RAMEN 年一

RAMEN年一です🍥1年に1回営業するラーメン屋を始めます!出店日は来年の2027年5月16日。都内近郊。その他情報は近日公開。
フォロー頂いた方は必ずフォロバします！
よろしくお願いします😊

[RAMEN 年一 @UbRhei]

私はチェーン店のラーメン屋に勤務して今年で11年目の35歳。
これまでの私は、「決められたルールを守ること」だけに専念してきました。
工場で作られたスープを開封し、毎日同じように提供する日々――。それが僕の仕事でした。

[RAMEN 年一 @UbRhei]

麺、スープ、トッピングまでとても美味しそうですね!
今度行ってみたいと思います😊
並び情報参考になります！✨
#ラーメン
#盛り付けまで素敵

[ラーメン愛するクソピンシャ @kusopin0610]

燎　築地　#112

焼豚味玉醤油らーめん

一つ一つのクオリティが高い✨
スープから放つ醤油の香りも、自家製の麺やチャーシュー等の具材も全てに拘りを感じる✨一言で言えば清楚美人ならーめん🍜　

#燎 #東京ラーメン　#築地

[RAMEN 年一 @UbRhei]

@awataguchi ラーメン親爺の真っ黒スープとても美味しそうですね!😊
情報ありがとうございます！

[RAMEN 年一 @UbRhei]

【新福菜館 本店 / 京都】
​旨味の詰まった豚出汁のスープに、香ばしく心地よい苦味もあるカエシが合わさり、本当に美味しい。
​この漆黒のスープをしっかり吸い上げる、中細のストレート麺も相性抜群でたまらない味わいでした。さすがの歴史を感じる一杯、ご馳走様でした！🍜✨
​#RAMEN年一 #新福菜館 #京都ラーメン #食べ歩き

[RAMEN 年一 @UbRhei]

@awataguchi まるkさんコメントありがとうございます!
一乗寺の龍玄さんにも行ってみたいと思います😊!

[RAMEN 年一 @UbRhei]

ワークショップで木桶醤油を5種購入、さっそく試作！🍜

​鶏出汁を各醤油と合わせ、ブレンドを試してバランスを探った本日の最適解がこちらの3種です（全醤油最高に美味しい…）。✨
醤油の良い香りと風味の「岡直三郎商店　国産有機再仕込み」
甘み旨味の「足助仕込三河しろたまり」
圧倒的旨味の「片上醤油うすくち天然醸造」

合わさると心地良い「酸味」も感じられて最高。まだまだ研究は必要ですが美味しく思いました！
今回はあえて非加熱でしたが加熱も試してみたいと思います!✨動画は試しに作った木桶醤油の油そば🍜
​#RAMEN年一 #木桶醤油 #自作ラーメン #ラーメン試作

[RAMEN 年一 @UbRhei]

本日、木桶醤油のワークショップで濃密な学び。
​醤油ごとの特性だけでなく、食材との相性や「旨味の相乗効果」のロジックを学べたのは大きな収穫でした。

絶滅の危機にある木桶職人さんの現状や生産者さんの想いにも触れて、醤油へのリスペクトがさらに深まりました。

​理想の一杯へ向けて、カエシの設計をさらにブラッシュアップします！✨
​#RAMEN年一 #自作ラーメン 　　　　　　#木桶　#醤油職人

[RAMEN 年一 @UbRhei]

@seiso_022772sk ビルメンさん、コメントありがとうございます！
フォローさせて頂きました！😊

[RAMEN 年一 @UbRhei]

私はチェーン店のラーメン屋に勤務して今年で11年目の35歳。
これまでの私は、「決められたルールを守ること」だけに専念してきました。
工場で作られたスープを開封し、毎日同じように提供する日々――。それが僕の仕事でした。

[RAMEN 年一 @UbRhei]

【ぶたのほし / 兵庫】
1年前に動画を観てからずっと行きたいと思っていたお店へ。
動画通りに実際も凄い。​圧倒的な清潔感。

フードは輝き、窓ガラスには指紋ひとつなくピカらせてある厨房に、職人としての凄みを感じました。
​スープはドロドロの超濃厚豚骨。なのに全く重さがなく、さらりと毎日食べられるような絶妙なバランスでレンゲが止まらず完飲。
関西に来たらまた絶対に行きたい名店です！✨
大変勉強になりました！
https://t.co/9bL9XkGwdP
#兵庫　#尼崎　#RAMEN年一　#ラーメン

[RAMEN 年一 @UbRhei]

@SatoshiIkuta 名刺面白いアイデアですね!✨
私はあと「329日」です。
1日1日を大切に動いていきたいと思います！

[RAMEN 年一 @UbRhei]

生田さん、まさかコメントをいただけるなんて夢にも思わず、本当に光栄です…！！ありがとうございます！😭✨

​生田さんのXでの発信、そして著書
『すごい！ラーメン凪の仕組みと人づくり』から、いつも本当に多くのことを勉強させていただいております。

​本の中で書かれていた『世の中が必要としていること、これから必要とされること、をやらないと事業にはならない』という言葉を意識して準備していきたいと思います。

​2027年5月の初営業に向けて、これからの試作にさらに気合いが入ります。
ぜひRAMEN年一の挑戦を見届けていただけたら幸いです！🍜🔥

[いくた🍜ラーメン凪 @SatoshiIkuta]

年一すご！

[RAMEN 年一 @UbRhei]

本編のYouTubeチャンネルはこちらです！
これからスープ・製麺のディープな検証動画や仕込みのASMR動画もアップしていくので、ぜひチャンネル登録して応援していただけると励みになります！😭✨
https://t.co/45NfWn5L42

[RAMEN 年一 @UbRhei]

【RAMEN年一、YouTube始めました！🍜】
​1年後の2027年5月の初営業に向けて、試行錯誤する様子を動画でも発信していきます！
​理想の一杯を追い求めるリアルな過程をぜひ見届けてください。
​チャンネルのURLはリプ欄にございます！👇
#RAMEN年一​#自作ラーメン

[RAMEN 年一 @UbRhei]

銀座の老舗【共楽】さんへ。
いつも行列が絶えない名店の味を勉強しに行ってきました。

​歴史を感じる抜群の雰囲気の中で頂く、ほんのり煮干しが優しく香る中華そば。そしてツルモチ食感のやや短い麺が美味しいです。
​時代を超えて愛され続ける「飽きない一杯」の凄みを肌で感じました。
大変勉強になりました！🍜✨
​#RAMEN年一 #共楽 #銀座ラーメン #食べ歩き

[RAMEN 年一 @UbRhei]

@masaki_risuto ありがとうございます🍜！
より一層頑張りたいと思います！✨

[RAMEN 年一 @UbRhei]

@masaki_risuto ゆうとさん、嬉しいお言葉ありがとうございます✨
食べて頂けるよう腕を磨いて参ります!🙇
今後ともよろしくお願いします！😊

[RAMEN 年一 @UbRhei]

@Nicotama222 よろしくお願いします😊!

[RAMEN 年一 @UbRhei]

@dadron888 嬉しいお言葉ありがとうございます!
今後ともよろしくお願いします✨

[RAMEN 年一 @UbRhei]

わいず美味しいですよね!✨
久々に食べたくなりました！

[だどろん @dadron888]

神田ラーメン わいず
東京都千代田区内神田3
神田駅

のりラーメン
ライス

ごちろんちゃんです！

[RAMEN 年一 @UbRhei]

@dadron888 だいたい行列なので0人待ちは奇跡ですね!✨

だどろんさんいつもいいねありがとうございます🙇

[RAMEN 年一 @UbRhei]

浅草の【名代らーめん 与ろゐ屋】さんへ。
​浅草の空気感、店内に流れる祭囃子のBGM、そしてお店の佇まい。そのすべてが一杯の商品と見事にマッチしていて感動しました。✨

​鰹の風味に心地よく重なる柚子の香りと、ちゅるちゅるの麺。
トッピングの三つ葉も最高のアクセント。味だけでなく「体験」として美味しく勉強になる一杯でした。
ご馳走様でした！
​#RAMEN年一 #与ろゐ屋 #浅草ラーメン #食べ歩き