuelto en la pompa del lugar, pagas y dices que todo ha estado bien. Nos volvemos cómplices del cuento por no romper la magia del escenario que hemos pagado.
Aquí surge la pregunta del millón: ¿por qué cierran realmente los restaurantes? ¿Y por qué los medios hacen un eco ensordecedor del cierre de un local premiado mientras callan ante la desaparición de esa casa de comidas de tres generaciones que baja la persiana por no tener sucesor? Ahí está la verdadera tragedia gastronómica. Qué gran ejemplo el de Zuberoa, donde Hilario Arbelaitz apagó los fogones tras medio siglo simplemente porque no había relevo generacional. Por cierto, hoy leí que vuelve a abrir; cómo, ni idea. Esa es la realidad del oficio: templos de la cocina real que se van sin hacer ruido porque la vida cambia, mientras los titulares se los quedan quienes cierran por "agotamiento creativo" o por no cuadrar los números de sus macroestructuras.
Trabajando en cocinas con estrellas, pero también en casas humildes y anónimas, aprendes a mirar la gastronomía sin filtros. A veces encuentras más humanidad en los lugares tradicionales que en esos supuestos universos perfectos que abren seis meses al año sustentados por jóvenes cuyo único pago es un certificado para el currículum. Si pagamos una entrada para la mejor ópera del mundo, queremos ver al director liderando la función, no toparnos solo con inversores que miden el éxito en números.
Volvamos a la raíz. La alta cocina, despojada de puestas en escena innecesarias y fraudes silenciosos, es algo mucho más sencillo y honesto: es el mejor producto tratado de la mejor manera posible, ya sea crudo, asado o hervido. La verdadera excelencia reside en la honestidad de lo que llega al plato y en el respeto de las personas que te cuidan. Si salvamos ese cordón umbilical con la humanidad y el oficio real, la cocina seguirá teniendo sentido. Lo demás es solo ruido de paso.
Saludos a todos/as .
#sedcuriosos

[Francisco Llorens @franllorens]

Maradona tenía 39 años en la despedida de Matthaus. El talento estaba intacto, es espectacular verlo, pero es difícil imaginarlo en un partido de verdad.
Sirve para entender lo demencial de Messi en este Mundial: tenía 39 años y fue el mejor de todos.

[Esteban Bezanilla @Tebi_19]

https://t.co/XyitBbrf5U

[Quevedo 2.0 @QuebeboVillegas]

El verano es para los niños y para los ricos. Si no estás en alguno de estos grupos ya me dirás dónde ves la gracia a esta estación de mierda.

[England @England]

Come Together.

[Liam Gallagher @liamgallagher]

IN TOTAL SHOCK AND ABSOLUTELY DEVASTATED ON HEARING THE NEWS ABOUT MANI MY HERO RIP RKID LG

[7caníbales @7canibales]

La sala puede llegar a salvar errores de la cocina, la cocina no puede salvar los errores de la sala.

Cocineros, maitres, sumilleres y periodistas reivindican en Sala Pro Raíz Culinaria por segundo año la importancia de la sala en la restauración y el papel fundamental de los camareros. https://t.co/eUSB6LeV5p

[7caníbales @7canibales]

Luis Alberto Lera: "El día que nos quedemos sin tierra, dependeremos de otros para comer"

El cocinero cinegético de Castroverde de Campos, un referente en la profesión, pide pasar a la acción con un mayor compromiso social con el campo y sus productores. https://t.co/tb1POt4rdz

[Jaime Gómez-Obregón @JaimeObregon]

😃👉 Si estáis por Cantabria este verano, visitad el @ZOODESANTILLANA.

Es un zoo fabuloso, con más de 2000 animales. Allí, en una excursión escolar, me enamoré yo de un tucán. 🤩🦜

El Zoo es el proyecto de José Ignacio Pardo de Santayana, un ingeniero cántabro enamorado de la naturaleza. Pero este proyecto generoso necesita ahora de nuestro cariño.

¿Le damos un empujón a este tuit y le llenamos a José Ignacio el zoo de visitantes?

¡Os aseguro que merece la pena! 😃

[Esteban Bezanilla @Tebi_19]

@Andreskastro4 Era una buena oportunidad de mercado por edad y precio, sí, pero que el bosque no nos impida ver los árboles, este año: 10 goles y 8 asistencias.
Seguramente hubiese sido un buen complemento, pero estoy seguro de que lo que querían más Lamine, Balde (y Laporta) que Flick o Deco.

[Esteban Bezanilla @Tebi_19]

Fichaje innecesario que pedían más sus compañeros de selección que el sentido común.
Muy buen jugador, pero ni por asomo el crack que nos quieren vender.
Menudo match ball hemos salvado…

[Fabrizio Romano @FabrizioRomano]

🚨❤️🤍 BREAKING: Nico Williams signs new long term deal at Athletic Club until June 2035!

The agreement includes new release clause for +50% compared to €58m previous one and salary increase.

⛔️ Barcelona deal OFF due to registration issues.

[Esteban Bezanilla @Tebi_19]

No hay tenis más bonito que sobre hierba.

[José Morón @jmgmoron]

El sonido del tenis ya es una locura, pero si encima le pones la hierba de Wimbledon y Alcaraz-Djokovic, es totalmente 😍

[Esteban Bezanilla @Tebi_19]

Más orgullo que tristeza.
Visca el Barça.

[Esteban Bezanilla @Tebi_19]

Qué orgullo. Qué manera de jugar. Qué maravilla de equipo.
🔵🔴

[Esteban Bezanilla @Tebi_19]

Qué delicia fue ver jugar a fútbol a este bailarín.
El mejor futbolista español de todos los tiempos.

[Albert Blaya Sensat @Blayasensat]

El meu futbolista preferit. En una època que viu obsessionada amb la longevitat com a mesura del nivell i mèrits del jugador, Iniesta ens recorda que el que més importa és el llegat que es deixa.

Talent, elegància i lectura paranormals.

https://t.co/qEm38OzRvX

[Esteban Bezanilla @Tebi_19]

Esto es devastador. Nos ha mirado un tuerto.
Ojalá vuelva, al menos, al nivel que estaba.

[FC Barcelona @FCBarcelona_es]

❗ COMUNICADO MÉDICO

ℹ Marc Bernal tiene una ruptura del ligamento cruzado anterior de la rodilla izquierda y una lesión asociada al menisco externo. Los próximos días se someterá a tratamiento quirúrgico

[Esteban Bezanilla @Tebi_19]

Ansu, Gavi y ahora esto. Qué maldita desgracia…

[Esteban Bezanilla @Tebi_19]

@chefolorenzo @Tillo6 Y más peligrosos que nunca… 😂